header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Rakott-töltött csirke

Rakott-töltött csirke

Furcsán hangzik, hogy rakott-töltött csirke, mert ugye vagy rakott vagy töltött a csirke. Ha választanom kéne akkor azt mondanám ez inkább rakott csirke, mert tölteni nem kell semmit.  Amit rakunk az viszont a hagyományos töltött csirke töltelék. Talán így érthető miért is lett rakott-töltött csirke a cím. Egyébként lustaságból, nem töltöm a csirke combot. Próbáltam néhányszor, de annyira macerásnak tűnt a dolog, hogy inkább ezt is leegyszerűsítettem. Az íze így is isteni.

Hozzávalók 4 személyre

  • 2 db csirkemell
  • 4 szelet gluténmentes kenyér
  • 2db főtt, 3 db nyers tojás
  • 20 dkg gomba
  • 3-4 evőkanálnyi friss, apróra vágott petrezselyem
  • 2 dl tej
  • egy fél fej vöröshagyma
  • Só, fehér bors ízlés szerint

Elkészítés

A két tojást megfőzöm. A kenyeret megpirítom kenyérpirítóban vagy a sütőben és ha kihűlt apró kockára vágom, majd tejbe áztatom.  Egy kevés olajon a hagymát aranybarnára pirítom, beleteszem a gombát, sót, borsot és puhára főzöm. A csirkemellből vékony szeleteket vágok, sóval és borssal bepácolom. Amikor a gomba megpuhult, összekeverem az apróra vágott főtt tojással, a tejbe áztatott kenyérrel, petrezselyemmel, pici sóval, fehér borssal és a nyers tojásokkal. A csirkeszeleteket egy tepsibe fektetjük és rátesszük a tölteléket, majd ismét csirkeszeleteket és ismét tölteléket (ez legyen a tetején). Beteszem a sütőbe, ahol kb. 40-50 perc alatt 200 fokon elkészül. Köretnek krumplipüré nálunk a kedvenc.

Desszertnek pedig a ricottás málna tortát javaslom.



Gluténmentes amerikai palacsinta

Gluténmentes amerikai palacsinta

A gluténmentes amerikai palacsinta más, mint a hagyományos magyar palacsinta. Számomra nagyon furcsa volt, amikor először készítettem ezt az ételt, hogy milyen sok vaj kell hozzá. Egyszer kipróbáltam vaj helyett olíva olajjal, de érdekes módon egész más palacsintát kaptam és nem jó értelemben. Aztán megtudtam, hogy a vaj puhává és omlóssá teszi az amerikai palacsintát. Sőt a tálaláskor is érdemes még egy kis vajat dobni a palacsintákra a juharszirup mellé.

Hozzávalók

  • 1 evőkanál juharszirup palacsintánként
  • 10 dkg vaj a tésztába
  • 10 dkg vaj a sütéshez
  • 2 dkg vaj a tálaláshoz
  • amerikai palacsinta tésztakeverék
  • 1 tojás
  • 2,5 dl  tej

Elkészítés

A 10 dkg vajat felolvasztom. Hozzáadom a tejet, a palacsinta keveréket és a tojást, majd kézi habverővel jól összedolgozom. Egy teflonos serpenyőben egy teáskanálnyi vajat felhevítek, majd egy merőkanállal beleteszem a tésztát. Nagyjából egy centi vastagságúra szoktam hagyni a tésztát. Megvárom, amíg jól megsül az egyik oldala, majd két fakanállal óvatosan megfordítom. Vajat folyamatosan lehet adagolni a serpenyőbe, ha beszívta a tészta. Tálaláskor juharszirupot öntök a tetejére és málnával díszítem.

Ha inkább hagyományos magyar gluténmentes palacsintára vágysz, ahhoz is van egy jó receptem.



Tejszínes hagymaleves

Tejszínes hagymaleves

Én nem szeretek és bevallom nem is tudok igazán hagymát nagyon apróra vágni. Éppen ezért a tejszínes hagymaleves készítésben azt szeretem a legjobban, hogy nem kell hozzá icipicire vágni a hagymát. Élvezet a nagy hagymadarabokat nemtörődömen meghagyni. A botmixer úgy is le fogja majd darálni az egészet. Sőt ha a sűrítésnél használt rántás egy kicsit csomós marad, az se baj, mert azt is elrendezi a botmixer.

