header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Gluténmentes bolognai fusilli

Gluténmentes bolognai fusilli

A bolognai fusilli majdnem olyan mint a bolognai spagetti. A gluténmentes életben minden csak majdnem olyan. Talán a tészta az, ami szerintem legjobban hasonlít a “rendes” glutént tartalmazó ételhez. Szerencsére sok helyen lehet kapni, és a választék is  nagy. Mégis van, hogy az ember nem találja meg amit szeretne, nem, Londonban sem. Van egy kis bolt a közelben, ahova rendszeresen járok, tudom, hol tartják a gluténmentes termékeket. Bolognai spagettit akartam készíteni, a szósz már kész volt csak a tésztát meg a sajtot kellett megvenni. Öt perc átugrani a boltba és még tíz, amíg elkészül a tészta, hamar megvagyok, gondoltam. Nem számoltam azzal, hogy éppen most NINCS gluténmentes spagetti tészta. Csak fusilli van. Eldönthettem, hogy ezen most fennakadok, ragaszkodom a szokásokhoz, elmegyek a másik boltba  (fél óra) és ha addig élek is megveszem a szép hosszú spagetti tésztát vagy megelégszem az ízre ugyan olyan, de kicsi és kunkori fusilli tésztával. A gluténmentes diéta pontos betartása a mindennapokban rengeteg lemondással és megalkuvással jár. Néha van, hogy már nincs erőm elmenni a messzebb lévő boltba. Megvettem a fusillit, és bár nagyon csábító volt, soha nem vettem volna meg a polcon roskadozó nem gluténmentes spagetti tésztát.

Hozzávalók

  • 50 dkg sertés darált hús
  • 1 üveg házi vagy 2 db paradicsom konzerv
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Egy csipet bazsalikom, só,bors, paprika
  • Gluténmentes fusilli tészta, de spagetti is jó 🙂
  • Reszelt sajt

Elkészítés

Apró kockára vágom a hagymát és az olajon megpirítom. amikor aranybarnára sült  egy kevés pirospaprikát adok hozzá majd belekeverem a darált húst. Ha a hús kérgesre sült hozzá adom a paradicsomot, bazsalikomot, sót borsot, fokhagymást és kb 10 percig összefőzöm. Ez idő alatt kifőzöm a gluténmentes tésztát és lereszelem a sajtot.



Rizs köret

Rizs köret

Sokszor rizs köret van nálunk és hogy ne legyen unalmas,mindig feldobom valamivel. Kukorica, borsó, répa vagy akár gomba, mind mind megízesíti az amúgy unalmas rizs köretet. Bevallom eleinte zacskós rizsből csináltam, de őszintén szólva nekem ugyan olyan bonylult volt a zacskót megfőzni, mint csak úgy magát a rizsszemeket. Sosem tudtam, hogy mikor jó a zacskós rizs. Aztán amikor már jónak gondoltam, nem tudtam, mivel és hogyan halásszam ki a zacskót. Feladtam ezt a módszert és mivel sokkal olcsóbb a szemes rizs ezért szépen leszoktam a zacskós rizs készítésről. Most már remek rizs körtetet tudok készíteni, viszont fontos, tudni, nem mindegy, hogy milyen rizsből készítem. Én általában thai jázmin rizst szoktam használni.

Hozzávalók

  • 1 pohár rizs (hosszú szemű jázmin rizst használok álalában)
  • 2 pohár víz
  • olaj, pici só

Elkészítés

A rizsszemeket kevés olajon megpirítom, addig amíg fehérek nem lesznek a szemek, majd hozzá adom a vizet, és jól megkeverem. Ezután jöhet ízlés szerint kukorica, borsó, répa vagy akár gomba. A kukoricás rizsbe borsot szoktam tenni a rizi-bizibe meg egy kis petrezselymet. Addig főzöm amíg majdnem el nem főtt a víz a tejéről. Lefedve még kb. 5-10 percig állni hagyom a tűzhelyen, jó beszívja a megmaradt vizet.

Rizs főzésre lehet kapni kimondott rizsfőző edényeket, sajnos én még ezt nem próbáltam ki, de sokan dícsérték már nekem.

Köretnek javaslom még a spárgát.


Amerikai gluténmentes lustaság brownie

Amerikai gluténmentes lustaság brownie

Próbálkoztam sokszor gluténmentes brownie készítéssel, de kevés sikerem volt benne. Nem sokkal azután, hogy kiderült nálam a gluténékegység sikerült a lábamat is eltörni. Alig tudtam hogyan kell a glutén mentes ételeket elkészíteni, főleg a sütik sikerültek katasztrofálisan és akkor még mozogni sem tudtam. Nem kívánom senkinek. Ebben a helyzetben valami csoda volt rátalálni az instant süteményporra. Hála Betty Crockernek, hogy megalkotta ezt a fantasztikus süteményport. Csak azért neveztem el lustaságnak, mert ez a legegyszerűbb sütemény, amit valaha készítettem. Még soha nem sikerült elrontanom, na jó egyszer egy kicsit oda égett. Ezen kívül semmi gond nem volt vele, akkor is csak jobban oda kellett volna figyelnem. Egy óra alatt el lehet készíteni sütéssel együtt. Régen nem lehetett Magyarországon kapni és minden éveben az Amerikában élő barátnőmtől ezt kaptam karácsonyra. A gluténmentes brownie nagyon sok jó élményt elevenít fel bennem. Kívánom mindenkinek, hogy jó élményei legyenek vele.

