header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Kicsi saláta

Kicsi saláta

Próbálunk egészségesen élni és ehhez az is hozzá tartozik, hogy az ételek mellé egy kicsi salátát is igyekszünk enni. Persze van, hogy maga a saláta a köret, de még nem sikerült a hagyományos köreteinket teljesen salátára váltani. Sokszor kérdés, hogy milyen saláta is legyen a köret mellé, de leggyakrabban az alábbi kicsi salátát készítem el. Elég gyorsan elkészül és jól feldobja az ételeket. Karakteres ízvilágot kapunk, így szerintem ez a saláta önmagában köretnek nem alkalmas. Egy kis kiegészítésnek a főétel mellé viszont kiváló.

Hozzávalók

  • egy negyed kaliforniai paprika
  • 1-2 db közepes paradicsom
  • egy negyed vöröshagyma
  • 1-2 maréknyi olívabogyó
  • 1 evőkanál olíva olaj
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • egy csipetnyi szárított bazsalikom vagy oregánó
  • só, bors

Elkészítés

A hagymát, a paprikát és a paradicsomot kis kockákra vágom és egy tálba vagy mélytányérba teszem. Ebben a sorrendben vágom őket össze, mert a paradicsomnak sok a leve és nehezebb vágni ha összemaszatolja a deszkát. Az olívabogyót konzerv változatban szoktam venni. Lemosom róla a lét és felkarikázom, majd hozzáadom a salátához. Az olíva olaj, a balzsam ecet, a só, a bors és bazsalikom, vagy oregánó hozzáadásával jól elkeverem. Ha vendégeket várunk és szeretnénk, hogy jól nézzen ki, akkor a balzsam ecetet csak a végén teszem rá, mert úgy mutatósabb.

Sok főétel mellé szoktuk enni ezt a salátát. Desszertnek mellé  a császármorzsát ajánlom.



Zöldbab leves

Zöldbab leves

A zöldbab leves készítésekor igazából egy sertés pörkölt alapot készítek, amihez zöldbabot és vizet adok. Idő, amíg megfő a hús, ez nem készül el olyan gyorsan, mint a hagymaleves receptem, de azért megéri kivárni azt a nagyából egy órát, amíg elkészül. A friss zöldbabot én csak meg szoktam mosni, egészben teszem a levesbe. Feldarabolhatjuk kis 2-3 cm-es darabokra, bár szerintem fölösleges, csak időrablásnak érzem. Ha mireliten veszem, akkor még meg sem mosom azt csak úgy beleszórom a levesbe. Amennyiben konzervből csinálom, tapasztalatom szerint fel vannak előre szeletelve a zöldbabok, csak a levet szoktam leönteni róla és kicsit megmosom, hogy ne legyen konzerv íze.

Hozzávalók

  • Kb. 250 g sertés comb
  • egy fél vöröshagyma
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • egy fél maréknyi petrezselyem
  • 1 db gluténmentes leveskocka
  • só, bors, pirospaprika
  • 1-2 evőkanál olaj

Elkészítés

A hagymát apróra vágom, pici sóval és borssal aranybarnára pirítom az olajon. Amígy a hagyma sül a húst kis kockákra vágom. Amikor a hagyma már megpirult, leveszem a tűzről, hozzáadom a pirospaprikát és jól elkeverem, majd beleteszem a húst. Alacsony fokozaton addig sütöm a húst, amíg szépen ki nem kérgesedik, ekkor hozzáadom a zöldbabot és jól elkeverem, majd felöntöm vízzel. A vizet vízforralóban fel szoktam melegíteni, így hamarabb elkészül a leves, nem kell megvárni, amíg felforr a lábasban. Egy kevés petrezselymet, egy csirkehús leveskockát és egy pici sót teszek bele majd összefőzöm a levest amíg a hús és a zöldbab meg nem puhul.

 

Gluténmentes főételnek ajánlom mellé a rakott-töltött csirkét.



Füstölt halas muffin

Füstölt halas muffin

Tudom, hogy a füstölt halas muffin nem villanyozza fel úgy az embereket mint egy sima csokis muffin, de azért szerintem néha kell egy kis újítás. A füstölt nyers hal nem alapeleme a hagyományos magyar konyhának. Talán kevesen is próbálkoznak vele. Őszintén szólva én is sokáig elmentem mellette a boltban. Később, amikor a Finnországban élő barátnőm mesélt arról, hogy ők hogyan füstölik a halakat és hogy tejszínnel és póréhagymával milyen isteni étek készül ebből, elgondolkodtam. Itt Angliában a pitébe mindenféle sós, húsos tölteléket is tesznek, hát miért ne lehetne ezt mással is kipróbálni? Végül némi kísérletezés után szuper sós, gluténmentes sütemény lett belőle.

