Desszertek

Gluténmentes amerikai palacsinta

Gluténmentes amerikai palacsinta

A gluténmentes amerikai palacsinta más, mint a hagyományos magyar palacsinta. Számomra nagyon furcsa volt, amikor először készítettem ezt az ételt, hogy milyen sok vaj kell hozzá. Egyszer kipróbáltam vaj helyett olíva olajjal, de érdekes módon egész más palacsintát kaptam és nem jó értelemben. Aztán megtudtam, hogy a vaj puhává és omlóssá teszi az amerikai palacsintát. Sőt a tálaláskor is érdemes még egy kis vajat dobni a palacsintákra a juharszirup mellé.

Hozzávalók

  • 1 evőkanál juharszirup palacsintánként
  • 10 dkg vaj a tésztába
  • 10 dkg vaj a sütéshez
  • 2 dkg vaj a tálaláshoz
  • amerikai palacsinta tésztakeverék
  • 1 tojás
  • 2,5 dl  tej

Elkészítés

A 10 dkg vajat felolvasztom. Hozzáadom a tejet, a palacsinta keveréket és a tojást, majd kézi habverővel jól összedolgozom. Egy teflonos serpenyőben egy teáskanálnyi vajat felhevítek, majd egy merőkanállal beleteszem a tésztát. Nagyjából egy centi vastagságúra szoktam hagyni a tésztát. Megvárom, amíg jól megsül az egyik oldala, majd két fakanállal óvatosan megfordítom. Vajat folyamatosan lehet adagolni a serpenyőbe, ha beszívta a tészta. Tálaláskor juharszirupot öntök a tetejére és málnával díszítem.

Ha inkább hagyományos magyar gluténmentes palacsintára vágysz, ahhoz is van egy jó receptem.



Madártej Bourbon vaníliával

Madártej Bourbon vaníliával

Miért madártej a madártej? Nos lehet, hogy nem a legpontosabb és a leghivatalosabb magyarázat erre a kérdésre, de mi madaraknak hívjuk a fehér tojáshab galuskákat. Szóval a madarak ott ülnek a tejes önteten, nálunk otthon ezért madártej a madártej. Más országokban nem madárnak hanem úszó szigetnek nevezik a habgaluskákat. Az angolok floating island-nak a franciáknál Île flottante-nak, a spanyolok pedig Isla Flotante-nak nevezik ezt az ételt.

Hozzávalók

    • 1 liter tej
    • 4 db tojás
    • 2 evőkanál gluténmentes liszt
    • 1+5 evőkanál porcukor
    • Bourbon vanília rúd

Elkészítés

A tej felét egy lábasban felteszem főni a vanília rúddal együtt. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét verem fel először, majd ha már kemény habot kaptam, akkor hozzáadok egy evőkanál porcukort és azt is jól elkeverem. A már forrásban lévő tejbe egy evőkanállal egyszerre 3-4 “madarat” szaggatok a tojáshabból. Amikor a “madarak” feljönnek az edény tetejére óvatosan megfordítom őket majd egy nagy tálba kiszedem őket. A tojássárgáját robotgéppel világos sárgára keverem a cukorral majd hozzá adom a  lisztet és azzal is jól összedolgozom. A maradék tejjel felöntöm a tojássárgáját, jól elkeverem, majd beleöntöm abba a tejbe amiben kifőztem a “madarakat”. Kézi habverővel folyamatosan kevergetem, addig amíg be nem sűrűsödik egy kicsit, majd az egészet beleöntöm a tálba, amibe a madarakat tettem.

A madártej is hidegen jó ugyan úgy mint a gesztenyepüré. Ha szeretnél házilag készíteni gesztenyepürét kattints ide a receptért.



Gluténmentes meggyes piskóta

Gluténmentes meggyes piskóta

Egyik reggel úgy ébredtem, hogy jól esne egy kis gluténmentes meggyes piskóta. Mivel több nagyobb angol boltban sem sikerült találni meggyet végül a lengyel boltban vettem egy igen finom meggy befőttet. Azóta ezzel készül a meggyes piskóta mellett minden más meggyes étel is nálam.

