header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Rozmaringos tőkehal quinoával

Rozmaringos tőkehal quinoával

Gluténmentes, de nem hagyományos magyaros recept a rozmaringos tőkehal quinoával. A quinoát (ejtsd: kinoa) szerintem kevesen ismerik, pedig nagyon jó alternatívája a rizs köretnek. A rozmaring frissességet és különleges ízt ad az ételnek, ami nekem ízlik. Szerintem a tőkehallal jól passzol, mert ennek a fajta halnak nincs nagyon karakteres íze, így a rozmaring feldobja egy kicsit. Aki szereti még tálaláskor egy kevés frissen facsart citrommal is meg lehet bolondítani. Rukkolával vagy bármilyen más friss salátával is remek.

Hozzávalók

  • tőkehal szeletek
  • rozmaring
  • quina
  • só, bors, fokhagyma

Elkészítés

A már megpucolt halszeleteket megsózom, borsozom, egy kis fokhagymával és rozmaringgal fűszerezem, majd beteszem egy tepsibe egy alufóliával lefedve sülni. Nagyából 20 – 30 perc alatt elkészül és ez az idő éppen elég a quinoa elkészítésére is.

Én csak simán megfőztem a quinoát egy kevés vízben. Nagyjából 200g quinoához egy deci vizet adtam. A rizs főzésénél én egy pohár rizshez két pohár vizet teszek. A quinoa esetében ennek a fele is elég, tehát egy pohár quinoához egy pohár vizet teszek. Ha nem ízlik a quinoa magában, akkor sem kell feladni, lehet még kísérletezni vele. Esetleg próbáld ki, hogy egy kis hagymát pirítasz alá, majd egy kis zöldborsót is keversz bele, így ízletesebb lesz. A hallal így is, úgy is nagyon finom.

Ha inkább hagyományos magyaros halas ételre vágysz, akkor ajánlom a halászlevet.


Gluténmentes hamburger készítés

Gluténmentes hamburger készítés

Évek teltek el úgy, hogy csak sóvárogva nézem a hamburgeres plakátokat az utcán. Gluténmentes hamburger csak álmaimban volt. Ezért nem is mentem olyan helyre, ahol ilyesmit árultak. Nem ettem hamburgert szinte csak otthon. Aztán Amerikában egy pincér azt nem mondta, hogy igazából ehetek én bárhol hamburgert, csak zsömle nélkül. Nem értettem, nekem a hamburger eddig mindig azt jelentette, hogy két szemle között van egy kevés hús. Ezért a pincér elmagyarázta, hogy a  hamburgerezés egy életérzés, amit nem csak akkor kapok meg ha a hús két zsemle között van. Fontosak a szószok, a feltétek és a köret. Igaza lett a pincérnek, visszakaptam azt az érzést, ami hiányzott, örökké hálás leszek neki. Azóta bátran járok hamburgerezni. Tudom, hogy nem egészséges, de néha jól esik és nincs már bennem az a szorongás, amit régen egy egy hambureger vagy pizza plakát látványa okozott, hogy én nem ehetem meg. A hús és a zöldéségek meg a feltéltek nagyrésze gluténmentes, ha nincs keresztszennyeződés, akkor így néz ki a hamburgerem.

A mekibe is, simán kikérek egy BigMac-et vagy dupla sajtburgert zsemle nélkül, bárhol a világon. Sok helyen jártam már, de a McDonald’s volt az a hely, ahol egy alkalmat kivéve nem néztek rám furán emiatt a kérdés miatt. Ez az egy alkalom is csak azért volt, mert nem értette a csaj, hogy én miért nem kérem inkább gluténmentes zsemlébe. Nem tudtam, hogy már Madeirán is lehet kapni gluténmentes burgert. Sőt egész cöliákiás menü is volt.

Érdekes, hogy a legtöbb dolog egységes a mekiben a világon mindenhol, a gluténmentes burger viszont egyáltalán nem az. Magyarországon már lehet kapni gluténmentes hamburgereket, de itt angliában még mindig nincs. Úgy hallottam Norvégiában, Csehországban is van, az alábbi képet meg Ausztriában fényképeztem két éve.

