Levesek

Zöldbab leves

Zöldbab leves

A zöldbab leves készítésekor igazából egy sertés pörkölt alapot készítek, amihez zöldbabot és vizet adok. Idő, amíg megfő a hús, ez nem készül el olyan gyorsan, mint a hagymaleves receptem, de azért megéri kivárni azt a nagyából egy órát, amíg elkészül. A friss zöldbabot én csak meg szoktam mosni, egészben teszem a levesbe. Feldarabolhatjuk kis 2-3 cm-es darabokra, bár szerintem fölösleges, csak időrablásnak érzem. Ha mireliten veszem, akkor még meg sem mosom azt csak úgy beleszórom a levesbe. Amennyiben konzervből csinálom, tapasztalatom szerint fel vannak előre szeletelve a zöldbabok, csak a levet szoktam leönteni róla és kicsit megmosom, hogy ne legyen konzerv íze.

Hozzávalók

  • Kb. 250 g sertés comb
  • egy fél vöröshagyma
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • egy fél maréknyi petrezselyem
  • 1 db gluténmentes leveskocka
  • só, bors, pirospaprika
  • 1-2 evőkanál olaj

Elkészítés

A hagymát apróra vágom, pici sóval és borssal aranybarnára pirítom az olajon. Amígy a hagyma sül a húst kis kockákra vágom. Amikor a hagyma már megpirult, leveszem a tűzről, hozzáadom a pirospaprikát és jól elkeverem, majd beleteszem a húst. Alacsony fokozaton addig sütöm a húst, amíg szépen ki nem kérgesedik, ekkor hozzáadom a zöldbabot és jól elkeverem, majd felöntöm vízzel. A vizet vízforralóban fel szoktam melegíteni, így hamarabb elkészül a leves, nem kell megvárni, amíg felforr a lábasban. Egy kevés petrezselymet, egy csirkehús leveskockát és egy pici sót teszek bele majd összefőzöm a levest amíg a hús és a zöldbab meg nem puhul.

 

Gluténmentes főételnek ajánlom mellé a rakott-töltött csirkét.



Tejszínes hagymaleves

Tejszínes hagymaleves

Én nem szeretek és bevallom nem is tudok igazán hagymát nagyon apróra vágni. Éppen ezért a tejszínes hagymaleves készítésben azt szeretem a legjobban, hogy nem kell hozzá icipicire vágni a hagymát. Élvezet a nagy hagymadarabokat nemtörődömen meghagyni. A botmixer úgy is le fogja majd darálni az egészet. Sőt ha a sűrítésnél használt rántás egy kicsit csomós marad, az se baj, mert azt is elrendezi a botmixer.

Hozzávalók

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 szelet gluténmentes kenyér
  • kb. 2-3 evőkanálnyi reszelt Cheddar sajt
  • 1 evőkanál olaj
  • só és bors
  • 3 dl víz
  • (1 dl fehér bor)

Elkészítés

A hagymát nagy darabokra vágom, sózom, borsozom és megpirítom egy kevés olajon. Amikor már majdnem aranybarnára sült, beleteszem a feldarabolt fokhagymát, majd a lisztet. Jól elkeverem a lisztet a hagymákkal, majd felöntöm a tejszínnel és a vízzel. Előfordult már, hogy egy deci fehérborral öntöttem fel először a hagymákat és miután elpárolgott az alkohol, csak akkor tettem bele a tejszínt és a vizet. Úgy is nagyon finom lett. Botmixerrel simára varázsolom és folyamatos keverés mellett addig főzöm a levest, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit. Ez idő alatt a gluténmentes kenyérszeletet berakom a kenyérpirítóba és ha elkészült kis kockákra vágom.

Tálalásnál először a levest szoktam beletenni a tányérba, majd a kenyérkockákat és végül a sajtot.

Inkább hagyományos magyarosat ennél? A gulyás levest ajánlom, amit nyáron a kertben is érdemes elkészíteni bográcsban.



Ír tejszínes halleves

Ír tejszínes halleves

Ismeritek az érzést, amikor egy étterem menüjében a gluténmentes ételeket próbáljátok kibogarásszni, de a félét se értitek a választéknak? Az Ír tejszínes halleves egy dublini hotel éttermének a menüjében jött velem szembe. Mivel a pincérrel egyeztetve sok más lehetőségem nem is volt, megkóstoltam az Irish fish chowdert a nyaralás első napján. Végül minden egyes este azt ettem vacsorára, annyira ízlett. Az ilyen élmények sarkallnak arra, hogy az utazás után otthon is létrehozzam azt az ízvilágot, ami majd az adott helyre emlékeztet. Jelen esetben ez nagyon jól sikerült, ezért gondoltam, hogy megosztom veletek is a receptet.

