header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Szűzpecsenye gluténmentes sajtgolyóval

Szűzpecsenye gluténmentes sajtgolyóval

A szűzpecsenye gluténmentes sajtgolyóval vagy rizzsel vagy krumplival is jó. Akár sült édesburgonyával is ki lehet próbálni. Vendégség esetén jól mutat az asztalon valamilyen majonézes salátával.

A képen csak díszítés a gluténmentes majonéz, de amikor eszem nem sajnálok kinyomni egy jó adagot a tubusból. Sajnos, mint a legtöbb szósznál, így a majonéznél sem egyértelmű, hogy gluténmentes, ezért érdemes mindig elolvasni a tubust. Szerencsére azért több féle  majonéz is van ami gluténmentes.

A szűzpecsenyéhez

Hozzávalók

  • egy egész sertés szűzpecsenye
  • egy pici só és bors
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • pici olaj

Elkészítés

A fokhagymát felkarikázom és a fűszerekkel együtt a húsra teszem, majd az olajjal együtt jól bedörzsölöm a őket a húsba. A tepsit egy alufóliával lefedem és 200 fokon másfél órát sütöm, majd leveszem a fóliát és még egy fél órát sütöm a fólia nélkül a húst. Vigyázni kell, hogy ne száradjon ki ezért, amikor a fólia nélkül sütöm meg szoktam forgatni párszor.

A sajtgolyóhoz

Hozzávalók

Elkészítés

Elkészítem a rizi-bizit, majd összekeverem a sajttal, liszttel, xanthánnal és a tojással. Lágy, de gyúrható masszát kell kapjunk, amiből lehet kis golyókat képezni. A golyókat sütés előtt zsemlemorzsába forgatom, majd forró olajban kisütöm és a szűzpecsenyével tálalom.

A sajtgolyó kiváló főtt húsvéti sonkával is.



Rozmaringos sült chorizo tapas

Rozmaringos sült chorizo tapas

Egy spanyol étterem tapas választékában jött velem szembe először a rozmaringos sült chorizo.

A tapas kis adagokból álló tradicionális spanyol étel. A lényeg, hogy ha valaki leül egy helyre meginni egy jó vörösbort vagy sangriát, akkor egyen is mellé valamit. Mondjuk úgy, hogy a tapasok csipegetni valók. Lehet náhány szelet sonka, sajt vagy egy pár olíva bogyó, kis adag sült hús, grillezett tintahal karikák, sőt még kis adag paellát is láttam már a tapasok között.

A rozmaringos sült chorizo vagyis spanyol kolbász önmagában nem nagy show, de ha a kenyeret belemártogatjuk a balzsamecetes olívaolajba és együtt esszük az olíva bogyóval, szárított paradicsommal és a sajttal, akkor végül egy mennyei ízbombát kapunk.  Legalábbis amikor én ezt először ettem az éreztem, mintha felrobbant volna a számban az ízbomba. Háromszor kellett kirendelni ugyanazt a tapast, mert nem tudtam betelni vele. A magas éttermi költségek elkerülése miatt szuper, hogy otthon is könnyen el tudom készíteni. Figyelembe kell venni, hogy ahány ház, annyi féle kolbász létezik, mindig el kell olvasni a csomagolásán, hogy tartalmaz-e glutént.

Hozzávalók

  • 1 csomag chorizo
  • egy fél maréknyi friss rozmaring
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • kb. 20 dkg spanyol sajt (pl: Manchego)
  • egy-egy maréknyi zöld és fekete olíva bogyó
  • 3 evőkanálnyi szárított paradicsom
  • 2-3 szelet gluténmentes kenyér
  • 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

A chorizot felkarikázom és egy serpenyőben egy kis rozmaringgal együtt megpirítom. Amíg sül a kolbász kis edényekre kitálalom az olíva bogyókat, a szárított (vagy félig szárított) olívaolajban ázó paradicsomot és a sajtot. Az olívaolajba beleteszem a balzsamecetet. A kenyeret kenyérpirítóban megpirítom és kis darabokra vágom. Az étkezőasztalra mindent kitálalok, néha még egy kis friss koktélparadicsomot is készítek és mindenki kedvére csipegethet.

Klasszikus spanyol étel még a paella, próbáljátok ki azt is.



Ricottás málna torta

Ricottás málna torta

Krémes és könnyed nyárias süti a ricottás málna torta.

Hozzávalók

A feltéthez

  • 200g ricotta
  • 2 dl tejszín
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál cukor
  • málna a torta tetejére

A piskótához

  • 3 db tojás
  • 5 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor

Elkészítés

A sütemény készítéshez olyan torta forma ajánlatos, aminek az oldalát ki lehet nyitni. A piskótát készítem el először, amihez a tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét felverem. A sárgájához hozzáadom az öt evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverem, amíg ki nem világosodik. Összeöntöm a sárgáját és a fehérjét, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom az egészet. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 25 perc.

