A boltokban kapható gluténmentes gesztenyepüré szerintem tökéletes. Őszintén szólva nem is gondoltam sokáig arra, hogy ezt én egyáltalán magamtól otthon elkészítsem. Mígnem egy kedves barátom nagyszüleinél voltunk vendégségben, ahol a nagymama a saját házi készítésű gesztenyepüréjével kínált bennünket. Isteni finom volt, a legjobb, amit valaha ettem. Szerencsésnek tartom magam, hogy kaphattam belőle. A nagyi gesztenyepüréje egész más, mint a bolti. Meg is kértem a nagyit, hogy árulja el a titkot, hogyan csinálja. Rám nézett, mosolygott és eleinte csak annyit mondott, hogy „Iszonyú sok időbe telik elkészíteni, Zsuzsikám”. Később elmondta, hogy ő nagyon szerencsés, mert a papa szokott segíteni neki megpucolni a gesztenyét, de így is több óra mire végeznek. „Ez ilyen nyugdíjasoknak való elfoglaltság”, mondta. Viszont ha nekiállnak egyszerre jó nagy adagot csinálnak, amit aztán kis adagokban a mélyhűtőben lefagyasztanak. Még akkor, a látogatáskor megfogadtam, hogy egyszer biztosan elkészítem majd én is. Bár gyötrelmes hosszú órákig kapargatni a gesztenye héját egy kis adag házi gesztenyepüréért, kétséget kizáróan megéri.
Hozzávalók
- 400g gesztenye
- 20ml rum
- 1 csomag vaníliás cukor
- 40g cukor
- 100ml víz (+2 l a főzéshez)
Elkészítés
A gesztenyéket megmosom majd felrakom főni 2 l vízben. Nagyjából két órán át főzöm a gesztenyéket, majd leöntöm róla a vizet és hagyom kihűlni. Miután kihűlt egy késsel elkezdem meghámozni a gesztenyéket. Ilyenkor kell vigyázni, hogy pucolás közben ne egyem meg a felét. Az összes kemény részt eltávolítom róla, hogy csak a sárgás-fehéres belső rész maradjon meg. Egy külön tálba gyűjtöm a gesztenye belsőket majd egy késsel kis daraboka vágom a gesztenye szemeket. Egy lábasban felmelegítem a cukrot, és miután egy kicsit megkaramellizálódott felöntöm a vízzel. Folyamatos keverés közben hozzáadom a rumot és a vaníliás cukrot, majd a gesztenye darabokat. Jól elkeverem és egy botmixerrel összeaprítom az egészet. Ha nehezen aprítható, akkor még egy kevés vizet adok hozzá.
Szőlővel és tejszínhabbal isteni finom, de palacsintába is jó lehet.
Comments are closed.