Azonban 2011 körül (amikor kiderült a betegségem) kimondott gluténmentes hamburger csak nagyon kevés helyen volt kapható. Egyszer megkóstoltam egy büfében egy gluténmentes hamburgert, de nem volt az igazi, kicsit csalódott voltam miatta. Különben is abban a hitben voltam, hogy hamburgert enni tilos a gluténérzékenyeknek, mert a zsemle, amibe teszik a hamburger húst a legtöbb helyen búzalisztből van. A búzában meg glutén van. Szóval azt hittem lényegében erről is le kell mondanom egy életre, hacsak nem otthon késztem el. Így elkezdtem otthon készíteni gluténmentes hamburgert. A zsemlét veszem a boltban, szerintem fölösleges otthon vesződni vele. A húspogácsát viszont én készítettem el, mert nagyon sok előre elkészítettben találtam glutént.  Pár hete  azonban rátaláltam egy már kimondott gluténmentes hamburger pogácsára, amit csak ki kell sütni.  Így még egyszerűbb a dolog. Lényegében most már ott tartok, hogy ha nem megyek el valahova hamburgerezni, akkor otthon is negyed óra alatt is el tudom készíteni a gluténmentes hamburgert.

Hozzávalók

A burgerbe

  • ketchup, majonéz, mustár
  • 4-5 saláta levél
  • néhány szelet karikára vágott hagyma
  • 1 db paradicsom karikára vágva
  • és amit még megkívánsz bele

A gluténmentes hamburger húshoz

  • 50 dkg darált marhahús
  • egy kisebb fej hagyma negyede
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál mustár
  • egy kevés só és bors
  • 1 db tojás

Elkészítés

A hús hozzávalóit egy tálban botmixerrel összeturmixolom, majd akkora méretű húspogácsákat képzek mint amekkora a zsemle. Egy teflonos serpenyőt olaj nélkül felhevítek majd jól átsütöm a húspogácsákat. A zsemlébe teszem a húst majd ráteszem a feltéteket (paradicsom, ketchup, saláta). A feltét ízlés kérdése, rendszerint én sajtot és sült bacont szoktam még beletenni. Azonban a hamburgernek milliónyi változata ismert. A legkülönlegesebb, amit valaha ettem a csirkehúsos gluténmentes burger volt sült banánnal.

Amerikai receptem még a kólás hús.


Romantikus csoki fondue

Romantikus csoki fondue

Jópár évvel ezelőtt Valentin napra készülvén hirtelen felindulásból vettem egy  romantikus csoki fondue szettet. Szív alakú, giccses cucc, tudom, de akkor úgy éreztem jönnie kell velem haza a boltból. Nálunk nőknél van ilyen. Amúgy a Valentin napnak nem szoktunk nagy feneket keríteni és nem szoktam ilyen vacakokkal sem tele vásárolni a lakást. Mindenesetre jól sikerült az első csoki fonduezés, így maradt a fonude szett. Valentin napokon már csak nosztalgiázás miatt is elő szoktuk venni. Év közben pedig a barátainkat szoktuk szórakoztatni vele. Oda kell figyelni a bevásárlásnál, mert sok csokiban van glutén. Vadászni kell a polcokon azokat, amik gluténmentesek. Nem ajánlok egy fajta csokit se hozzá, mert mindenki mást szeret, ki kell tapasztalni neked éppen melyik csoki kombináció melyik gyümölccsel ízlik. Teszteltünk eléggé sok mindet: alma, körte, banán, kiwi, szőlő narancs, ananász, ét, tej és fehér csokival. Végül úgy találtuk nekünk étcsokoládéval eperrel és mangóval ízlik a legjobban. A csokoládét egy kis tejszínnel fel szoktuk önteni, mert ha csak úgy simán beledobáltuk a csokikat sajnos néha odakapott. Pedig csak egy gyertyát gyújtottunk alá.

Hozzávalók

  • csokoládé
  • gyümölcs darabok, esetleg pillecukor
  • tejszín

Elkészítés

A foundue edénybe beleteszem a tejszínt és a csokoládé darabokat, majd meggyújtok alatta egy gyertyát. Amíg melegszik az edény a gyümölcsöket felvágom és a tálcára teszem. Néha megkeverem az edényt és ha elolvadt a csokoládé lehet mártogatni a gyümölcsöket a csokiba. Amennyiben nincs csoki fondue szetted és nem is akarsz venni, egy fazékba is össze lehet melegíteni a csokoládét. Így nem olyan romantikus és szép, de finomnak finom lesz.

