Amikor felvágjuk a gluténmentes tiramisu tortát, akkor én általában kis szeletet kérek. Aztán még egy kis szeletet, meg még egy kis szeletet. Ez az a sütemény amit, ha egyszer elkezdek enni, akkor csak nehezen tudom abbahagyni, ezért is kérek csak kis szeletet elsőre. Imádom, hogy nem túl édes, de cserébe nagyon krémes. Ha csak úgy magamnak készítem itthonra, akkor a zselatin expresszt ki szoktam hagyni belőle és csak úgy kikanalazzuk az edényből.
Hozzávalók
A piskótához
- 2 tojás
- 4 evőkanál porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 evőkanál gluténmentes liszt
- 0,5 kávéskanál sütőpor
- 2 adag feketekávé kb. 10 ml
A krémhez
- 3 tojás
- 50 dkg mascarpone
- 6 evőkanál porcukor
- 1 csomag zselatin expressz
- egy kevés kakaópor a torta tejére
Elkészítés
Egy vékony piskótatésztát készítek egy magasabb peremű (8 cm) tortaformába. Olyanba, aminek az oldalát később ki lehet nyitni. A képen látható tortához 18 cm-es átmérőjű tortaformát használtam. A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét verem fel először. A sárgájához hozzáadom a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverem míg ki nem világosodik. Összeöntöm a sárgáját és a fehérjét majd hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom az egészet. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 25 perc. Van külön piskóta receptem, nézd meg a videót, ha kell még egy kis segítség. Amíg sül lefőzök két adag fekete kávét, amit egyenletesen rálocsolok a piskótára. Én nem szeretem, ha a piskótát teljesen eláztatja a kávé, ezért én csak két adag kávét locsolok a piskótára, de a tészta elbír négy adag kávét is, szóval lehet bátrabban is locsolgatni, ha gondoljátok.
Amíg hül a piskóta tészta elkészítem a krémet. Ezt is a tojások szétválasztásával kezdem. Felverem a fehérjét és amikor megszilárdult hozzáadom az expressz zselatin fixet és azzal is elkeverem. Ezután a sárgáját keverem ki a porcukorral addig, amíg világos sárga nem lesz. Ekkor hozzáadom a mascarpone sajtot és jól elkeverem vele az egészet. Végül belekeverem a tojás fehérjét is és azzal óvatosan összedolgozom. Ráöntöm az egészet a piskóta tészta tetejére és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap óvatosan eltávolítom a tortaforma oldalát és megszórom kakaóval.
Ha nem akarsz bajlódni a krémmel, csak egy gyors sütit keresel ajánlom a meggyes piskótát.
Comments are closed.