Hozzávalók

  • 20-30 dkg tengeri herkentyű (rák, tintahal, hal, kagyló, polip) ízlés szerint
  • ¼ hagyma
  • 1 db paprika
  • 4-5 db sárgarépa
  • egy marék zöldborsó
  • 1 evőkanál friss petrezselyem
  • 2 dl tejszín
  • 1-2 db kis burgonya
  • olaj

Elkészítés

Hagymát apróra vágva egy kevés olajon megpirítom. Hozzáadom a tetszés szerint kockára vagy hosszú csíkokra vágott paprikát és jól összesütöm a hagymával. Kevés sót és borsot teszek rá, majd hozzáadom a karikára vágott sárgarépát, zöldborsót és a krumplit. Majd felöltöm a tejszínnel és még adok hozzá 3-5 dl vizet. Beleteszem a petrezselymet, majd főzöm nagyjából 20 percet. A halat kockára vágom és beleteszem a tenger gyümölcseivel együtt a levesbe és főzöm még további 20 percet.

Ha már hal, akkor javaslom a híres angol fish and chipset, próbáljátok ki azt is.


Zöldborsós csirkeragu leves

Zöldborsós csirkeragu leves

A hideg téli napokon a tavasziasan friss zöldborsós csirkeragu leves jól fel tud melegíteni.

Hozzávalók

    • 20-30 dkg csirkemell
    • 2-3 db sárgarépa
    • 10 dkg zöldborsó
    • 2 evőkanál gluténmentes liszt
    • 1 db gluténmentes csirkehús leveskocka
    • 2 evőkanál tejföl
    • 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Az apróra vágott fokhagymát egy kevés olajon összemelegítem, majd hozzáadom a kis kockákra vagy csíkokra vágott csirkemellet. Megpirítom a húst, majd hozzáadok egy evőkanál gluténmentes lisztet, amit jól elkeverek, majd felöntöm 1,5-2 liter vízzel. Van, hogy a vizet egy vízforralóban felforralom korábban és a már forró vizet öntöm rá a húsra, ezzel időt tudok spórolni. A kis darabokra vágott sárgarépát és a zöldborsót egy gluténmentes csirkehús leveskocka kíséretében teszem bele a levesbe.  Egy kevés sót és némi petrezselymet teszek a levesbe, majd jól összefőzöm. Nagyjából háromnegyed órát főzöm, majd két evőkanál tejfölből és egy evőkanál gluténmentes lisztből habarást készítek. Általában egy külön edényben habverővel szoktam simára keverni a habarást úgy hogy közben hozzáadok 1 dl hideg vizet és egy kevés sót is. Lassú keverés mellett behabarom a levest még összeforralom egy kicsit. Aki szereti a habarással egy időben egy kis tárkonyt is lehet bele tenni, attól különlegesebb íze lesz.

Ha inkább egy hagyományos magyaros levesre vágysz, akkor ajánlom figyelmedbe a gulyáslevest.


Halászlé Angliában

Halászlé Angliában

Az első kint töltött karácsonyunkon úgy hozta a sors, hogy karácsonyi menüs szavazáson a halászlé nyert. Mondván olyat még sose csináltunk, próbáljuk ki. Elkezdtem utána olvasni, megnéztem jópár videót is és azt tapasztaltam, hogy mindenki másképp csinálja. Annyi a közös, hogy pontyból egy alaplevet kell készíteni, amit le kell szűrni, hogy ne legyen benne szálka.

No akkor kezdésnek vegyünk egy pontyot. Hogy is van angolul az, hogy ponty? Carp, felírtam kis papírra, hogy ne felejtsem el és elmentem a boltba. A halas pultnál közölte az indiai úr, hogy NINCS. Nem is szokott lenni. Maximum olyan tengeri halat tud adni, ami édes vízben tenyésztett farmon él. Az angolok lévén egy tengerrel körülvett szigeten élnek, nem nagyon eszek édes vízi halakat. Pedig amikor kutattam a recepteket azt írták többen is, hogy ezt mindenképpen édes vízi halból kell csinálni. Egy Tisza parti városban persze könnyű beszerezni, de itt Angliában nem igazán tudtam mitévő legyek. Aztán beugrott, hogy tavaly a lengyel boltban láttam úszkálni halakat karácsonykor. Végül nem tévedtem nagyot, mert az eladó azt mondta elővételbe lehet venni, holnap érkezik a szállítmány. Szuper, de sajnos már teljesen lefogytak az előrendelések, szóval nem tud segíteni. Biztos a magyar boltban is ez a helyzet, de az tőlem nagyon messze van. Végül a saját fejem után mentem, nem követtem egy konkrét receptet se. Azt a kompromisszumot kötöttem magammal, hogy tengeri halból csinálok halászlevet. Csípős Piros Aranyat a szomszédos arab boltban vettem, attól magyaros lett.

