Levesek

Halászlé Angliában

Halászlé Angliában

Az első kint töltött karácsonyunkon úgy hozta a sors, hogy karácsonyi menüs szavazáson a halászlé nyert. Mondván olyat még sose csináltunk, próbáljuk ki. Elkezdtem utána olvasni, megnéztem jópár videót is és azt tapasztaltam, hogy mindenki másképp csinálja. Annyi a közös, hogy pontyból egy alaplevet kell készíteni, amit le kell szűrni, hogy ne legyen benne szálka.

No akkor kezdésnek vegyünk egy pontyot. Hogy is van angolul az, hogy ponty? Carp, felírtam kis papírra, hogy ne felejtsem el és elmentem a boltba. A halas pultnál közölte az indiai úr, hogy NINCS. Nem is szokott lenni. Maximum olyan tengeri halat tud adni, ami édes vízben tenyésztett farmon él. Az angolok lévén egy tengerrel körülvett szigeten élnek, nem nagyon eszek édes vízi halakat. Pedig amikor kutattam a recepteket azt írták többen is, hogy ezt mindenképpen édes vízi halból kell csinálni. Egy Tisza parti városban persze könnyű beszerezni, de itt Angliában nem igazán tudtam mitévő legyek. Aztán beugrott, hogy tavaly a lengyel boltban láttam úszkálni halakat karácsonykor. Végül nem tévedtem nagyot, mert az eladó azt mondta elővételbe lehet venni, holnap érkezik a szállítmány. Szuper, de sajnos már teljesen lefogytak az előrendelések, szóval nem tud segíteni. Biztos a magyar boltban is ez a helyzet, de az tőlem nagyon messze van. Végül a saját fejem után mentem, nem követtem egy konkrét receptet se. Azt a kompromisszumot kötöttem magammal, hogy tengeri halból csinálok halászlevet. Csípős Piros Aranyat a szomszédos arab boltban vettem, attól magyaros lett.

Hozzávalók

  • többféle hal: egy egész hering és tengeri sügér (seabass), tőkehal (cod) szeletek
  • Egy fej hagyma
  • Egy paprika
  • Só, bors, pirospaprika
  • csípős Piros Arany

Elkészítés

Hagymát és a paprikát apróra vágom és aranybarnára pirítom. Hozzáadom az őrölt pirospaprikát és jól elkeverem. A halakat a tőkehal kivételével megmosom a belsőségeket, szemeket kiszedem és feldarabolva és bele teszem a fazékba, majd felöntöm 1-2 liter vízzel. Egy órán át főzöm, a haldarabokat kiszedem egy tányérba, majd hagyom kihűlni az egészet. A levet leszűröm, kézzel kiszedem a nagyobb szálkákat. A halak csontjairól leszedem a húst és vissza teszem a fazékba. Botmixerrel simára a turmixolom és újra leszűröm. Felteszem főni a leszűrt levet, hozzáadok még egy kis pirospaprikát és egy kis csípős piros aranyat majd beleteszem a cod darabokat és felfőzöm az egészet.

Halas karácsonyi receptem még a karácsonyi sült lazac.


Áfonya krémleves – Hajrá PICik

Áfonya krémleves – Hajrá PICik

Magyarországon évente minden tizedik újszülött születik a 37. terhességi hét előtt, vagyis koraszülöttként. Ők azok a kisbabák, akik kórházban kénytelenek megkezdeni az életüket. Küzdelmes nehéz időszak ez a babának, a családnak és az egészségügyi személyzetnek is. November 17. a koraszülöttek világnapja, ilyenkor szimpátia jeleként minden lila, még a Lánchíd is. Tudható, hogy van összefüggés a koraszülés és a gluténérzékenység között, ezért is fontos pontosan betartani a gluténmentes diétát. Áfonya krémleves a legkisebbekért. Én egy könnyen elkészíthető gluténmentes lila étellel szeretném felhívni a figyelmeteket a koraszülöttekre.

Hozzávalók

  • 125 g áfonya
  • 1 banán
  • 3 evőkanál lekvár ízlés szerint
  • 2 dl tejszín
  • 3 evőkanál gluténmentes liszt
  • 2 evőkanál méz

Elkészítés

Egy fazékba beleöntöm a hozzávalókat és botmixerrel simára turmixolom. Majd lassú tüzön összefőzöm, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit. Érdemes néhány áfonyaszemet meghagyni díszítésnek. Általában hidegen szoktam tálalni. A lisztet esetleg gluténmentes vaníliás pudingporral ki lehet váltani. Lila lehet még a leves ha az áfonya helyett szilvát használunk. Ízlés szerint lehet más gyümölcsöket is bele tenni, pl alma, körte, barack. Egy szakácstól hallottam, hogy lekvárt is lehet tenni a gyümölcslevesbe. Eleinte furcsállottam, de amikor kipróbáltam beláttam, hogy igaza volt. Egy kis lekvár nagyon jól megbolondítja a gyümölcslevest.

Ha sós krémlevesre vágysz akkor próbáld ki a sütőtök krémleves receptemet.


Sütőtök krémleves

Sütőtök krémleves

Hangulatos őszi étel a sütőtök krémleves. A legnehezebb az elkészítéseben a tök felvágása, a héjától való megszabadítás. Éles széles lapos késsel szoktam  darabolni, lassan óvatosan. Mindenképpen deszán végtem ezt a műveletet. Azokkal a részekkel szoktam elkezdeni, amiket úgy érzem, hogy könnyen el tudok vágni. Érdemes először egy egyenes alapot vágni, amin stabilan megáll majd a tök majd onnan tovább vágni. Legjobb ha sikerül félbevágni, mert akkor a magjait könnyebb kiszedni kanállal.  Ha nem megy akkor ne erőltessük nehogy baj legyen, egy leves nem ér annyit hogy egy ujjunkkal kevesebb legyen.

