header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Amerikai gluténmentes lustaság brownie

Amerikai gluténmentes lustaság brownie

Próbálkoztam sokszor gluténmentes brownie készítéssel, de kevés sikerem volt benne. Nem sokkal azután, hogy kiderült nálam a gluténékegység sikerült a lábamat is eltörni. Alig tudtam hogyan kell a glutén mentes ételeket elkészíteni, főleg a sütik sikerültek katasztrofálisan és akkor még mozogni sem tudtam. Nem kívánom senkinek. Ebben a helyzetben valami csoda volt rátalálni az instant süteményporra. Hála Betty Crockernek, hogy megalkotta ezt a fantasztikus süteményport. Csak azért neveztem el lustaságnak, mert ez a legegyszerűbb sütemény, amit valaha készítettem. Még soha nem sikerült elrontanom, na jó egyszer egy kicsit oda égett. Ezen kívül semmi gond nem volt vele, akkor is csak jobban oda kellett volna figyelnem. Egy óra alatt el lehet készíteni sütéssel együtt. Régen nem lehetett Magyarországon kapni és minden éveben az Amerikában élő barátnőmtől ezt kaptam karácsonyra. A gluténmentes brownie nagyon sok jó élményt elevenít fel bennem. Kívánom mindenkinek, hogy jó élményei legyenek vele.

Hozzávalók

Elkészítés

A tepsiben felolvasztom a vajat, hozzá adom a tojásokat, jól összekeverem habverővel majd hozzá adom a süteményport és jól elkeverem. Sütőben kb. 20 perc alatt elkészül. Még melegen vanília fagylalttal szoktam tálalni.

Ha tortára vágysz keresd az Áfonyatorta receptemet. Ha csak egy kis csokis sütire akkor a kókusz kockát.


Paella

Paella

A nyárnak vége ugyan, de a paella az az étel amiről mindig a spanyol tengerpart és a napsütés jut eszembe. Ugyanis a legelső paellámat Barcelonától nem messze a Santa Susannai tengerparton ettem. Az egy hét nyaralás után megpróbáltam otthon elegészíteni. Több receptet is kipróbáltam, de csak valamilyen furcsa rizses húst sikeredett, ami nagyon messze volt attól az ízvilágtól, amit a spanyolok paellának hívnak. A hagyományos spanyol tapasokat sajnos nem igazán tudtam kipróbálni, mert többségük glutént tartalmaz. Angliában viszont La Tasca spanyol étteremláncnak van gluténmentes tapas menüje, amit meleg szívvel ajánlok. És a paellát úgy csinálják, ahogy a tengerparton. Hála a receptjüknek, most már én is el tudom otthon készíteni a paellát.

Hozzávalók

  • 200 gramm spanyol paella rizs (“bomba” vagy “calasparra”)
  • 2 teáskanál olíva olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál paprika
  • 1g sáfrány (vagy kurkuma, ha nincs sáfrányod)
  • 675ml jó minőségű hallé (475ml a “calasparra” esetében)
  • 4 kicsi paradicsom
  • 1 közepes méretű hagyma, apróra vágva
  • 1 kicsi kaliforniai paprika, kimagozva, hosszú csíkokra vágva
  • 2 közepes méretű csirke mell, kis kockákra vágva
  • 70g zöldborsó
  • Egy pici só, bors, cayenne bors
  • 1 citrom, gerezdekre vágva (meglocsolni fogyasztás előtt, ízlés szerint)
  • Tengeri herkentyűk (amilyet sikerül venni), ideális esetben:
    • 200 gramm közepes méretű tintahal, kb. 2cm vastag karikákra vágva
    • 4 nagy méretű pucolt rák a farkával együtt
    • 6 db nagy méretű friss kagyló, megtisztítva

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát arany barnára pirítom az olívaolajon. A csíkokra vágott kaliforniai paprikát hozzáadom és 2-3 percig sütöm. Hozzáadom a kockára vágott csirke húst, addig sütöm, amíg el nem kezd barnulni.A rákot és a tintahalat hozzáadom, 3-4 percig főzöm majd a paradicsomot, a kagylót, a hallét (meghagyok kb. 50-75mlt későbbre), a cayenne borsot és a sáfrányt. Belekeverem a borsót is. Sóval és borssal ízesítem. Most következik a rizs. Egyenletesen elosztom a serpenyőben és így főzöm kb. 5 percig. Elfordítom a serpenyőt és a kagylókat kicsit lenyomom a rizsbe. Nagyon fontos, hogy innentől kezdve NEM keverem a paellát, csak a serpenyőt forgatom. 15 percet hagyom főni, hogy a hallét a rizs teljesen magába szívja. Ha szükséges, akkor a maradék hallét még ráteheted. Miután a rizs teljesen magába szívta a hallevet és “al dente” lett, elzárom a tűzhelyet és félreteszem pihenni. Minimum 15, esetleg 45 percet (ha van rá időm) pihentetem egy konyharuhával letakarva az edényt, amit csak tálalás előtt emelek fel legközelebb. A citrommal tálalás előtt ízlés szerint meglocsolom.