Hozzávalók

Elkészítés

Amíg a sütő felmelegszik, a gluténmentes hájas tészta lapot feldarabolom és a muffin sütőformába kis kosárkákat képzek. Érdemes a tészta alá tenni kis muffin papírokat, hogy később könnyebben ki lehessen venni. Egy tálban a tojást felverem, egy villával összekeverem a tejszínnel, majd hozzáadom a sót borsot, apróra vágott póréhagymát és a kis darabokra vágott halakat. A halról minden esetben el szoktam távolítani a bőrét és amennyire tudom a szálkákat is. Óvatosan összekeverem a halat a tejszínes szósszal, majd egy merőkanál segítségével elosztom a muffin sütőformában. Nem érdemes csordultig teletölteni, mert meg fog egy kicsit duzzadni a sütés közben. A sütőben 200 fokon addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és meg nem pirul egy kicsit a teteje. Frissen még melegen és másnap hidegen fogyasztva is nagyon jó. Az esetleges szálkákra azért vigyázzatok.

Ha inkább maradnál egy hagyományos sós süteménynél, akkor ajánlom a sajtos rudat.



Gluténmentes Raffaello golyó

Gluténmentes Raffaello golyó

Egy kis hétvégi nasinak vagy akár vendégvárónak is jó a gluténmentes Raffaello golyó, de mondhatjuk úgy is, hogy desszert lesz a maradék reggeliből. Ugyanis ennek a desszertnek az alapja a gluténmentes tejbegríz. A tészta hamar elkészül, a golyók elkészítése a hosszadalmas csak, bár ebbe a gyerekeket is be lehet vonni.

Hozzávalók

A tésztához

  • 10 evőkanál rizs ledarálva
  • 3 dl tej
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál vaj
  • 3 evőkanál kókuszreszelék

A bevonathoz

  • 4-5 evőkanálnyi gluténmentes kakópor
    vagy

Elkészítés

A tejben sűrű halmazállapotúra megfőzöm rizst, majd hozzáadom a cukrot, vajat és még pár percig összefőzöm. Hagyom kihűlni, majd összekeverem a kókuszreszelékkel. Nagyjából egy evőkanálnyi tésztát a kezembe veszek  és egy darab mandulát helyezek a tészta közepére majd egy kis golyót képzek a tésztából. Végül én kakaós és/vagy kókuszos borítást szoktam neki adni, de akár egy kis mandulareszelékbe vagy csoki reszelékbe is be lehet forgatni. Sőt olyan is volt már, hogy kókuszlisztbe forgattam. Érdemes egy órára betenni a hűtőbe állni hagyni fogyasztás előtt. Bevallom nekünk ezt az időt nem mindig sikerül kivárni.

Ha egy kis sósat is szeretnél a vendégeidnek készíteni, akkor ajánlom a krumplis pogácsát.



Tökmag készítés házilag serpenyőben

Tökmag készítés házilag serpenyőben

Amikor sütőtököt sütök vagy sütőtök krémlevest csinálok nem maradhat el a tökmag készítés sem. Lutri, hogy az adott töknek mennyi és milyen minőségű magja van. Előfordult már olyan is, hogy egyáltalán nem volt alkalmas a tök magja pirított tökmag készítésre és olyan is volt, hogy egy nagy zacskónyi jött ki belőle. Ha biztosra akarunk menni érdemes több tököt is vásárolni.

Hozzávalók 

  • 1 db sütőtök
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál só
  • 25 ml víz

Figyelem! Az adagok nagyban függnek a tökmag mennyiségétől, a fent 1 evőkanálnyi olaj és só kb. 3-4 maréknyi tökmagra van számolva.

