header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Gluténmentes mézeskalács készítés

Gluténmentes mézeskalács készítés

Amikor a szegfűszeg, a fahéj és a méz illata keveredik a fenyő illattal, akkor biztos vagyok, benne, hogy együtt a család. Nálunk a közös gluténmentes mézeskalács készítésnek hagyománya van. Az adventi időszakban a barátainkkal együtt készítünk mézeskalácsot. Most már gluténmenteset.  Karácsonykor a családdal a fára is felteszünk őket. Jó móka együtt alkotni valamit. Mindenki kiélheti a kreativitását. Idén a fenyőfa és a szívecske mellett készítettünk cápát, biciklit és egyedi feliratokat is. Nem mindegyik lett szép, sőt. Volt olyan is amelyik eleinte szép volt aztán összetört, amikor kivettem a tepsiből. De mit számít ez? Megettük, finom volt. A legemlékezetesebb az volt, amikor egyik évben a malac figurát bent felejtettük a sütőben, mert elbeszélgettük az időt. A legszebb mézeskalácsunk lett a fekete malac, gyönyörűen kifestettünk a fehér tojáshabbal. A közös élmény a lényeg.

Hozzávalók

A tésztához

  • 25 evőkanál gluténmentes liszt
  • 7 evőkanál porcukor
  • 25 dkg virágméz
  • 10 dkg margarin
  • 1-1 kávéskanál fűszer (gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, vaníliás cukor)
  • 4 kávéskanál szódabikarbóna

A cukormázhoz

  • 1 tojásfehérje
  • 4 evőkanál porcukor
  • 8 csepp ecet

Elkészítés

A vajat megolvasztom, hozzáadom a mézet majd a cukrot is és összefőzöm őket. Amikor kihűlt hozzáadom a lisztet, a fűszereket és a szódabikarbónát. Majd legalább egy éjszakára hűtőbe teszem pihentetni. Másnap kinyújtom és kiszaggatom a formákat. Fontos, hogy egy tepsiben ugyanolyan vastagságú és nagyságú figurák legyenek, mert így fognak egyenletesen megsülni. Amíg kihűl a frissen kisült mézeskalács, egy edényben felverem a tojásfehérjéket, hozzáadom a porcukrot és az ecetet. Uzsonnás zacskó sarkába töltöm a habot és jól lezárom a tetejét. Ollóval pici lyukat vágok a zacskó szélére, ezzel díszítem a mézeskalácsot. Egy kis forralt bort is lehet iszogatni közben.




Gluténmentes tojásos nokedli

Gluténmentes tojásos nokedli

Igen, sikerült megcsinálni. Most már a gluténmentes tojásos nokedli pipa.Elképesztően sokat edzettem. Kipróbáltam előre csomagolt keverékeket, kértem profi szakácsok segítségét és kísérleteztem otthon egyedül is. Kisesebb sikerek után nagy kudarcok jöttek. Sokszor húztam le az egészet a WC-n, de nem adtam fel. Most, hogy végre sikerült finomat és jó állagút elkészíteni, úgy érzem magam, mint, aki olimpiai aranyat nyert. Ott vagyok a világ legtetején, boldog vagyok. Nyertem, a paralimpián.

A nokedli a világ legegyszerűbb dolga. Miért nehéz ezt gluténmentesen megcsinálni?

Kérdezik sokan, mert nem tudják, hogy glutén nélkül nokedlit készíteni, olyan mint lábak nélkül futni. Lehet, csak sokkal nehezebb. Minden egészen másképp működik. A glutén mint latin szó  ugyanis ragasztót jelent. Vagyis a glutén az, ami összetartja a tésztát. Szerintem annyi a titok a gluténmentes nokedli készítésnél, hogy a tésztát keményre kell csinálni. Ha nekem sikerült, te is meg tudod csinálni. A videó segít. Hajrá! Hajrá, magyaros ételek! Jár az elismerés.

Hozzávalók 2 személyre

A tésztához

A feltéthez

  • ízlés szerint bacon
  • 4 tojás

Elkészítés

Egy tányérba beleütöm, majd sóval együtt felverem a két tojást. Hozzá adom a lisztet és a xanthan gumot. Jól összegyúrom a tésztát. Egy lábosban vizet forralok egy kis olajjal és sóval, majd a nokedli szaggatóval beleszaggatom a tésztát. Jól bele kell nyomni a szaggatóba. Vigyázni kell, hogy a forró gőzzel meg ne égessük magunkat. Miután a víz felszínére jöttek a nokedlik, tésztaszűrővel leszűröm. A kifőzés után a nokedlit egy tálba félre teszem. A bacont apróra vágom és lassan kisütüm, majd hozzá adom a nokedlit. Jól megforgatom őket és hozzá adom a négy tojást. Addig sütöm folyamatos forgatás mellett, amíg meg nem keményedik a tojás. Salátával tálalom.

Nokedivel ajánlom még a pörköltet.


Gluténmentes forralt bor

Gluténmentes forralt bor

Gluténmentes forralt bor, hogy is van ez? A bor egyáltalán gluténmentes?