Hozzávalók

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 szelet gluténmentes kenyér
  • kb. 2-3 evőkanálnyi reszelt Cheddar sajt
  • 1 evőkanál olaj
  • só és bors
  • 3 dl víz
  • (1 dl fehér bor)

Elkészítés

A hagymát nagy darabokra vágom, sózom, borsozom és megpirítom egy kevés olajon. Amikor már majdnem aranybarnára sült, beleteszem a feldarabolt fokhagymát, majd a lisztet. Jól elkeverem a lisztet a hagymákkal, majd felöntöm a tejszínnel és a vízzel. Előfordult már, hogy egy deci fehérborral öntöttem fel először a hagymákat és miután elpárolgott az alkohol, csak akkor tettem bele a tejszínt és a vizet. Úgy is nagyon finom lett. Botmixerrel simára varázsolom és folyamatos keverés mellett addig főzöm a levest, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit. Ez idő alatt a gluténmentes kenyérszeletet berakom a kenyérpirítóba és ha elkészült kis kockákra vágom.

Tálalásnál először a levest szoktam beletenni a tányérba, majd a kenyérkockákat és végül a sajtot.

Inkább hagyományos magyarosat ennél? A gulyás levest ajánlom, amit nyáron a kertben is érdemes elkészíteni bográcsban.



Avokádós tojás

Avokádós tojás

Gyakran van nálunk avokádós tojás reggelire. Tartalmas és energia dús választás, ami jól indítja a napot. Rendszerint eszem hozzás gluténmentes pirítóst is, de igazából kenyér nélkül is jó. Tudom, hogy mások tudnak jobbnál-jobb és különlegesebbnél-különlegesebb recepteket az avokádós tojásra, de én ezt sem szoktam túlbonyolítani.

Hozzávalók

  • 2 db tojás
  • 1 db avokádó
  • só, bors
  • gluténmentes majonéz
  • gluténmentes kenyér

Elkészítés

A tojásokat tíz perc alatt sós vízben keményre főzöm, majd hideg víz alá teszem. Amíg kihűl a tojás, addig az avokádó héját leszedem, a közepén lévő nagy magot kiveszem, majd az avokádót kis darabokra vágom. A tojásokat megpucolom és azokat is kis darabokra vágom, majd egy tányérra az avokádó mellé teszem. Megsózom és borsozom, végül pedig majonézt nyomok a tetejére. Gluténmentes pirítóssal eszem.

Ha ebédre is zöld színű ételt ennél, akkor ajánlom a spenótot.



Madártej Bourbon vaníliával

Madártej Bourbon vaníliával

Miért madártej a madártej? Nos lehet, hogy nem a legpontosabb és a leghivatalosabb magyarázat erre a kérdésre, de mi madaraknak hívjuk a fehér tojáshab galuskákat. Szóval a madarak ott ülnek a tejes önteten, nálunk otthon ezért madártej a madártej. Más országokban nem madárnak hanem úszó szigetnek nevezik a habgaluskákat. Az angolok floating island-nak a franciáknál Île flottante-nak, a spanyolok pedig Isla Flotante-nak nevezik ezt az ételt.

Hozzávalók

    • 1 liter tej
    • 4 db tojás
    • 2 evőkanál gluténmentes liszt
    • 1+5 evőkanál porcukor
    • Bourbon vanília rúd

Elkészítés

A tej felét egy lábasban felteszem főni a vanília rúddal együtt. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét verem fel először, majd ha már kemény habot kaptam, akkor hozzáadok egy evőkanál porcukort és azt is jól elkeverem. A már forrásban lévő tejbe egy evőkanállal egyszerre 3-4 “madarat” szaggatok a tojáshabból. Amikor a “madarak” feljönnek az edény tetejére óvatosan megfordítom őket majd egy nagy tálba kiszedem őket. A tojássárgáját robotgéppel világos sárgára keverem a cukorral majd hozzá adom a  lisztet és azzal is jól összedolgozom. A maradék tejjel felöntöm a tojássárgáját, jól elkeverem, majd beleöntöm abba a tejbe amiben kifőztem a “madarakat”. Kézi habverővel folyamatosan kevergetem, addig amíg be nem sűrűsödik egy kicsit, majd az egészet beleöntöm a tálba, amibe a madarakat tettem.

A madártej is hidegen jó ugyan úgy mint a gesztenyepüré. Ha szeretnél házilag készíteni gesztenyepürét kattints ide a receptért.