header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Gluténmentes lasagne

Gluténmentes lasagne

Amikor legelőször elgondoltam a gluténmentes lasagne elkészítésén, rengeteg időt töltöttem az interneten az után kutatva, hogy vajon a tésztát meg kell-e főzni mielőtt lerakom a rétegeket. A kutatás eredménye az lett, hogy igen meg kell főzni, ezért akkor hosszasan szerencsétlenkedtem a tészta kifőzésével. Szerintem ne próbáljátok ki. Felesleges, ugyanis, megpuhul a tészta előfőzés nélkül is.

Hozzávalók

  • 50 dkg sertés darálthús
  • 1 nagy üveg házi paradicsom (1 liter)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • egy csipet bazsalikom
  • só, bors, paprika
  • lasagne gluténmentes tésztalap
  • 2x 25dkg reszelt mozzarella
  • egy kevés chedar sajt
  • olaj

Elkészítés

A hagymát kockára vágom és az olajon megpirítom. Amikor aranybarnára sült egy kevés pirospaprikát adok hozzá majd bele keverem a darált húst. Ha a hús kérgesre sült hozzá adom a paradicsomot, bazsalikomot, sót borsot, fokhagymást és kb. 10 percig összefőzöm. Úgy a legjobb ha egy kicsit híg marad, mert később ezt a tészta be fogja szívni. Egy nagy lapos tálba egy kicsit teszek a szószból, és szétkenem, így nem fog a tészta a tepsi aljára ragadni. 4 db lasagne tésztalapot lerakok a tálba. (Az én tálam nagyobb mint a tésztalap így srégen szoktam rakni a rétegeket, úgy jobban kitölti a tálat.) A tészta réteg után szószt majd mozzarellát teszek, tészta – szósz – mozzarella. A legutolsó rétegre viszont Cheddar sajtot tesztek, ez egy kis plusz ízt ad neki. A sütés elején egy alufólia réteggel letakarom így kb. 20-30 percig sütöm 200 C fokon, majd a végén grillező fokozaton gyorsan megpirítom a sajtot a tetején. Tálalás előtt 5-10 percet hagyom állni, hogy szépen megpuhuljon a tészta.

Hasonló recept a bolognai fusilli, csak más fajta tésztával készül.


Gluténmentes mexikói burrito

Gluténmentes mexikói burrito

A mexikói burrito volt az amit Amerikában életemben először ettem a Chipotle mexikói gyorsétterem láncban. Akkor éreztem, hogy valamiféle függőség kezdődött el. Mondhatni hetente kellett elmennem az étterembe, mert nem bírtam, ki, hogy ne egyek mexikóit. Magyarországon sehol sem sikerült azt az ízvilágot megtalálnom, pedig jó pár helyet kipróbáltam. Rengeteget kísérleteztem azzal, hogy hogyan tudnék olyan mexikói ízvilágot varázsolni otthon, ami ha nem is olyan mint a Chipotle, de legalább annyira ízlik. Most azt hiszem sikerült. Londonban ugyan van Chipotle, de már nem megyek annyit, mert elégedett vagyok a sajátommal. Az a jó benne, hogy mindenki magának rakja össze olyannak amilyennek szereti.

Hozzávalók

Elkészítés

A csirkehúst kockára vágom és bepácolom a mexikói fűszerkeverékkel. Ha van rá idő várok egy órát mielőtt pici olajon kisütöm a húsokat. A paprikát vékony csíkokra vágom és egy kevés olajon sózás, borsozás után addig sütöm, amíg meg nem puhul. Apró tálakba teszem a hozzávalókat: hús, paprika, tejföl, kukorica, salsa szósz, sajt. Mindenki annyit tesz magának a wrapba amennyit szeretne. Én úgy szeretem ha a wrap meleg, és a sajt rá is tud olvadni. Szalvétát ajánlatos készíteni az asztalra.



Gulyásleves gluténmentes  csipetkével

Gulyásleves gluténmentes csipetkével

Az egyik leghíresebb magyar étel a gulyásleves. Olyan hungarikum, amit a ténylegesen ismernek a világ minden táján. Persze mindenhol másképp készítik és azt, hogy gulyásleves nem tudják kimondani. Ezért angolosan csak goulashnak mondják. Pontosabban Hungarian goulashnak. A keményebbek piros hegyes paprikával fogyasztják. Legjobb a kertben bográcsban elkészíteni. Persze egy fazékban se lehet nagyon elrontani. Gluténmentes akkor marad, ha nem teszünk bele tésztát, vagy csak glutén menteset. Én csipetkét szoktam bele tenni.

