header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Jacket potato készítés

Jacket potato készítés

A jacket potato tulajdonképpen héjában sült burgonya. Amikor először ettem nem gondoltam, hogy ez egy nagy show, aztán valahogy mégis belopta magát a szívembe és a receptjeim közé. Kezdő háziasszonyok és egyedülálló urak is könnyen meg tudják csinálni. Tartalmas étel, amit különböző feltétekkel változatossá is lehet tenni. Angliában azt tapasztalatom, hogy az alábbi feltéteket lehet választani általában:

  • sajt
  • bab
  • tonhal krém
  • pulled pork (lassan, alacsony hőfokon sütött disznóhús)

Én mindig babbal és sajttal eszem, de ez ízlés kérdése, lehet kreatívan variálgatni a feltéteket. Sok helyen adnak mellé salátát is, de a nélkül is finom.

Hozzávalók

  • 1-2 db jó nagy krumpli
  • bab konzerv
  • Cheddar sajt
  • saláta ízlés szerinti összetevőkkel (pl: paprika, paradicsom, jégsaláta, uborka)

Elkészítés

A krumplikat megmosom, héjában a sütőben megsütöm egy óra alatt 200°C-on, a konzervet kinyitom és a sajtot lereszelem. A sült krumplit a tányérra teszem és középen, hosszában kettévágom, majd ráteszem babot és a sajtot. A salátához is összevágom az összetevőket majd egy tálban összekeverem azokat. Lényegében annyi idő kell neki, amíg megsül a krumpli. Ha idő hiányban szenvedek, bevallom előfordult már, hogy szimplán csak bedobtam a krumplikat a mikróba, ahol 10 perc alatt elkészültek.

Desszertnek egy kis könnyed madártejet javaslok.



Gluténmentes rántott hús

Gluténmentes rántott hús

Sok családban a vasárnapi ebéd listán szerepel a gluténmentes rántott hús, mert hét közben kevesen szeretnek vacakolni a panírozással és a sütögetéssel. Szerintem attól, hogy gluténmentes alapanyagokat használok a panírozáshoz, nem lesz nagyon más az íze rántott húsnak, mint a nem gluténmentesnek. A legolcsóbb rizsliszt is tökéletes a lisztbe forgatáshoz, az íz különbséget talán csak a zsemlemorzsa tudja adni. Volt idő amikor nem találtam a boltban megfelelő gluténmentes zsemlemorzsát, ezért a gluténmentes kenyeremet kenyérpirítóban megpirítottam, jól kiszárítottam és végül ledaráltam. Még ma is sokszor készítem így a panírt, mert, nálam elv, hogy nem dobok ki gluténmentes kenyeret. Tudom milyen nélkülözni azt, ezért egy kis zsákba rendre elrakom a megmaradt kenyérszeleteket és amikor már egy adag panírnyi összejött ledarálom és az lesz a bundája a rántott ételeknek.

Hozzávalók

Elkészítés

A húst vékony szeletekre vágom és kiklopfolom, majd egy picit mindkét oldalát megsózom. Egy edénybe beleteszem a tejet és a felkarikázott fokhagymát, majd bele teszem a húsokat. Legalább egy óráig hagyom pácolódni, de akár egy egész éjszakára is bent lehet hagyni. A panírozáshoz három edényt kikészítek egymás mellé: az elsőbe gluténmentes lisztet, a másodikba egy csipetnyi sóval felvert tojást, a harmadikba pedig gluténmentes zsemlemorzsát teszek. A húsokat lecsöpögtetem majd szépen sorban beleforgatom a lisztbe, tojásba és végül a zsemlemorzsába. Jó alaposan bele szoktam nyomkodni a lisztbe és a zsemlemorzsába is a húst, így nem ugrik nagyon össze a sütésnél. Az olajat jól felhevítem és mindkét oldalán kisütöm a húst.

Sokszor sült krumplival esszük, bár sült édesburgonyával is jó lehet vagy rizs körettel. Kovászos uborkát is szoktunk hozzá tálalni, de nagyon oda kell figyelni, hogy az uborka krumplival legyen kovászolva és ne kenyérrel. Sokan erre az apró részletre nem is gondolnak, pedig fontos erre is odafigyelni a gluténmentes diéta szempontjából.

