Készítettem már gluténmentes tiramisu tortát, és le is írtam egy blog posztaban, hogy néhányan úgy vélekedtek róla hogy az nem elég autentikus, ezért némi kutatás után elkészítettem egy olyan tiramisu tortát, ami méltán viseli az olasz tiramisu torta nevet.
Hozzávalók
A piskótához
- 2 tojás
- 4 evőkanál porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 evőkanál gluténmentes liszt
- 0,5 kávéskanál sütőpor
- 3-4 adag feketekávé kb. 10 ml
A krémhez
- 3 tojás
- 50 dkg mascarpone
- 6 evőkanál porcukor
- egy kevés kakaópor a torta tejére
Elkészítés
Piskótatésztát készítek egy magasabb peremű (8cm) tortaformába. Olyanba, aminek az oldalát később ki lehet nyitni. A képen látható tortához 18 cm-es átmérőjű tortaformát használtam. A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét verem fel először. A sárgájához hozzáadom a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverem míg ki nem világosodik. Összeöntöm a sárgáját és a fehérjét majd hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom az egészet. A sütőformát olaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul, ez nagyjából 25 perc. Van külön piskóta receptem, nézd meg a videót, ha kell még egy kis segítség.
Amíg sül lefőzök két adag fekete kávét és elkészítem a krémet.
A krémet is a tojások szétválasztásával kezdem. Felverem a fehérjét, majd a sárgáját keverem ki a porcukorral addig, amíg világos sárga nem lesz. Ekkor hozzáadom a mascarpone sajtot és jól elkeverem vele az egészet. Végül belekeverem a tojás fehérjét is és azzal óvatosan összedolgozom.
Egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap megszórom a tetejét kakaóval és óvatosan eltávolítom a tortaforma oldalát.
Tipp: Fahéjjal még meg lehet kicsit bolondítani a krémet is, meg a tetejét is.
Annak, aki este nassolna, de nem akar felpörögni a kávétól javaslom a misu félék csoportjába tartozó málnamisut. Ebbe se kávé, se kakaó, se mascarpone, mégis isteni.
Comments are closed.