Hozzávalók

  • 50 dkg marhahús
  • 5-6 db répa
  • 2-3 db krumpli
  • gluténmentes csipetke tészta
  • egy fej hagyma
  • 1 db paprika
  • 1 db paradicsom
  • fél liter víz
  • petrezselyem

Elkészítés

A hagymát apró kockákra vágom pici olajon megpirítom, de még mielőtt aranybarnára sülne hozzá adom az apró kockára vágott paprikát is. Amikor már jól összesültek, akkor adom hozzá a pirospaprikát, a húst és a paradicsom darabokat. Kérgesre sütöm a húsokat és kb. fél-egy liter vízzel felöntöm. Ízesítem sóval, borssal, egy kevés petrezselyemmel. A répákat karikára, a krumplit kockára vágva teszem bele és kb. 2 órán keresztül lassú tűzön főzöm. A végén házi készítésű gluténmentes csipetke már hamar elkészül.

Csipetke készítés

Hozzávalók

A tésztához

Elkészítés

Az összetevőket egy edényben kemény tésztává gyúrom, majd apró borsónyi golyókat készítek belőle. Egymástól távol helyezem el a csipetke szemeket. Száraz levegőn hagyom száradni egy órát majd bele teszem a levesbe. Általában ebből az adagból több alakalomra való tészta lesz, ezért a megmaradt szemeket le szoktam fagyasztani.

Hungarikumnak mondott magyar étel még a gluténmentes lángos és a pörkölt.

Ha menüről van szó, akkor elárulom a gulyásleves mellé mi palacsintát szoktunk enni.


Mustáros flekken

Mustáros flekken

Ha nyári kerti partira megyünk, akkor biztosan lesz mustáros flekken. Akkor jó ha legalább egy napot pácolódott a hús, olyankor jönnek ki igazán az ízek. A grillezett húsok közül nekem a mustáros flekken a kedvencem. Ez sertés tarjából szoktam elkészíteni. Tökéletes gluténmentes választás. Persze a felhasznált mustárt is nagyon meg kell nézni, hogy gluténmentes-e. A fűszerporokban is lehet glutén ezért én csak sót meg borsot szoktam használni hozzá, néha egy kis pirospaprikát is. Aki szereti minél fűszeresebben, annak javaslom, hogy egy kevés fokhagymást is adjon hozzá. Dijoni mustárral is lehet bolondítani, bár szerintem a hagyományos magyar mustárral jobb lesz.

Hozzávalók

  • kicsit zsírosabb sertés hús, legjobb a tarja
  • gluténmentes mustár
  • só bors
  • olaj

Elkészítés

A húst vékony szeletekre vágom és jól kiklopfolom. Mindkét oldalát sózom, borsozom és mustározom, majd rétegekbe lerakom egy tálba és legalább egy órát hagyom állni. A sütést legjobb a kerti grillen csinálni, de a sütő grill fokozata is tökéletes ha nincs kerti grill. Nagy hőfokon sütöm mindkét oldalát, amíg jól meg nem pirul a mustáros flekken. A képen krumplipüré a köret, de lehet salátával vagy rizs körettel is fogyasztani. Kovászos uborkát szoktam mellé enni, de vigyázni kell csak a krumplival kovászolt uborka gluténmentes.

Ha mást grilleznél akkor ajánlom a grillezett gluténmentes saslikot.


Görögdinnye koktél

Görögdinnye koktél

Egyszerűen elkészíthető gluténmentes nyári görögdinnye koktél. Az első kedves vendégeket ezzel az itallal kínálom.  Ez a recept nemcsak finom, hanem mutatós is. Móka és kacagás barátokkal vagy a családdal együtt elkészíteni a görögdinnye koktélt.

Hozzávalók

Csak görögdinnye kell hozzá, attól függ mennyi, hogy hány embernek lesz.

Elkészítés

A dinnye alját stabilizálom majd meglékelem a tejét. A piros belsejét egy tálba kiszedem, a magokat eltávolítom majd összeturmixolom. Ha valaki nem szereti a darabokat benne akkor érdemes leszűrni és úgy a pohárba tölteni.

 

Ha nem szeretnél bajlódni a dinnye héjával, akkor csak ki kell szedni a dinnye belsejét és egy tálba leturmixolni. A görögdinnyének magas a vitamin- és az ásványianyag-tartalma, így hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez. Csupán folyadékpótlásra is tökéletes gluténmentes választás. Gyerekeknek és felnőtteknek is kiváló kerti party koktél. Felnőtteknek lehet a kis alkohollal is megbolondítani, mondjuk vodkával vagy pezsgővel. Díszítésnek elég egy egyszerű kis esernyő meg egy pár színes szívószál. De itt már csak a kreativitás szab határt. Ha kiürül a görögdinnye koktél érdemes után tölteni a “poharat”. Akár más gyümölcsitalt is lehet tölteni bele. Sőt ha valaki túl sűrűnek találja az alaplevet fel lehet hígítani egy kis vízzel vagy gyümölcslével.

Ha téli hangulatú italra vágysz akkor ajánlom a forralt bort.