Hozzávalók

Elkészítés

A tepsiben felolvasztom a vajat, hozzá adom a tojásokat, jól összekeverem habverővel majd hozzá adom a süteményport és jól elkeverem. Sütőben kb. 20 perc alatt elkészül. Még melegen vanília fagylalttal szoktam tálalni.

Ha tortára vágysz keresd az Áfonyatorta receptemet. Ha csak egy kis csokis sütire akkor a kókusz kockát.


Paella

Paella

A nyárnak vége ugyan, de a paella az az étel amiről mindig a spanyol tengerpart és a napsütés jut eszembe. Ugyanis a legelső paellámat Barcelonától nem messze a Santa Susannai tengerparton ettem. Az egy hét nyaralás után megpróbáltam otthon elegészíteni. Több receptet is kipróbáltam, de csak valamilyen furcsa rizses húst sikeredett, ami nagyon messze volt attól az ízvilágtól, amit a spanyolok paellának hívnak. A hagyományos spanyol tapasokat sajnos nem igazán tudtam kipróbálni, mert többségük glutént tartalmaz. Angliában viszont La Tasca spanyol étteremláncnak van gluténmentes tapas menüje, amit meleg szívvel ajánlok. És a paellát úgy csinálják, ahogy a tengerparton. Hála a receptjüknek, most már én is el tudom otthon készíteni a paellát.

Hozzávalók

  • 200 gramm spanyol paella rizs (“bomba” vagy “calasparra”)
  • 2 teáskanál olíva olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál paprika
  • 1g sáfrány (vagy kurkuma, ha nincs sáfrányod)
  • 675ml jó minőségű hallé (475ml a “calasparra” esetében)
  • 4 kicsi paradicsom
  • 1 közepes méretű hagyma, apróra vágva
  • 1 kicsi kaliforniai paprika, kimagozva, hosszú csíkokra vágva
  • 2 közepes méretű csirke mell, kis kockákra vágva
  • 70g zöldborsó
  • Egy pici só, bors, cayenne bors
  • 1 citrom, gerezdekre vágva (meglocsolni fogyasztás előtt, ízlés szerint)
  • Tengeri herkentyűk (amilyet sikerül venni), ideális esetben:
    • 200 gramm közepes méretű tintahal, kb. 2cm vastag karikákra vágva
    • 4 nagy méretű pucolt rák a farkával együtt
    • 6 db nagy méretű friss kagyló, megtisztítva

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát arany barnára pirítom az olívaolajon. A csíkokra vágott kaliforniai paprikát hozzáadom és 2-3 percig sütöm. Hozzáadom a kockára vágott csirke húst, addig sütöm, amíg el nem kezd barnulni.A rákot és a tintahalat hozzáadom, 3-4 percig főzöm majd a paradicsomot, a kagylót, a hallét (meghagyok kb. 50-75mlt későbbre), a cayenne borsot és a sáfrányt. Belekeverem a borsót is. Sóval és borssal ízesítem. Most következik a rizs. Egyenletesen elosztom a serpenyőben és így főzöm kb. 5 percig. Elfordítom a serpenyőt és a kagylókat kicsit lenyomom a rizsbe. Nagyon fontos, hogy innentől kezdve NEM keverem a paellát, csak a serpenyőt forgatom. 15 percet hagyom főni, hogy a hallét a rizs teljesen magába szívja. Ha szükséges, akkor a maradék hallét még ráteheted. Miután a rizs teljesen magába szívta a hallevet és “al dente” lett, elzárom a tűzhelyet és félreteszem pihenni. Minimum 15, esetleg 45 percet (ha van rá időm) pihentetem egy konyharuhával letakarva az edényt, amit csak tálalás előtt emelek fel legközelebb. A citrommal tálalás előtt ízlés szerint meglocsolom.



Gluténmentes almás pite

Gluténmentes almás pite

A gluténmentes almás pite készítés régi vágyam volt, ezért nagyon megörültem, amikor tegnap a Tesco-ban megláttam a gluténmentes réteslapot. Tudniillik évek óta próbálkozom a sütemény sütéssel, de gyakorlatilag a piskóta elkészítésében ki is merül a tudományom és azért én is vágyom néha más édességre. Amikor otthon kibontottam a csomagot egy nagy kerek leveles tésztát találtam benne. Nem az a hagyományos réteslap, amire számítottam, így a tervezett almás rétes helyett így pite lett. Én csak egy réteget tettem alulra, de láttam olyan recepteket, ahol azt javasolják, hogy a tetejére tegyünk még egy réteg tésztát. Szerintem egy rétegesen és két rétegesesen is finom, mindenki csinálja, ahogy szeretné.

Hozzávalók

  • Leveles tészta
  • 6 db alma
  • 1 kávéskanál fahéj
  • 8 evőkanál cukor
  • 100g darált dió

Elkészítés

Egy kerek tortaforma belsejét kókuszolaj szprével befújom (margarin, vagy bármilyen más kis zsiradék is megfelelő), hogy ne ragadjon le a réteslap. A tészta másik oldalát is befújom egy kicsit majd rászórom a darált diót és két kanál cukrot. Az almákat egy külön tálba lereszeltem hozzá adom a 6 kaná cukrot meg a fahéjat. Jól összedolgozom, majd várok, amíg ki nem ereszti az alma a levét. Az sütőben addig elősütüm 15-20 percig a réteslapot, majd hozzá adom a leszűrt almát. Kb 20 perc alatt szépen meg is pirul.

Ha sütire vágysz, ajánlom még a gluténmentes áfonyatortát.