header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Ricottás málna torta

Ricottás málna torta

Krémes és könnyed nyárias süti a ricottás málna torta.

Hozzávalók

A feltéthez

  • 200g ricotta
  • 2 dl tejszín
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál cukor
  • málna a torta tetejére

A piskótához

  • 3 db tojás
  • 5 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor

Elkészítés

A sütemény készítéshez olyan torta forma ajánlatos, aminek az oldalát ki lehet nyitni. A piskótát készítem el először, amihez a tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét felverem. A sárgájához hozzáadom az öt evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverem, amíg ki nem világosodik. Összeöntöm a sárgáját és a fehérjét, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom az egészet. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 25 perc.

Miután megsült a  piskóta van idő a krémet elkészíteni, mert csak akkor lehet rátenni a krémet, amikor a tészta már teljesen kihűlt. A kémhez először a tejszínt verem kemény habbá, majd belekeverem a cukrot és a vaníliás cukrot. Végül óvatosan beleforgatom a ricottát. Ízesítésnek lehet egy kevés citrom héját meg egy kis fahéjat is bele tenni, de nekem teljesen megfelel ezek nélkül is a krém. A piskóta tésztát a tortaformában hagyom, majd ráöntöm a ricottás krémet és néhány órára a hűtőbe teszem.  A málnákat csak úgy a tetejére szoktam pakolni minden rendszer nélkül.

Én a magam részéről az áfonyatortát is nagyon szeretem. Ahhoz még videó is van, hogyan kell elkészíteni.



Spenót főzelék, ami gluténmentes kenyérrel készül

Spenót főzelék, ami gluténmentes kenyérrel készül

Lehet imádni és utálni, de abban egyetérthetünk, hogy egészséges a spenót főzelék. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Emlékszem kisiskolás koromban az egyik osztálytársam az iskolai menza helyett eljött hozzánk ebédelni. Én szóltam előre, hogy spenót lesz, de azt mondta nem baj, mert szereti a spenótot. Nem sejthette, hogy az apám nem pont úgy készíti a spenót főzeléket ahogy ő azt otthon megszokta. Mi sűrítésként liszt helyett egy fél szelet kenyeret szoktunk beletenni, majd jól összeturmixoljuk az egészet és összefőzzük. Kicsit tartalmasabb, mintha csak simán egy kevés liszttel besűrítenénk. Végül a barátnőm aznap inkább hideget evett és úgy gondolta jobban járt volna az iskolai menzával.

Hozzávalók

  • 3 maréknyi friss spenót levél
  • 2 dl tej
  • egy fél szelet gluténmentes kenyér
  • 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A spenót leveleket a fokhagymával megfőzöm a tejben nagyjából 15-20 perc alatt, majd beleteszem a kis darabokra felvágott kenyeret. Jól összekavarom, megvárom amíg a kenyér jól megszívja magát a tejjel, majd leveszem a tűzről és egy botmixerrel simára keverem. Az összeaprítás után még egy kicsit összefőzöm a főzeléket, majd lehet tálalni. Tükörtojással szoktam enni, amit a tányéron meg szoktam hinteni egy kevés borssal.

Figyelem!

Sokféle előre elkészített gyorsfagyasztott spenót pürét/parajkrémet lehet kapni a boltokban, de van jó pár, ami sajnos nem gluténmentes. Minden esetben olvassátok el mit tartalmaz a doboz, hogy megbizonyosodjatok róla, hogy gluténmentes.

Ha inkább egy egészségtelen hamburgerre vágysz, azt is szoktam itthon gluténmentesen készíteni.



Magyaros párnácska

Magyaros párnácska

Lehet, hogy van ennek az ételnek valamilyen más neve is, de nálam csak magyaros párnácska néven fut. Fűszeres, kicsit zsíros, talán nem is olyan szép, de nekünk ízlik.

Hozzávalók

  • egy negyed vöröshagyma
  • 10 dkg gluténmentes kolbász, vékony karikára vágva
  • 10 dkg sajt, felkockázva
  • Leveles tészta
  • pirospaprika, só, bors

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát nagyon kevés olajon egy kevés sóval és borssal megpirítom. Amikor már aranybarna hozzáadom a pirospaprikát, jól elverem és hagyom kihűlni. A kolbászt, ha nem szeletelve vettem, akkor felkarikázom. A sajtot kis, nagyjából 1×1 centméteres kockákra vágom. A leveles tésztalapot egyforma kis négyzetekre vágom. A négyzetek egyik felét félreteszem, a másik felét pedig egymástól 1-2 centiméterre a tepsibe teszem. A tepsiben lévő a lapok közepére, egymásra pakolva teszek egy kolbász karikát, egy sajt darabot és egy kiskanálnyi sült hagymát. A félre tett leveles lapokat egyenként ráteszem a tepsiben lévő lapokra és a szélüket jól összenyomom.

Másik módszer szerint a leveles lapot elfelezem és az egyik felére egymástól 3-4 centiméterre teszem a feltéteket majd ráborítom a másik leveles lapot és finoman a töltelékek körül összenyomom a tésztát, majd egy késsel vagy pizzavágóval szétvágom a tésztát kis párnácskákra.

Sütőben nagyjából 15-20 perc alatt megsül.

Ha maradt még energiád egy sajtos rudat is összedobhatsz gyorsan.


