Tudom, hogy a füstölt halas muffin nem villanyozza fel úgy az embereket mint egy sima csokis muffin, de azért szerintem néha kell egy kis újítás. A füstölt nyers hal nem alapeleme a hagyományos magyar konyhának. Talán kevesen is próbálkoznak vele. Őszintén szólva én is sokáig elmentem mellette a boltban. Később, amikor a Finnországban élő barátnőm mesélt arról, hogy ők hogyan füstölik a halakat és hogy tejszínnel és póréhagymával milyen isteni étek készül ebből, elgondolkodtam. Itt Angliában a pitébe mindenféle sós, húsos tölteléket is tesznek, hát miért ne lehetne ezt mással is kipróbálni? Végül némi kísérletezés után szuper sós, gluténmentes sütemény lett belőle.
Hozzávalók
- 2 szelet füstölt tőkehal
- 1 szelet lazac
- 2-3 szál póréhagyma
- 2 dl tejszín
- 1 db tojás
- Jus-Rol Puff Pastry – gluténmentes hájastészta lap
- pici só, bors
Elkészítés
Amíg a sütő felmelegszik, a gluténmentes hájas tészta lapot feldarabolom és a muffin sütőformába kis kosárkákat képzek. Érdemes a tészta alá tenni kis muffin papírokat, hogy később könnyebben ki lehessen venni. Egy tálban a tojást felverem, egy villával összekeverem a tejszínnel, majd hozzáadom a sót borsot, apróra vágott póréhagymát és a kis darabokra vágott halakat. A halról minden esetben el szoktam távolítani a bőrét és amennyire tudom a szálkákat is. Óvatosan összekeverem a halat a tejszínes szósszal, majd egy merőkanál segítségével elosztom a muffin sütőformában. Nem érdemes csordultig teletölteni, mert meg fog egy kicsit duzzadni a sütés közben. A sütőben 200 fokon addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és meg nem pirul egy kicsit a teteje. Frissen még melegen és másnap hidegen fogyasztva is nagyon jó. Az esetleges szálkákra azért vigyázzatok.
Ha inkább maradnál egy hagyományos sós süteménynél, akkor ajánlom a sajtos rudat.
vagy kókuszreszelék
palacsintánként
tésztakeverék
ajánlatos, aminek az oldalát ki lehet nyitni. A piskótát készítem el először, amihez a tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét felverem. A sárgájához hozzáadom az öt evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverem, amíg ki nem világosodik. Összeöntöm a sárgáját és a fehérjét, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom az egészet. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 25 perc.