Hozzávalók

  • 5 db tojás
  • 9 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 30-40 dkg magozott meggy

Elkészítés

A meggyet kimagozom és ha nagyon savanyú, akkor 1-2 kanál cukrot is teszek rá, majd hagyom állni amíg elkészítem a tésztát. A tojásokat szétválasztom, és felverem először tojásfehérjét. A sárgájához hozzáadom a kilenc evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverem, amíg ki nem világosodik. Összeöntöm a sárgáját és a fehérjét, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom az egészet. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. A meggyeket lecsepegtetem és elszórtan a piskóta tetejére teszem. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 35 perc.

Meggy nélkül ugyan, de ez a videó bemutatja, hogy szoktam elkészíteni a piskótát.

Ebből a piskóta receptből például kókusz kockát vagy áfonya tortát is készíthetsz.


Ricottás málna torta

Ricottás málna torta

Krémes és könnyed nyárias süti a ricottás málna torta.

Hozzávalók

A feltéthez

  • 200g ricotta
  • 2 dl tejszín
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál cukor
  • málna a torta tetejére

A piskótához

  • 3 db tojás
  • 5 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor

Elkészítés

A sütemény készítéshez olyan torta forma ajánlatos, aminek az oldalát ki lehet nyitni. A piskótát készítem el először, amihez a tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét felverem. A sárgájához hozzáadom az öt evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverem, amíg ki nem világosodik. Összeöntöm a sárgáját és a fehérjét, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom az egészet. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 25 perc.

Miután megsült a  piskóta van idő a krémet elkészíteni, mert csak akkor lehet rátenni a krémet, amikor a tészta már teljesen kihűlt. A kémhez először a tejszínt verem kemény habbá, majd belekeverem a cukrot és a vaníliás cukrot. Végül óvatosan beleforgatom a ricottát. Ízesítésnek lehet egy kevés citrom héját meg egy kis fahéjat is bele tenni, de nekem teljesen megfelel ezek nélkül is a krém. A piskóta tésztát a tortaformában hagyom, majd ráöntöm a ricottás krémet és néhány órára a hűtőbe teszem.  A málnákat csak úgy a tetejére szoktam pakolni minden rendszer nélkül.

Én a magam részéről az áfonyatortát is nagyon szeretem. Ahhoz még videó is van, hogyan kell elkészíteni.



Magyaros párnácska

Magyaros párnácska

Lehet, hogy van ennek az ételnek valamilyen más neve is, de nálam csak magyaros párnácska néven fut. Fűszeres, kicsit zsíros, talán nem is olyan szép, de nekünk ízlik.

Hozzávalók

  • egy negyed vöröshagyma
  • 10 dkg gluténmentes kolbász, vékony karikára vágva
  • 10 dkg sajt, felkockázva
  • Leveles tészta
  • pirospaprika, só, bors

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát nagyon kevés olajon egy kevés sóval és borssal megpirítom. Amikor már aranybarna hozzáadom a pirospaprikát, jól elverem és hagyom kihűlni. A kolbászt, ha nem szeletelve vettem, akkor felkarikázom. A sajtot kis, nagyjából 1×1 centméteres kockákra vágom. A leveles tésztalapot egyforma kis négyzetekre vágom. A négyzetek egyik felét félreteszem, a másik felét pedig egymástól 1-2 centiméterre a tepsibe teszem. A tepsiben lévő a lapok közepére, egymásra pakolva teszek egy kolbász karikát, egy sajt darabot és egy kiskanálnyi sült hagymát. A félre tett leveles lapokat egyenként ráteszem a tepsiben lévő lapokra és a szélüket jól összenyomom.

Másik módszer szerint a leveles lapot elfelezem és az egyik felére egymástól 3-4 centiméterre teszem a feltéteket majd ráborítom a másik leveles lapot és finoman a töltelékek körül összenyomom a tésztát, majd egy késsel vagy pizzavágóval szétvágom a tésztát kis párnácskákra.

Sütőben nagyjából 15-20 perc alatt megsül.

Ha maradt még energiád egy sajtos rudat is összedobhatsz gyorsan.