Desszertek

Romantikus csoki fondue

Romantikus csoki fondue

Jópár évvel ezelőtt Valentin napra készülvén hirtelen felindulásból vettem egy  romantikus csoki fondue szettet. Szív alakú, giccses cucc, tudom, de akkor úgy éreztem jönnie kell velem haza a boltból. Nálunk nőknél van ilyen. Amúgy a Valentin napnak nem szoktunk nagy feneket keríteni és nem szoktam ilyen vacakokkal sem tele vásárolni a lakást. Mindenesetre jól sikerült az első csoki fonduezés, így maradt a fonude szett. Valentin napokon már csak nosztalgiázás miatt is elő szoktuk venni. Év közben pedig a barátainkat szoktuk szórakoztatni vele. Oda kell figyelni a bevásárlásnál, mert sok csokiban van glutén. Vadászni kell a polcokon azokat, amik gluténmentesek. Nem ajánlok egy fajta csokit se hozzá, mert mindenki mást szeret, ki kell tapasztalni neked éppen melyik csoki kombináció melyik gyümölccsel ízlik. Teszteltünk eléggé sok mindet: alma, körte, banán, kiwi, szőlő narancs, ananász, ét, tej és fehér csokival. Végül úgy találtuk nekünk étcsokoládéval eperrel és mangóval ízlik a legjobban. A csokoládét egy kis tejszínnel fel szoktuk önteni, mert ha csak úgy simán beledobáltuk a csokikat sajnos néha odakapott. Pedig csak egy gyertyát gyújtottunk alá.

Hozzávalók

  • csokoládé
  • gyümölcs darabok, esetleg pillecukor
  • tejszín

Elkészítés

A foundue edénybe beleteszem a tejszínt és a csokoládé darabokat, majd meggyújtok alatta egy gyertyát. Amíg melegszik az edény a gyümölcsöket felvágom és a tálcára teszem. Néha megkeverem az edényt és ha elolvadt a csokoládé lehet mártogatni a gyümölcsöket a csokiba. Amennyiben nincs csoki fondue szetted és nem is akarsz venni, egy fazékba is össze lehet melegíteni a csokoládét. Így nem olyan romantikus és szép, de finomnak finom lesz.

Ha inkább csak egy kis sütit készítenél akkor ajánlom a kókusz kockát.



Gluténmentes keksztekercs

Gluténmentes keksztekercs

Szerettem. Nagyon szerettem a hagyományos háztartási kekszből készült keksztekercset, amíg ehettem. Miután kiderült a betegségem sokáig nem ettem keksztekercset, mert nem ízlett a gluténmentes változat. Emlékszem egyszer elmentem egy gluténmentes cukrászdába és ott is kipróbáltam, gondoltam a profik biztosan tuti finomat készíteni, de csalódnom kellett. Sokáig kísérleteztem a gluténmentes keksztekercs recepttel, sokféle kekszet kipróbáltam hozzá és most már  isteni szerintem.

Hozzávalók

A tésztához

  • 2 csomag keksz (2x125g)
  • 4 evőkanál kakaópor
  • 3 evőkanál cukor
  • kb. 1 dl tej (annyi amennyitől gyúrható kemény tészta lesz)

A töltelékhez

  • 100g tea vaj
  • 4 evőkanál porcukor (ízés szerint lehet több vagy kevesebb)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 100g kókusz reszelék

Elkészítés

A vajat kiveszem a hűtőből, hogy egy kicsit megolvadjon. Egy tálba bele teszem a kekszeket és botmixerrel porrá őrölöm. Hozzá adom a kakaóport és a cukrot valamit annyi tejet, amennyivel kemény gyúrható tésztát kapok. Miután jól összedolgoztam a tésztát vékonyra (kb. 0,5 cm) nyújtom. Ezt egy alufólián szoktam megtenni, amit először megszórok egy evőkanál kókusz reszelékkel. Egy másik tálba bele teszem a vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kókusz reszeléket, majd sima krémmé keverem. A kapott krémet belekenem a kinyújtott tésztába majd felcsavarom az egészet. Az alufólia segít a tekerésben, óvatosan kell csinálni, hogy ne repedjen meg a tészta. Ha felcsavartam beteszem az egészet a hűtőbe. Ajánlatos egy napig hűteni, hogy jól összeérjenek az ízek, de megvallom mi sokkal korábban meg szoktuk kezdeni.

Kiváló kókuszos receptem még a kókusz kocka.


Gluténmentes piskóta

Gluténmentes piskóta

Sima egyszerű, de nagyszerű gluténmentes piskóta recept, amit akkor is meg tudtam csinálni amikor még kezdő voltam a konyhában. Kétszer annyi kanál liszt és cukor kell bele, mint amennyi tojás.  Ezt az alapszabályt mindig a szemem előtt tartom. Különösen akkor fontos ez, ha nagyobb adag, esetleg több emeletes tortát készítek. Mert szerintem, ha piskótát tudsz készíteni, akkor tortát is. Egy jó piskóta alapból nagyon sokféle édességet lehet készíteni. Rengeteg dologgal fel lehet dobni az egyszerűtől (pl: lekváros piskóta) a borzasztó bonyolultig (pl: esküvői torta). Az egyik nagy kedvencem a gluténmentes meggyes piskóta. Sütés elött megszórom a piskóta tésztát meggy darabokkal és egyben megsütöm. Az ízlés és a kreativitás szab csak határt, hogy mi lesz a piskótából.

Hozzávalók

  • 5 db tojás
  • 9 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor

Elkészítés

A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét verem fel először. A sárgájához hozzáadom a kilenc evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverem míg ki nem világosodik. Összeöntöm a sárgáját és a fehérjét majd hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom az egészet. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 25 perc.