Ha inkább csak egy kis sütit készítenél akkor ajánlom a kókusz kockát.



Sült édesburgonya

Sült édesburgonya

A Wikipédia szerint az édesburgonya rendszertanilag nem rokona a burgonyának, és szerintem a sült édesburgonya sem hasonlít igazán a hagyományos sült krumplihoz. A boltban a burgonyák között található kicsit hosszúkásabb alakú krumpli féle az édesburgonya. Én sokáig csak elmentem mellette, de miután legalább három barátom mesélte el, mennyire szereti az édesburgonyát vettem egyet. Akkor még nem tudtam mit fogok belőle készíteni, csak gondoltam kipróbálom. Nézegettem otthon, egy két napig töprengtem mi is legyen vele aztán úgy döntöttem megsütöm, abból nagy baj nem lehet. Jópár étteremben láttam már a köreteknél a sült édesburgonyát. A képeken úgy nézett ki mint a sima sült krumpli, ami egy kicsit narancssárgább. Amikor elkezdtem megpucolni éreztem, hogy ennek a krumplinak egy kicsit más az állaga. A Wikipédiáról azt is megtudtam, hogy magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamintartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán. Miután realizáltam, hogy ez szuper egészséges is, már csak abban reménykedtem, hogy finom is. Eleinte furcsa volt az íze, de miután egyre többet ettem belőle megkedveltem. Szerintem egy kicsit olyan mint a sütőtök. Nekem ízlik. Örülök, hogy megismerkedtem egy újabb gluténmentes étellel.

Hozzávalók

  • 50 dkg édesburgonya
  • 3 dl olaj

Elkészítés

A burgonyát megpucolom és hosszú csíkokra vágom. Az olajat egy serpenyőben jól felhevítem majd hozzá adom a burgonyákat. Addig sütöm míg kérgesre nem sül, lényegében ugyan úgy készítem mint a sima sült krumplit. Ha megsült lecsepegtetem róla az olajat és megsózom. Húsételekhez kiváló köret, de csak úgy magában is lehet enni. Én az első teszt sült édesburgonyámat majonézzel ettem.

A spárgát próbáltad már köretnek?



Brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye

A brassói aprópecsenye egy nagyszerű étel, mert két olyan dolog kombinációja, amit külön-külön is nagyon szeretek. Az egyik a pörkölt, a másik a sült krumpli. Szuper, hogy mind a hús, mind a burgonya, a felhasznált fűszerek és a házi készítésű paradicsom szósz is gluténmentes. Hurrá!

Hozzávalók

  • egy maréknyi kis kockára vágott zsírszalonna
  • 50 dkg sertés comb
  • 1 db közepes méretű hagyma
  • 2-3 dl paradicsom szósz (nem ketchup)
  • pirospaprika, só, bors
  • ízlés szerint kakukkfű és fokhagyma
  • 50 dkg krumpli
  • 2 dl olaj

Elkészítés

Lassú tűzön az apró kockára vágott szalonnából kisütöm a zsírját,  majd hozzáadom az apróra vágott hagymát. Miután a hagyma aranybarnára sült bele teszem a pirospaprikát és a húst. Gyakorlatilag egy pörkölt alapot készítek annyi különbséggel, hogy miután megpuhult a hús felöntöm paradicsomszósszal. Ezzel egy időben szoktam bele tenni egy gerezd fokhagymát apróra vágva és egy kávéskanálnyi kakukkfüvet. Ettől karakteres íze lesz ami nekem ízlik. A krumplit megpucolom és kockára vágom, majd kisütöm az olajban. Miután elkészült a krumpli összekeverem a szósszal. Ízlés kérdése, hogy összekeverjük-e vagy sem. Ha esetleg vendégeket várunk érdemes lehet külön tálalni, mert ha van olyan vendégünk, aki külön szeretné a szószt akkor azt így megteheti. Ha egyszer már összekevertük, utána már nem tudjuk szétválasztani.

Kulcsfontosságú ennél az ételnél a jó pörkölt alap elkészítse. Ide kattintva olvashatsz a gluténmentes pörkölt készítésről bővebben. Még videót is találsz.