Hozzávalók

  • 1 db közepes méretű sütőtök
  • 1 evőkanál kókusz zsír
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál gluténmentes liszt
  • pici só és bors
  • szerecsendió

Elkészítés

A tököt meghámozom, kiszedem a magjait és apró darabokra vágom. Egy edényben elkezdem lassú tüzön melegíteni a kókusz zsírt és a cukrot, majd amikor már megolvadt és kicsit megkaramellizálódott a cukor, hozzá adom a tök darabokat. Gyorsan belekeverem a lisztet és a tejszínt, sót  borsot. Folyamatos keverés mellett addig főzöm míg meg nem puhul a tök. Végül botmixerrel az egészet simává és krémessé varázsolom. Tálaláskor szerecsendiót reszelek a tetejére. Én azért teszek bele lisztet mert szeretem egy kicsit sűrűbben de ha valaki hígabban szereti akkor a lisztet úgy ahogy van ki lehet belőle hagyni.

Ha már a karácsonyon is töröd a fejed van halászlé receptem is.


Karfiol leves

Karfiol leves

A hagyományos karfiol leves tejfölösen grízgaluskával készül.  Sajnos a gríz búzadarából van, ami meg glutént tartalmaz, így én nem ehetem. Próbáltam kukoricadarából készíteni, de nekem nem igazán ízlett. Ezért én van hogy egyáltalán nem teszek bele semmilyen tésztafélét, van hogy a boltban vásárolok levestésztát és előfordul olyan is, hogy csipetke tésztát készítek.

Hozzávalók

  • 1 fej Karfiol
  • 3-4 db sárgarépa
  • Petrezselyem
  • 3 kanál tejföl
  • Fél gerezd fokhagyma reszelve
  • Gluténmentes levestészta vagy csipetke
  • 3 evőkanál gluténmentes liszt
  • Víz

Elkészítés

Egy nagy karfiolt megmosok és feldarabolok majd felteszem főni 1 liter vízbe. Karikára vágott répát, egy kevés petrezselymet adok hozzá. Igény szerint egy csirkés leveskockával vagy ételízesítővel felfőzöm. Vigyázat ezekben is lehet glutén fontos a gluténmentes változatot választani a boltban. Amikor a zöldségek megpuhultak a gluténmentes liszttel és fokhagymás tejföllel behabarom majd beleteszem a gluténmentes levestésztát és még pár percet főzöm. Van hogy csipetkét teszek bele.

Csipetke készítés

Hozzávalók

A tésztához

Elkészítés

Az összetevőket egy edényben kemény tésztává gyúrom, majd apró borsónyi golyókat készítek belőle. Egymástól távol helyezem el a csipetke szemeket. Száraz levegőn hagyom száradni egy órát majd bele teszem a levesbe. Általában ebből az adagból több alakalomra való tészta lesz, ezért a megmaradt szemeket le szoktam fagyasztani.

Ha szezonális levest keresel ajánlom a halászlét vagy a sütőtök krémlevest.


Gulyás leves gluténmentes  csipetkével

Gulyás leves gluténmentes csipetkével

Az egyik leghíresebb magyar étel a gulyás leves. Olyan hungarikum, amit a ténylegesen ismernek a világ minden táján. Persze mindenhol másképp készítik és azt, hogy gulyás leves nem tudják kimondani. Ezért angolosan csak goulashnak mondják. Pontosabban Hungarian goulashnak. A keményebbek piros hegyes paprikával fogyasztják. Legjobb a kertben bográcsban elkészíteni. Persze egy fazékban se lehet nagyon elrontani. Gluténmentes akkor marad, ha nem teszünk bele tésztát, vagy csak glutén menteset. Én csipetkét szoktam bele tenni.

Hozzávalók

  • 50 dkg marhahús
  • 5-6 db répa
  • 2-3 db krumpli
  • gluténmentes csipetke tészta
  • egy fej hagyma
  • 1 db paprika
  • 1 db paradicsom
  • fél liter víz
  • petrezselyem

Elkészítés

A hagymát apró kockákra vágom pici olajon megpirítom, de még mielőtt aranybarnára sülne hozzá adom az apró kockára vágott paprikát is. Amikor már jól összesültek, akkor adom hozzá a pirospaprikát, a húst és a paradicsom darabokat. Kérgesre sütöm a húsokat és kb. fél-egy liter vízzel felöntöm. Ízesítem sóval, borssal, egy kevés petrezselyemmel. A répákat karikára, a krumplit kockára vágva teszem bele és kb. 2 órán keresztül lassú tűzön főzöm. A végén házi készítésű gluténmentes csipetke már hamar elkészül.

Csipetke készítés

Hozzávalók

A tésztához

Elkészítés

Az összetevőket egy edényben kemény tésztává gyúrom, majd apró borsónyi golyókat készítek belőle. Egymástól távol helyezem el a csipetke szemeket. Száraz levegőn hagyom száradni egy órát majd bele teszem a levesbe. Általában ebből az adagból több alakalomra való tészta lesz, ezért a megmaradt szemeket le szoktam fagyasztani.

Hungarikumnak mondott magyar étel még a gluténmentes lángos és a pörkölt.

Ha menüről van szó, akkor elárulom a gulyás leves mellé mi palacsintát szoktunk enni.