Sok más ötlet mellett kókusz kockát és áfonya tortát is késztetsz ebből a piskóta receptből.


Házi készítésű gluténmentes gesztenyepüré

Házi készítésű gluténmentes gesztenyepüré

A boltokban kapható gluténmentes gesztenyepüré szerintem tökéletes. Őszintén szólva nem is gondoltam sokáig arra, hogy ezt én egyáltalán magamtól otthon elkészítsem. Mígnem egy kedves barátom nagyszüleinél voltunk vendégségben, ahol a nagymama a saját házi készítésű gesztenyepüréjével kínált bennünket. Isteni finom volt, a legjobb, amit valaha ettem. Szerencsésnek tartom magam, hogy kaphattam belőle. A nagyi gesztenyepüréje egész más, mint a bolti. Meg is kértem a nagyit, hogy árulja el a titkot, hogyan csinálja. Rám nézett, mosolygott és eleinte csak annyit mondott, hogy “Iszonyú sok időbe telik elkészíteni, Zsuzsikám”. Később elmondta, hogy  ő nagyon szerencsés, mert a papa szokott segíteni neki megpucolni a gesztenyét, de így is több óra mire végeznek. “Ez ilyen nyugdíjasoknak való elfoglaltság”, mondta. Viszont ha nekiállnak egyszerre jó nagy adagot csinálnak, amit aztán kis adagokban a mélyhűtőben lefagyasztanak. Még akkor, a látogatáskor megfogadtam, hogy egyszer biztosan elkészítem majd én is. Bár gyötrelmes hosszú órákig kapargatni a gesztenye héját egy kis adag házi gesztenyepüréért, kétséget kizáróan megéri.

Hozzávalók

  • 1 kg gesztenye
  • 0,3 dl rum vagy rum aroma
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál cukor
  • 1,5 dl víz (+2 l a főzéshez)

Elkészítés

A gesztenyéket megmosom majd felrakom főni 2 l vízben. Nagyjából két órán át főzöm a gesztenyéket, majd leöntöm róla a vizet és hagyom kihűlni. Miután kihűlt egy késsel elkezdem meghámozni a gesztenyéket. Ilyenkor kell vigyázni, hogy pucolás közben ne egyem meg a felét. Az összes kemény részt eltávolítom róla, hogy csak a sárgás-fehéres belső rész maradjon meg. Egy külön tálba gyűjtöm a gesztenye belsőket majd egy késsel kis daraboka vágom a gesztenye szemeket. Egy lábasban felmelegítem a cukrot, és miután egy kicsit megkaramellizálódott felöntöm a vízzel. Folyamatos keverés közben hozzáadom a rumot és a vaníliás cukrot, majd a gesztenye darabokat. Jól elkeverem és egy botmixerrel összeaprítom az egészet. Ha nehezen aprítható, akkor még egy kevés vizet adok hozzá.

Szőlővel és tejszínhabbal isteni finom, de palacsintába is jó lehet.


Gluténmentes palacsinta

Gluténmentes palacsinta

A gluténmentes palacsinta pont ugyanúgy felragad a plafonra, mint a rendes. Ez tuti. Volt szerencsém életem során  rengeteg glutén tartalmú és gluténmentes palacsintát is kisütni. Azt tapasztaltam, hogy mindig van legalább egy olyan palacsinta, ami egy kicsit más lesz mint a többi. Tudjátok, olyan különleges, aminek az alakja nem teljesen olyan mint a többié. Az alábbi összetevőkkel sikerült eddig a legkevesebb “különleges” palacsintát elkészíteni.  Oké, volt olyan is, amelyiknek a színe is eltért, mert elfelejtettem megfordítani, ezen semmilyen összetevő nem változtat. Apropó megfordítás, szuperül tudom feldobálni a palacsintát, de igazából szerintem fölösleges ezzel vacakolni. Tudom, hogy a szakácsok sikító frászt kapnak attól, hogy én két darab lapos fakanállal fordítom meg a palacsintát, de ez az igazság. Nekem sokkal egyszerűbb és gyorsabb ez a technika, mint a feldobálás.

Hozzávalók – 12 darab palacsintához

  • 10 evőkanál gluténmentes liszt
  • 2 egész tojás
  • 3 dl tej
  • 2 dl szénsavas ásványvíz
  • egy kevés só
  • 4 evőkanál olaj a tésztába (plusz a sütéshez egy kevés)

Elkészítés

A hozzávalókat egy edényben habverővel jól összedolgozom. Addig keverem, amíg csomómentes nem lesz. Régebben robotgéppel csináltam, de most már csak a kézi habverővel keverem össze, úgyis elég sima lesz. A palacsinta sütőt egy kávéskanálnyi olajjal felhevítem. Akár kókuszolaj sprayt is lehet hozzá használni, majd egy merőkanálnyi tésztát teszek bele, amit egyenletesen eloszlatok. Jól átsütöm az egyik oldalát és ha már a fakanállal be lehet nyúlni a palacsinta alá, akkor megfordítom. A másik oldalát is átsütöm, majd egy tányérra borítom.

A feltét ízlés kérdése, mi sósan és édesen is szoktuk enni.

Sós tippek

  • Sajtos tejfölös
  • Sajtos sonkás
  • Hortobágyi húsos

Édes tippek

  • Fahéjas
  • Kakaós
  • Nutellás
  • Diós
  • Diós nutellás
  • Citromos-cukros

Gulyás levessel szoktuk enni a palacsintát.