Gluténmentes almás pite

Gluténmentes almás pite

A gluténmentes almás pite készítés régi vágyam volt, ezért nagyon megörültem, amikor tegnap a Tesco-ban megláttam a gluténmentes réteslapot. Tudniillik évek óta próbálkozom a sütemény sütéssel, de gyakorlatilag a piskóta elkészítésében ki is merül a tudományom és azért én is vágyom néha más édességre. Amikor otthon kibontottam a csomagot egy nagy kerek leveles tésztát találtam benne. Nem az a hagyományos réteslap, amire számítottam, így a tervezett almás rétes helyett így pite lett. Én csak egy réteget tettem alulra, de láttam olyan recepteket, ahol azt javasolják, hogy a tetejére tegyünk még egy réteg tésztát. Szerintem egy rétegesen és két rétegesesen is finom, mindenki csinálja, ahogy szeretné.

Hozzávalók

  • Leveles tészta
  • 6 db alma
  • 1 kávéskanál fahéj
  • 8 evőkanál cukor
  • 100g darált dió

Elkészítés

Egy kerek tortaforma belsejét kókuszolaj szprével befújom (margarin, vagy bármilyen más kis zsiradék is megfelelő), hogy ne ragadjon le a réteslap. A tészta másik oldalát is befújom egy kicsit majd rászórom a darált diót és két kanál cukrot. Az almákat egy külön tálba lereszeltem hozzá adom a 6 kaná cukrot meg a fahéjat. Jól összedolgozom, majd várok, amíg ki nem ereszti az alma a levét. Az sütőben addig elősütüm 15-20 percig a réteslapot, majd hozzá adom a leszűrt almát. Kb 20 perc alatt szépen meg is pirul.

Ha sütire vágysz, ajánlom még a gluténmentes áfonyatortát.


Grillezett saslik

Grillezett saslik

Millió egy féle saslik létezik. Teljesen igaz ennél az ételnél, az ahány ház, annyi szokás közmondás. Őszintén szólva nálunk is mindig más és más módon kerül az asztalra. Leggyakrabban az a hozzávalókban felsorolt összetevők szerepelnek, de van, hogy kolbászt vagy csirkehúst is teszek rá. Habár ezt a gluténmentes ételt vegán módon, csak zöldségekkel is el lehet készíteni, olyankor padlizsánt és paradicsomot is szoktam tenni rá. A grillezett cukkinit is szeretjük hús mellett és hús nélkül is. Az, hogy mitől lesz jó a saslik, nagyon sok mindenen múlik. A titok szerintem a jó parázson való lassú sütésben van.  Hangulatos a sütögetést baráti társasággal együtt csinálni. Egyszerre is lehet többféle saslikot készíteni, ki mit szeret alapon. A fűszerezésen is sok múlik, bár én csak egy kis sót borsot és paprikát szokta rátenni.

Hozzávalók

  • Házi zsíros szalonna
  • Paprika
  • Hagyma
  • Cukkini
  • Halloumi sajt

Elkészítés

Nagyjából egyforma méretű kockákra vágom a sajtot, paprikát és a hagymát. A cukkinit karikára, szalonnát vékony szeletekre vágom. Egy fa nyársra egymás után változatosan, felfűzöm a hozzávalókat. Amikor már a láng kialudt és csak az izzó parázs van a grillen, akkor ráteszem a rácsra és addig sütöm, amíg szépen össze nem sül. Salátával, rizzsel szoktam tálalni.

Itt egy kis videó a kivitelezésről:

Kerti bogrács sütögetésre jó lehet a pörkölt és a gulyás leves is.


Gluténmentes fish and chips

Gluténmentes fish and chips

Tipikus angol étel a fish and chips, de a tehetjük valamiért nem rendeljük ki az étteremben. Inkább csak ha a tengerparton vagyunk, ott valahogy más íze van a halnak. Persze glutén mentes aligha kapható a strandon, sőt igazából még soha sem láttam. Érdekes viszont, hogy az IKEA-ban már többször láttam, hogy glutén mentesen csinálják. Az angoloknál a fish and chips tipikusan olyan étel, amit nem az étteremben esznek meg hanem elvitelre kérik. Otthon tőkehalból csinálom, ha magam rántom ki, de a boltban is kapható előre elkészített halrudacska vagy rántott hal is elég, jó így sokszor inkább azt választom. Ha a sütni való krumplit is félkészen veszem igazából ez az étel csak sütést igényel, nagyon hamar megvan. Ezalatt azt értem, hogy negyed óra alatt kész az egész ebéd. Szálkákra érdemes odafigyelni minden alkalommal, ha halat eszünk.

Hozzávalók

  • Hal (tőkehal, ponty) szeletek
  • A panírhoz: gluténmentes liszt, tojás, zsemlemorzsa
  • Krumpli
  • olaj

Elkészítés

Az egyik serpenyőben forró olajban kisütöm a bepanírozott hal szeleteket, a másik serpenyőben meg a burgonyát. Az olajat jól lecsepegtetem. Tartár mártással vagy majonézzel szoktuk enni. Érdemes a majonézt is megnézni, hogy glutén mentes-e, Sajnos volt már amiben találtam glutént. A majonézes krumplival vagy majonézes kukoricával esetleg francia salátával is jó.

Halas receptem még a halászlé és a lazac.