Gluténmentes sonkás kifli

Gluténmentes sonkás kifli

A húsvéti sonkából készített gluténmentes sonkás kiflit az egész családunk imádja. A nagymamám az ő nagymamájától tanulta a receptet. Évről-évre a családban minden húsvétkor ez kerül az asztalra. Tudom, hogy furcsa, de előfordul, hogy karácsonykor és akár még a születésnapok alkalmával is ezt esszük. Egyetlen hátránya, hogy elég macerás elkészíteni, de ha együtt csináljuk, akkor élvezetesebb a munka. Gyerekeket is be lehet vonni a készítésbe. Én is sokszor csináltam gyermekkoromban. Nem nagyon lehet elrontani. Ha megmaradt egy darab a húsvéti sonkából, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni.

Hozzávalók

Elkészítés

A füstölt, kötözött sonkát egy nappal az elkészítés előtt beáztatom egy kevés vízbe. Erre azért van szükség mert a sonka általában elég sós és így kevésbe lesz az.

Egy fazékban addig főzöm a sonkát, amíg annyira meg nem puhul, hogy rostjaira szét nem lehet szedni. Amíg fő a sonka a kiflit/bagettet kis,  kb. 10 cm-es darabokra vágom. Egy kiskanállal a kiflik belsejét kikaparom és egy tálba teszem. Kis alagutacskákat készítek. A kaparásnál vigyázni kell, hogy ne sértsük meg a kifli szélét csak a belsejét szedjük ki. A kiskanál mindkét oldalát szoktam használni ehhez a művelethez.

Ha megfőtt a sonka, hozzáadom a kiflibélhez és apró darabokra szedem (késsel is fel lehet vágni). Két merőkanálnyit merek a sonkaléből és egy botmixerrel (húsdarálóval még jobb) összedolgozom a sonkát és a kiflibelet. Nem kell teljesen simára aprítani, jó ha marad benne néhány sonka szál. A zsírosabb részeket viszont érdemes alaposan leturmixolni. A végén még kézzel is át szoktam gyúrni a masszát egy kicsit, majd a kiskanállal visszatöltöm az alagutakba a sonkás tölteléket.

Miután az összes kiflit megtöltöttem, kivajazok egy tepsit. Megvajazom a kifliket is szépen egyenként és egymás mellé állítom őket a tepsibe. A tetejére még egy kis vajat teszek, majd barnára, ropogósra sütöm a sütőben. Tormába tunkolva szoktuk enni.

Ha a sonkát szeretnéd egy kicsit feldobni, akkor próbáld meg hagymás chutneyval elkészíteni.



Gluténmentes horobágyi húsos palacsinta

Gluténmentes horobágyi húsos palacsinta

Nem nagyon emlékszem arra, hogy otthon a hortobágyi húsos palacsinta nagyon népszerű lett volna. Az is lehet, hogy soha nem is csináltunk. Ezért az a teória alakult ki a fejemben, hogy ez valamiféle hungarikum, amit a turistáknak kell készíteni. Így hát amikor főiskolás koromban vendégül kellett láttuk egy csapat Erasmusos diákot úgy döntöttem a hortobágyi húsos palacsinta lesz menü egy része.  Mivel akkor egy nagyobb adagról volt szó volt idő kitanulni, milyen is az igazi magyaros verzió. Szerencsére a barátnőm, akivel együtt készítettük nagy gyakorlattal rendelkezett. Náluk rendszeresen szerepelt az ebédmenüben. Végül annyira jól sikerültek a palacsinták, meg az egész este, hogy azóta én is rendszeresen készítek hortobágyi húsos palacsintát. Ja és ha nem egy hadseregnek kell készíteni, akkor nem is olyan bonyolult.

Hozzávalók

a töltelékhez

  • 30dkg disznóhús
  • egy fél hagyma
  • pirospaprika, só bors,
  • 4 evőkanál tejföl

a palacsintához (12 darab)

  • 10 evőkanál gluténmentes liszt
  • 2 egész tojás
  • 3 dl tej
  • 2 dl szénsavas ásványvíz
  • egy kevés só
  • 4 evőkanál olaj a tésztába (plusz a sütéshez egy kevés)

Elkészítés

A hagymát apróra vágom és az olajon aranybarnára pirítom majd leveszem a tűzről hozzá adom a paprikát és jól elkeverem. Belekeverem a húst és kérgesre sütöm, majd adok hozzá 1-2 dl vizet és puhára főzöm. Ha elkészült belekeverem a tejfölt és egy botmixerrel simára keverem a tölteléket, majd még egy rövid ideig még együtt főzöm a  tűzhelyen. A palacsintához a  hozzávalókat egy edényben habverővel csomómentesre keverem. A palacsinta sütőt egy kávéskanálnyi olajjal felhevítem. Akár kókuszolaj sprayt is lehet hozzá használni, majd egy merőkanálnyi tésztát teszek bele, amit egyenletesen eloszlatok. Jól átsütöm az egyik oldalát és ha már a fakanállal be lehet nyúlni a palacsinta alá, akkor megfordítom. A másik oldalát is átsütöm, majd egy tányérra borítom. A megsült palacsintákba beletöltöm a tölteléket és egy kevés tejfölt teszek a tejére. Próbáltam már, hogy a töltelék mellé sajtot is reszeltem, úgy is nagyon finom lett.

Igazi hungarikum még a gulyás leves, a pörkölt, és szerintem a székelykáposzta is. Desszertnek meg mondjuk egy túrós rétes.