Igen, a sörrel ellentétben a bor nagyon is gluténmentes. A fehér a vörös és a rozé is. A forralt bor az ádventi gyertyagyújtáshoz tökéletes. Felnőtteknek. A karácsonyi vásárokban azonban vigyázni kell mert sajnos sok helyen előre elkészített glutén tartalmú fűszerporokat használnak. Érdemes erre is rákérdezni, nehogy kellemetlenség érje az embert. A bor gluténmentes, a fűszerek gluténmentesek, már csak az arányokat kell eltalálni. De ha otthon a gluténmentes alapanyagokból készítjük nem fogunk csalódni. Az arányokon persze sok múlik, de az alábbi recept nekünk ízlik. Ízlás szerint persze variállhatóak az összetevők. Cukor helyett akár mézet is lehet bele tenni vagy a narancsok mellé egy kevés citrom is felkarikázódhat. Ha mégis úgy döntenél, hogy előre elkészített forralt bort vennél akkor mindenképp olvasd el az összetevőket. A palackozott forralt bor vagy más néven glögg nem automatikusan gluténmentes.

Hozzávalók

  • 7,5 dl üveg édes vörös bor
  • 6 dl víz
  • 1 narancs felkarikázva
  • 1 egész szerecsendió
  • 20 db szegfűszeg
  • 3 kanál cukor
  • 1 kávéskanál fahéj

Elkészítés

Egy fazékba bele kell önteni mindent és össze kell melegíteni, hogy összeérjenek az ízek. Forralni nem szabad.

Ha nyári italra vágysz próbáld ki a görögdinnye koktélt.


Párolt spárga

Párolt spárga

Ha már unjátok a szokásos rizs, krumpli és saláta köretet a párolt spárga jó választás.  A spárga nagyon egészséges, tele van vitaminokkal a zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint se. Aminosavakban is gazdag. Gyógynövényként is számon tartják. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, de a keringésre is jótékony hatással van. Segíti a szervezet méregtelenítését. Szárított porát fogfájás kezelésére is használták. Jótékony hatása mellett megszínesíti egy kicsit a hétköznapokat.

Hozzávalók

  • spárga
  • pici só és bors
  • kevés olaj

Elkészítés

Az olajat felhevítem egy serpenyőbe, majd hozzá adom a spárgákat, picit megsózom, borsozom végül egy kevés vizet adok hozzá. Puhára párolom. Kíváló grillezett halak, grillezett csirke ételek mellé. A húsételek mellett a grillezett sajtos gombához is nagyon jó. Grillsajtokhoz is szuper, de akkor egy kevés kapros tejfölös szószt is ajánlok hozzá.

A kapros szósz

Hozzávalók

  • 2dl tejföl
  • 1-2 db mackó sajt
  • kapor, só, bors
  • egy kávéskanál cukor

Elkészítés

Egy kis tálban gyorsan összekeverem a hozzávalókat és már kész is.

Nem muszáj megpárolni a spárgát nyersen a kapros szószba tunkolva is nagyon ízletes. Párolás nélkül még egészségesebb is. Picit talán érdemes megsózni. A zöld spárga kissé fás részeit érdemes eltávolíani.

Ha mégis rizs köretre vágysz, akkor ahhoz is van ötletem, hogy dobd fel a sima rizst.


Rakott sajtos tarja

Rakott sajtos tarja

A rakott sajtos tarja receptet édesanyámtól hallottam, aki hallotta valakitől, aki hallotta valakitől, hogy ez finom és egyszerű. Igazából még nem volt olyan, hogy ez ne sikerült volna. A titok a többféle sajt használatban rejlik. Nem nagyon lehet elrontani. Még csak le se égettem soha, mert a sajt és a tejföl sok levet ereszt. Próbáltuk több féle húsból, de szerintem ez csak tarjából jó. Olyan jó, hogy volt év amikor még a karácsonyi menübe is be kellett tenni, mert ezt rendelte a család.

Hozzávalók 2 személyre

  • 4-6 szelet sertéstarja
  • Majoránna, só, bors, fokhagyma
  • 1 dl tejföl
  • 10 dkg lágy olvadós sajt (pl: Trapista)
  • 10 dkg füstölt sajt (Pl: Karaván)
  • 5 dkg karakteres kemény sajt (Pl: Cheddar)

Elkészítés

A tarja szerelteket jó vékonyra kiklopfolom és szeletenként befűszerezem (majoránna, só, bors, pici fokhagyma) majd hagyom összeérni az ízeket. A lágy sajtot és a füstölt sajtot kis darabkákra vágom, a karakteres kemény sajtot lereszelem. Ha őszinte akarok lenni a karakteres sajt kihagyható, teljesen megteszi a tetejére a lágy olvadós sajt is, lényeg, hogy a tetejére sajtot kell majd szórni. Egy tepsit kókusz olaj spray-vel befújok és lerakok két tarjaszeletet, jól elsimítom. A füstölt és az olvadós sajtból is rakok rá egy réteget, majd újra tarja, újra sajt. A tetejére tejfölt kenek és szórok rá egy kis reszelt sajtot. Megsütöm az egészet kb. 40 perc alatt, krumplipürével szoktam tálalni.