Desszertnek egy kis könnyed madártejet javaslok.



Gluténmentes tejbegríz

Gluténmentes tejbegríz

Azt hittem, hogy nem létezik gluténmentes tejbegríz. Lemondtam róla, nem is kerestem a lehetőségét annak, hogy találjak. Aztán amikor a császármorzsa receptet kísérleteztem ki megismerkedtem a darált rizzsel. Innen pedig már csak egy kis ugrás volt a tejbegríz készítés.

Hozzávalók

  • 10 evőkanál rizs
  • 3 dl tej
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál vaj

Elkészítés

A rizst kávédarálóban apró szemcsésre darálom, majd folyamatos keverés mellett megfőzöm a tejben. Kis lángon szabad csak főzni, mert különben nagyon hamar odaég. Nagyjából öt perc alatt sűrű halmazállapotú lesz és akkor hozzáadom a cukrot és a vajat. A cukrot ízlés szerint kell adagolni, nekem a 3 evőkanál vált be. Pár percig összefőzöm a vajjal és a cukorral majd kis tányérban tálalom. Én fahéjjal és még egy kis cukorral és mandulával szeretem a férjem pedig kakaóporral eszi.

Ha már azon jár az eszed mi legyen az ebéd akkor ajánlok egy különleges thai ételt. Próbáld ki a thai curry szószt rizstésztával. A videó megmutatja, hogyan készítem a rizstésztát.



Rakott-töltött csirke

Rakott-töltött csirke

Furcsán hangzik, hogy rakott-töltött csirke, mert ugye vagy rakott vagy töltött a csirke. Ha választanom kéne akkor azt mondanám ez inkább rakott csirke, mert tölteni nem kell semmit.  Amit rakunk az viszont a hagyományos töltött csirke töltelék. Talán így érthető miért is lett rakott-töltött csirke a cím. Egyébként lustaságból, nem töltöm a csirke combot. Próbáltam néhányszor, de annyira macerásnak tűnt a dolog, hogy inkább ezt is leegyszerűsítettem. Az íze így is isteni.

Hozzávalók 4 személyre

  • 2 db csirkemell
  • 4 szelet gluténmentes kenyér
  • 2db főtt, 3 db nyers tojás
  • 20 dkg gomba
  • 3-4 evőkanálnyi friss, apróra vágott petrezselyem
  • 2 dl tej
  • egy fél fej vöröshagyma
  • Só, fehér bors ízlés szerint

Elkészítés

A két tojást megfőzöm. A kenyeret megpirítom kenyérpirítóban vagy a sütőben és ha kihűlt apró kockára vágom, majd tejbe áztatom.  Egy kevés olajon a hagymát aranybarnára pirítom, beleteszem a gombát, sót, borsot és puhára főzöm. A csirkemellből vékony szeleteket vágok, sóval és borssal bepácolom. Amikor a gomba megpuhult, összekeverem az apróra vágott főtt tojással, a tejbe áztatott kenyérrel, petrezselyemmel, pici sóval, fehér borssal és a nyers tojásokkal. A csirkeszeleteket egy tepsibe fektetjük és rátesszük a tölteléket, majd ismét csirkeszeleteket és ismét tölteléket (ez legyen a tetején). Beteszem a sütőbe, ahol kb. 40-50 perc alatt 200 fokon elkészül. Köretnek krumplipüré nálunk a kedvenc.

Desszertnek pedig a ricottás málna tortát javaslom.



Gluténmentes amerikai palacsinta

Gluténmentes amerikai palacsinta

A gluténmentes amerikai palacsinta más, mint a hagyományos magyar palacsinta. Számomra nagyon furcsa volt, amikor először készítettem ezt az ételt, hogy milyen sok vaj kell hozzá. Egyszer kipróbáltam vaj helyett olíva olajjal, de érdekes módon egész más palacsintát kaptam és nem jó értelemben. Aztán megtudtam, hogy a vaj puhává és omlóssá teszi az amerikai palacsintát. Sőt a tálaláskor is érdemes még egy kis vajat dobni a palacsintákra a juharszirup mellé.

