Ha őszinte akarok lenni, akkor szerintem a gluténmentes krumplis pogácsa állagra különbözik a nem gluténmentestől. Finom lesz, nagyon is finom, de nem olyan mint a rendes pogácsa. Nehéz ezt elfogadni, de sajnos a legtöbb süteménnyel ez a helyzet. Meg kell szokni a változást és ki kell kísérletezni azt a receptet, amilyennek nekünk ízlik. Az alábbi krumplis pogácsa receptet sokáig teszteltem, de most pont olyan, mint amilyennek szeretem. Doves Farm lisztből készítem így omlósabb és puhább lesz mint ha rizslisztből készíteném. Habár a rizslisztes verzió is sikerült már jól. Rendszeresen szoktam készíteni krumplis pogácsát útravalónak, ha megyünk valahova. Vendégvárónak is szuper, hamar el szokott fogyni.
Hozzávalók
- 25dkg gluténmentes liszt
- 3 db közepes méretű főtt krumpli
- 2 egész tojás
- 14g élesztő 1 dl tejben felfuttatni 1 csapott teáskanál cukorral
- 75 g vaj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál Xanthan Gum
- reszelt sajt
Elkészítés
Megpucolom és megfőzőm a krumplikat. Amíg a krumpli fő egy nagy tálba beleteszem a tejet és a cukrot. Berakom a mikróba fél percre, majd beleteszem az élesztőt és jól összekeverem. Lefedem és félreteszem. Amikor az élesztő megkelt és a krumpli megfőtt, beleteszem az egészet az élesztő mellé a tálba. Hozzáadok egy tojást és jól elkeverem, majd a sót és a vajat, amit a még meleg krumpli elolvaszt. Ebbe teszem bele a xanthan gumot és a lisztet és alaposan összegyúrom. Egy fél órát kelesztem lefedve a langyos (kb. 40 fokos) sütőben.
Ezután az asztalon kinyújtom kb. 1 cm vékonyságúra és levelesre hajtogatom. Ez azt jelenti, hogy legalább három rétegbe összehajtom a kinyújtott tésztát. Egy késsel vagy pizza szeletelővel vékony csíkokat húzok a tészta tetejébe, hogy majd jobban nézzen ki, amikor megsül. Kiszaggatom.
Egy sütőpapírt teszek a tepsibe és belerakom a kiszaggatott pogácsákat. A maradékot újra kinyújtom, levelesre hajtogatom, a tetejét becsíkozom és újra kiszaggatom, amíg el nem fogy a tészta.
Egy egész tojást felverek és megkenem vele a pogácsák tetejét, majd megszórom reszelt sajttal. 180°C fokon kb. 35 percet sütöm.
Útravalónak ajánlom még a gluténmentes sajtosrudat.
Comments are closed.