header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Tökmag készítés házilag serpenyőben

Tökmag készítés házilag serpenyőben

Amikor sütőtököt sütök vagy sütőtök krémlevest csinálok nem maradhat el a tökmag készítés sem. Lutri, hogy az adott töknek mennyi és milyen minőségű magja van. Előfordult már olyan is, hogy egyáltalán nem volt alkalmas a tök magja pirított tökmag készítésre és olyan is volt, hogy egy nagy zacskónyi jött ki belőle. Ha biztosra akarunk menni érdemes több tököt is vásárolni.

Hozzávalók 

  • 1 db sütőtök
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál só
  • 25 ml víz

Figyelem! Az adagok nagyban függnek a tökmag mennyiségétől, a fent 1 evőkanálnyi olaj és só kb. 3-4 maréknyi tökmagra van számolva.

Elkészítés

A tököt félbevágom és egy kanállal kikaparom a belsejét egy tálba. A magokat megszabadítom a tök maradványoktól. Kézzel válogatom ki a magokat, de ha a csap alatt átmosom szűrő segítségével úgy egy kicsit gyorsabb. Most érdemes egy kicsit beszélni a só mennyiségéről, ami persze nagyban ízlés dolga. Ha sütéskor adom hozzá a sót akkor elég sós lesz (mi így szeretjük), de ha a válogatás, tisztogatás után sós vízbe (kb. 5 dl víz 4 evőkanál só) áztatom akkor jóval enyhébb lesz a sósság. Érdemes egy órára állni hagyni, majd leönteni a vizet róla. Ha megvan a tisztogatás (és igény szerint az áztatás), papírtörlőre teszem a magokat, óvatosan leitatom a nedvességet és hagyom, hogy egy kicsit megszáradjon. Egy serpenyőbe teszem az olajat sót és a tökmagot, jól összekeverem majd hozzá adok 25ml vizet. Folyamatos rázogatás mellett addig kell sütni, amíg egy kicsit meg nem duzzadnak és meg nem pirulnak a magok. Ha az áztatásos sózást választjuk, akkor sütőben is lehet sütni és akkor vizet nem is kell hozzá adni, csak betenni sülni és ha megpirult kivenni.

Ha TV nézés és tökmag bontogatás közben megéheztél egy kicsit és megennél egy gyorsan elkészíthető gluténmnentes pizzát akkor próbáld ki a wrap pizzát.



Sütőtök készítés

Sütőtök készítés

A sütőtök készítés nem egy bonyolult dolog, de úgy érzem van pár tippem, ami hasznos lehet. Nem tudom megígérni, hogy most a legeslegfinomabb sütőtök készítési technikát mutatom be mert a tök íze nem rajtam múlik. A sütőtökök egyediek mint a dinnyék, vagy jó lesz vagy nem. Mindenesetre remélem sikerül a vásárlásnál egy jó tököt kiválasztanod.

Hozzávalók

  • 1 db sütőtök

Elkészítés

A tökről lemosom a földet, majd megtörölgetem és egy nagy vágódeszkára teszem. Egy éles, széles peremű kést keresek és szeletekre vágom a tököt.

VIGYÁZAT! Nagyon könnyen el lehet vágni a kezünket a sütőtök darabolása közben ezért fontos az koncentráció a vágásnál. Én igyekszem figyelni arra is, hogy az ujjaim mindvégig a kés fölött legyenek a vágás közben. Ha úgy érzem nem jó kést választottam, inkább változtatok a késen minthogy elvágjam az ujjam. Volt már olyan tök, amit fűrészszerű recés késsel tudtam csak elvágni.

Egy nagy tepsibe alufóliát vagy sütőpapírt teszek és egyenként ráteszem a sütőtök szeleteket. Lehet alufólia vagy sütőpapír nélkül is sütni, de én utálom takarítani a tepsit a kifolyt tök maradványoktól, ezért inkább használok valamit, ami megvédi a tepsit. Előmelegített sütőben, 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem puhul a tök. Villával vagy fogpiszkálóval szoktam megszurkálni és ellenőrizni, hogy jó-e már. Pontos időt nem szeretnék írni, mert nincs két egyforma sütőtök, de azért általánosságban elmondható, hogy egy óra sütés biztosan kell.

Ha úgy gondolod, hogy túl hosszú idő amíg megsül a tök, nincs kedved kivárni, de mégis ennél egy kis sütőtököt akkor ajánlom a sütőtök krémlevest, az hamar megvan.



Gluténmentes tojáskrém

Gluténmentes tojáskrém

Gluténmentes tojáskrém, vagyis a kaszinótojás receptem reggeli változata. Nagyjából tizenöt perc az elkészítési idő, de ebből a tizenötből tíz perc, amíg a tojás megfő, szóval hamar megvan. Paprikát, paradicsomot vagy egy kis uborkát szoktunk enni mellé. Kiváló tojásos reggeli, ha már unjuk a hagyományos tükör tojás, rántotta vagy főtt tojás variációkat.