Elkészítés

A tököt félbevágom és egy kanállal kikaparom a belsejét egy tálba. A magokat megszabadítom a tök maradványoktól. Kézzel válogatom ki a magokat, de ha a csap alatt átmosom szűrő segítségével úgy egy kicsit gyorsabb. Most érdemes egy kicsit beszélni a só mennyiségéről, ami persze nagyban ízlés dolga. Ha sütéskor adom hozzá a sót akkor elég sós lesz (mi így szeretjük), de ha a válogatás, tisztogatás után sós vízbe (kb. 5 dl víz 4 evőkanál só) áztatom akkor jóval enyhébb lesz a sósság. Érdemes egy órára állni hagyni, majd leönteni a vizet róla. Ha megvan a tisztogatás (és igény szerint az áztatás), papírtörlőre teszem a magokat, óvatosan leitatom a nedvességet és hagyom, hogy egy kicsit megszáradjon. Egy serpenyőbe teszem az olajat sót és a tökmagot, jól összekeverem majd hozzá adok 25ml vizet. Folyamatos rázogatás mellett addig kell sütni, amíg egy kicsit meg nem duzzadnak és meg nem pirulnak a magok. Ha az áztatásos sózást választjuk, akkor sütőben is lehet sütni és akkor vizet nem is kell hozzá adni, csak betenni sülni és ha megpirult kivenni.

Ha TV nézés és tökmag bontogatás közben megéheztél egy kicsit és megennél egy gyorsan elkészíthető gluténmnentes pizzát akkor próbáld ki a wrap pizzát.



Sütőtök készítés

Sütőtök készítés

A sütőtök készítés nem egy bonyolult dolog, de úgy érzem van pár tippem, ami hasznos lehet. Nem tudom megígérni, hogy most a legeslegfinomabb sütőtök készítési technikát mutatom be mert a tök íze nem rajtam múlik. A sütőtökök egyediek mint a dinnyék, vagy jó lesz vagy nem. Mindenesetre remélem sikerül a vásárlásnál egy jó tököt kiválasztanod.

Hozzávalók

  • 1 db sütőtök

Elkészítés

A tökről lemosom a földet, majd megtörölgetem és egy nagy vágódeszkára teszem. Egy éles, széles peremű kést keresek és szeletekre vágom a tököt.

VIGYÁZAT! Nagyon könnyen el lehet vágni a kezünket a sütőtök darabolása közben ezért fontos az koncentráció a vágásnál. Én igyekszem figyelni arra is, hogy az ujjaim mindvégig a kés fölött legyenek a vágás közben. Ha úgy érzem nem jó kést választottam, inkább változtatok a késen minthogy elvágjam az ujjam. Volt már olyan tök, amit fűrészszerű recés késsel tudtam csak elvágni.

Egy nagy tepsibe alufóliát vagy sütőpapírt teszek és egyenként ráteszem a sütőtök szeleteket. Lehet alufólia vagy sütőpapír nélkül is sütni, de én utálom takarítani a tepsit a kifolyt tök maradványoktól, ezért inkább használok valamit, ami megvédi a tepsit. Előmelegített sütőben, 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem puhul a tök. Villával vagy fogpiszkálóval szoktam megszurkálni és ellenőrizni, hogy jó-e már. Pontos időt nem szeretnék írni, mert nincs két egyforma sütőtök, de azért általánosságban elmondható, hogy egy óra sütés biztosan kell.

Ha úgy gondolod, hogy túl hosszú idő amíg megsül a tök, nincs kedved kivárni, de mégis ennél egy kis sütőtököt akkor ajánlom a sütőtök krémlevest, az hamar megvan.




Gluténmentes tojáskrém

Gluténmentes tojáskrém

Gluténmentes tojáskrém, vagyis a kaszinótojás receptem reggeli változata. Nagyjából tizenöt perc az elkészítési idő, de ebből a tizenötből tíz perc, amíg a tojás megfő, szóval hamar megvan. Paprikát, paradicsomot vagy egy kis uborkát szoktunk enni mellé. Kiváló tojásos reggeli, ha már unjuk a hagyományos tükör tojás, rántotta vagy főtt tojás variációkat.

Hozzávalók 2 személyre

  • 5 db tojás
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál gluténmentes majonéz
  • 1 fél kávéskanál gluténmentes mustár
  • egy csipet fehér bors és pici só
  • egy kevés friss petrezselyem

Elkészítés

A tojásokat keményre főzöm és hideg vízben lehűtöm majd megpucolom és félbevágom őket. A sárgáját és a fehérjét külön választom. A sárgához hozzáadom a tejfölt, majonézt, fehér borsot, sót, petrezselymet és jól összedolgozom. A fehérjét kis darabokra vágom és belekeverem az elkészített szószba. Gluténmentes (pirítós) kenyérre kenem és egy kis zöldséget teszek mellé.

Ha inkább egy kicsit édesebb reggelire vágysz, akkor ajánlom a gluténmentes tejbegrízt.