Hozzávalók

  • 1 evőkanál juharszirup palacsintánként
  • 10 dkg vaj a tésztába
  • 10 dkg vaj a sütéshez
  • 2 dkg vaj a tálaláshoz
  • amerikai palacsinta tésztakeverék
  • 1 tojás
  • 2,5 dl  tej

Elkészítés

A 10 dkg vajat felolvasztom. Hozzáadom a tejet, a palacsinta keveréket és a tojást, majd kézi habverővel jól összedolgozom. Egy teflonos serpenyőben egy teáskanálnyi vajat felhevítek, majd egy merőkanállal beleteszem a tésztát. Nagyjából egy centi vastagságúra szoktam hagyni a tésztát. Megvárom, amíg jól megsül az egyik oldala, majd két fakanállal óvatosan megfordítom. Vajat folyamatosan lehet adagolni a serpenyőbe, ha beszívta a tészta. Tálaláskor juharszirupot öntök a tetejére és málnával díszítem.

Ha inkább hagyományos magyar gluténmentes palacsintára vágysz, ahhoz is van egy jó receptem.



Tejszínes hagymaleves

Tejszínes hagymaleves

Én nem szeretek és bevallom nem is tudok igazán hagymát nagyon apróra vágni. Éppen ezért a tejszínes hagymaleves készítésben azt szeretem a legjobban, hogy nem kell hozzá icipicire vágni a hagymát. Élvezet a nagy hagymadarabokat nemtörődömen meghagyni. A botmixer úgy is le fogja majd darálni az egészet. Sőt ha a sűrítésnél használt rántás egy kicsit csomós marad, az se baj, mert azt is elrendezi a botmixer.

Hozzávalók

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 szelet gluténmentes kenyér
  • kb. 2-3 evőkanálnyi reszelt Cheddar sajt
  • 1 evőkanál olaj
  • só és bors
  • 3 dl víz
  • (1 dl fehér bor)

Elkészítés

A hagymát nagy darabokra vágom, sózom, borsozom és megpirítom egy kevés olajon. Amikor már majdnem aranybarnára sült, beleteszem a feldarabolt fokhagymát, majd a lisztet. Jól elkeverem a lisztet a hagymákkal, majd felöntöm a tejszínnel és a vízzel. Előfordult már, hogy egy deci fehérborral öntöttem fel először a hagymákat és miután elpárolgott az alkohol, csak akkor tettem bele a tejszínt és a vizet. Úgy is nagyon finom lett. Botmixerrel simára varázsolom és folyamatos keverés mellett addig főzöm a levest, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit. Ez idő alatt a gluténmentes kenyérszeletet berakom a kenyérpirítóba és ha elkészült kis kockákra vágom.

Tálalásnál először a levest szoktam beletenni a tányérba, majd a kenyérkockákat és végül a sajtot.

Inkább hagyományos magyarosat ennél? A gulyás levest ajánlom, amit nyáron a kertben is érdemes elkészíteni bográcsban.



Avokádós tojás

Avokádós tojás

Gyakran van nálunk avokádós tojás reggelire. Tartalmas és energia dús választás, ami jól indítja a napot. Rendszerint eszem hozzás gluténmentes pirítóst is, de igazából kenyér nélkül is jó. Tudom, hogy mások tudnak jobbnál-jobb és különlegesebbnél-különlegesebb recepteket az avokádós tojásra, de én ezt sem szoktam túlbonyolítani.

Hozzávalók

  • 2 db tojás
  • 1 db avokádó
  • só, bors
  • gluténmentes majonéz
  • gluténmentes kenyér

Elkészítés

A tojásokat tíz perc alatt sós vízben keményre főzöm, majd hideg víz alá teszem. Amíg kihűl a tojás, addig az avokádó héját leszedem, a közepén lévő nagy magot kiveszem, majd az avokádót kis darabokra vágom. A tojásokat megpucolom és azokat is kis darabokra vágom, majd egy tányérra az avokádó mellé teszem. Megsózom és borsozom, végül pedig majonézt nyomok a tetejére. Gluténmentes pirítóssal eszem.

Ha ebédre is zöld színű ételt ennél, akkor ajánlom a spenótot.