Miután megsült a  piskóta van idő a krémet elkészíteni, mert csak akkor lehet rátenni a krémet, amikor a tészta már teljesen kihűlt. A kémhez először a tejszínt verem kemény habbá, majd belekeverem a cukrot és a vaníliás cukrot. Végül óvatosan beleforgatom a ricottát. Ízesítésnek lehet egy kevés citrom héját meg egy kis fahéjat is bele tenni, de nekem teljesen megfelel ezek nélkül is a krém. A piskóta tésztát a tortaformában hagyom, majd ráöntöm a ricottás krémet és néhány órára a hűtőbe teszem.  A málnákat csak úgy a tetejére szoktam pakolni minden rendszer nélkül.

Én a magam részéről az áfonyatortát is nagyon szeretem. Ahhoz még videó is van, hogyan kell elkészíteni.



Spenót főzelék, ami gluténmentes kenyérrel készül

Spenót főzelék, ami gluténmentes kenyérrel készül

Lehet imádni és utálni, de abban egyetérthetünk, hogy egészséges a spenót főzelék. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Emlékszem kisiskolás koromban az egyik osztálytársam az iskolai menza helyett eljött hozzánk ebédelni. Én szóltam előre, hogy spenót lesz, de azt mondta nem baj, mert szereti a spenótot. Nem sejthette, hogy az apám nem pont úgy készíti a spenót főzeléket ahogy ő azt otthon megszokta. Mi sűrítésként liszt helyett egy fél szelet kenyeret szoktunk beletenni, majd jól összeturmixoljuk az egészet és összefőzzük. Kicsit tartalmasabb, mintha csak simán egy kevés liszttel besűrítenénk. Végül a barátnőm aznap inkább hideget evett és úgy gondolta jobban járt volna az iskolai menzával.

Hozzávalók

  • 3 maréknyi friss spenót levél
  • 2 dl tej
  • egy fél szelet gluténmentes kenyér
  • 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A spenót leveleket a fokhagymával megfőzöm a tejben nagyjából 15-20 perc alatt, majd beleteszem a kis darabokra felvágott kenyeret. Jól összekavarom, megvárom amíg a kenyér jól megszívja magát a tejjel, majd leveszem a tűzről és egy botmixerrel simára keverem. Az összeaprítás után még egy kicsit összefőzöm a főzeléket, majd lehet tálalni. Tükörtojással szoktam enni, amit a tányéron meg szoktam hinteni egy kevés borssal.

Figyelem!

Sokféle előre elkészített gyorsfagyasztott spenót pürét/parajkrémet lehet kapni a boltokban, de van jó pár, ami sajnos nem gluténmentes. Minden esetben olvassátok el mit tartalmaz a doboz, hogy megbizonyosodjatok róla, hogy gluténmentes.

Ha inkább egy egészségtelen hamburgerre vágysz, azt is szoktam itthon gluténmentesen készíteni.



Magyaros párnácska

Magyaros párnácska

Lehet, hogy van ennek az ételnek valamilyen más neve is, de nálam csak magyaros párnácska néven fut. Fűszeres, kicsit zsíros, talán nem is olyan szép, de nekünk ízlik.

Hozzávalók

  • egy negyed vöröshagyma
  • 10 dkg gluténmentes kolbász, vékony karikára vágva
  • 10 dkg sajt, felkockázva
  • Leveles tészta
  • pirospaprika, só, bors

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát nagyon kevés olajon egy kevés sóval és borssal megpirítom. Amikor már aranybarna hozzáadom a pirospaprikát, jól elverem és hagyom kihűlni. A kolbászt, ha nem szeletelve vettem, akkor felkarikázom. A sajtot kis, nagyjából 1×1 centméteres kockákra vágom. A leveles tésztalapot egyforma kis négyzetekre vágom. A négyzetek egyik felét félreteszem, a másik felét pedig egymástól 1-2 centiméterre a tepsibe teszem. A tepsiben lévő a lapok közepére, egymásra pakolva teszek egy kolbász karikát, egy sajt darabot és egy kiskanálnyi sült hagymát. A félre tett leveles lapokat egyenként ráteszem a tepsiben lévő lapokra és a szélüket jól összenyomom.

Másik módszer szerint a leveles lapot elfelezem és az egyik felére egymástól 3-4 centiméterre teszem a feltéteket majd ráborítom a másik leveles lapot és finoman a töltelékek körül összenyomom a tésztát, majd egy késsel vagy pizzavágóval szétvágom a tésztát kis párnácskákra.

Sütőben nagyjából 15-20 perc alatt megsül.

Ha maradt még energiád egy sajtos rudat is összedobhatsz gyorsan.