Hozzávalók 2 személyre

  • 5 db tojás
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál gluténmentes majonéz
  • 1 fél kávéskanál gluténmentes mustár
  • egy csipet fehér bors és pici só
  • egy kevés friss petrezselyem

Elkészítés

A tojásokat keményre főzöm és hideg vízben lehűtöm majd megpucolom és félbevágom őket. A sárgáját és a fehérjét külön választom. A sárgához hozzáadom a tejfölt, majonézt, fehér borsot, sót, petrezselymet és jól összedolgozom. A fehérjét kis darabokra vágom és belekeverem az elkészített szószba. Gluténmentes (pirítós) kenyérre kenem és egy kis zöldséget teszek mellé.

Ha inkább egy kicsit édesebb reggelire vágysz, akkor ajánlom a gluténmentes tejbegrízt.



Jacket potato készítés

Jacket potato készítés

A jacket potato tulajdonképpen héjában sült burgonya. Amikor először ettem nem gondoltam, hogy ez egy nagy show, aztán valahogy mégis belopta magát a szívembe és a receptjeim közé. Kezdő háziasszonyok és egyedülálló urak is könnyen meg tudják csinálni. Tartalmas étel, amit különböző feltétekkel változatossá is lehet tenni. Angliában azt tapasztalatom, hogy az alábbi feltéteket lehet választani általában:

  • sajt
  • bab
  • tonhal krém
  • pulled pork (lassan, alacsony hőfokon sütött disznóhús)

Én mindig babbal és sajttal eszem, de ez ízlés kérdése, lehet kreatívan variálgatni a feltéteket. Sok helyen adnak mellé salátát is, de a nélkül is finom.

Hozzávalók

  • 1-2 db jó nagy krumpli
  • bab konzerv
  • Cheddar sajt
  • saláta ízlés szerinti összetevőkkel (pl: paprika, paradicsom, jégsaláta, uborka)

Elkészítés

A krumplikat megmosom, héjában a sütőben megsütöm egy óra alatt 200°C-on, a konzervet kinyitom és a sajtot lereszelem. A sült krumplit a tányérra teszem és középen, hosszában kettévágom, majd ráteszem babot és a sajtot. A salátához is összevágom az összetevőket majd egy tálban összekeverem azokat. Lényegében annyi idő kell neki, amíg megsül a krumpli. Ha idő hiányban szenvedek, bevallom előfordult már, hogy szimplán csak bedobtam a krumplikat a mikróba, ahol 10 perc alatt elkészültek.

Desszertnek egy kis könnyed madártejet javaslok.



Gluténmentes rántott hús

Gluténmentes rántott hús

Sok családban a vasárnapi ebéd listán szerepel a gluténmentes rántott hús, mert hét közben kevesen szeretnek vacakolni a panírozással és a sütögetéssel. Szerintem attól, hogy gluténmentes alapanyagokat használok a panírozáshoz, nem lesz nagyon más az íze rántott húsnak, mint a nem gluténmentesnek. A legolcsóbb rizsliszt is tökéletes a lisztbe forgatáshoz, az íz különbséget talán csak a zsemlemorzsa tudja adni. Volt idő amikor nem találtam a boltban megfelelő gluténmentes zsemlemorzsát, ezért a gluténmentes kenyeremet kenyérpirítóban megpirítottam, jól kiszárítottam és végül ledaráltam. Még ma is sokszor készítem így a panírt, mert, nálam elv, hogy nem dobok ki gluténmentes kenyeret. Tudom milyen nélkülözni azt, ezért egy kis zsákba rendre elrakom a megmaradt kenyérszeleteket és amikor már egy adag panírnyi összejött ledarálom és az lesz a bundája a rántott ételeknek.

Hozzávalók

Elkészítés

A húst vékony szeletekre vágom és kiklopfolom, majd egy picit mindkét oldalát megsózom. Egy edénybe beleteszem a tejet és a felkarikázott fokhagymát, majd bele teszem a húsokat. Legalább egy óráig hagyom pácolódni, de akár egy egész éjszakára is bent lehet hagyni. A panírozáshoz három edényt kikészítek egymás mellé: az elsőbe gluténmentes lisztet, a másodikba egy csipetnyi sóval felvert tojást, a harmadikba pedig gluténmentes zsemlemorzsát teszek. A húsokat lecsöpögtetem majd szépen sorban beleforgatom a lisztbe, tojásba és végül a zsemlemorzsába. Jó alaposan bele szoktam nyomkodni a lisztbe és a zsemlemorzsába is a húst, így nem ugrik nagyon össze a sütésnél. Az olajat jól felhevítem és mindkét oldalán kisütöm a húst.

Sokszor sült krumplival esszük, bár sült édesburgonyával is jó lehet vagy rizs körettel. Kovászos uborkát is szoktunk hozzá tálalni, de nagyon oda kell figyelni, hogy az uborka krumplival legyen kovászolva és ne kenyérrel. Sokan erre az apró részletre nem is gondolnak, pedig fontos erre is odafigyelni a gluténmentes diéta szempontjából.

Desszertnek egy kis könnyed madártejet javaslok.