Hozzávalók

  • többféle hal: egy egész hering és tengeri sügér (seabass), tőkehal (cod) szeletek
  • Egy fej hagyma
  • Egy paprika
  • Só, bors, pirospaprika
  • csípős Piros Arany

Elkészítés

Hagymát és a paprikát apróra vágom és aranybarnára pirítom. Hozzáadom az őrölt pirospaprikát és jól elkeverem. A halakat a tőkehal kivételével megmosom a belsőségeket, szemeket kiszedem és feldarabolva és bele teszem a fazékba, majd felöntöm 1-2 liter vízzel. Egy órán át főzöm, a haldarabokat kiszedem egy tányérba, majd hagyom kihűlni az egészet. A levet leszűröm, kézzel kiszedem a nagyobb szálkákat. A halak csontjairól leszedem a húst és vissza teszem a fazékba. Botmixerrel simára a turmixolom és újra leszűröm. Felteszem főni a leszűrt levet, hozzáadok még egy kis pirospaprikát és egy kis csípős piros aranyat majd beleteszem a cod darabokat és felfőzöm az egészet.

Halas karácsonyi receptem még a karácsonyi sült lazac.



Áfonya krémleves – Hajrá PICik

Áfonya krémleves – Hajrá PICik

Magyarországon évente minden tizedik újszülött születik a 37. terhességi hét előtt, vagyis koraszülöttként. Ők azok a kisbabák, akik kórházban kénytelenek megkezdeni az életüket. Küzdelmes nehéz időszak ez a babának, a családnak és az egészségügyi személyzetnek is. November 17. a koraszülöttek világnapja, ilyenkor szimpátia jeleként minden lila, még a Lánchíd is. Tudható, hogy van összefüggés a koraszülés és a gluténérzékenység között, ezért is fontos pontosan betartani a gluténmentes diétát. Áfonya krémleves a legkisebbekért. Én egy könnyen elkészíthető gluténmentes lila étellel szeretném felhívni a figyelmeteket a koraszülöttekre.

Hozzávalók

  • 125 g áfonya
  • 1 banán
  • 3 evőkanál lekvár ízlés szerint
  • 2 dl tejszín
  • 3 evőkanál gluténmentes liszt
  • 2 evőkanál méz

Elkészítés

Egy fazékba beleöntöm a hozzávalókat és botmixerrel simára turmixolom. Majd lassú tüzön összefőzöm, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit. Érdemes néhány áfonyaszemet meghagyni díszítésnek. Általában hidegen szoktam tálalni. A lisztet esetleg gluténmentes vaníliás pudingporral ki lehet váltani. Lila lehet még a leves ha az áfonya helyett szilvát használunk. Ízlés szerint lehet más gyümölcsöket is bele tenni, pl alma, körte, barack. Egy szakácstól hallottam, hogy lekvárt is lehet tenni a gyümölcslevesbe. Eleinte furcsállottam, de amikor kipróbáltam beláttam, hogy igaza volt. Egy kis lekvár nagyon jól megbolondítja a gyümölcslevest.

Ha sós krémlevesre vágysz akkor próbáld ki a sütőtök krémleves receptemet.


Sütőtök krémleves

Sütőtök krémleves

Hangulatos őszi étel a sütőtök krémleves. A legnehezebb az elkészítéseben a tök felvágása, a héjától való megszabadítás. Éles széles lapos késsel szoktam  darabolni, lassan óvatosan. Mindenképpen deszán végtem ezt a műveletet. Azokkal a részekkel szoktam elkezdeni, amiket úgy érzem, hogy könnyen el tudok vágni. Érdemes először egy egyenes alapot vágni, amin stabilan megáll majd a tök majd onnan tovább vágni. Legjobb ha sikerül félbevágni, mert akkor a magjait könnyebb kiszedni kanállal.  Ha nem megy akkor ne erőltessük nehogy baj legyen, egy leves nem ér annyit hogy egy ujjunkkal kevesebb legyen.

Hozzávalók

  • 1 db közepes méretű sütőtök
  • 1 evőkanál kókusz zsír
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál gluténmentes liszt
  • pici só és bors
  • szerecsendió

Elkészítés

A tököt meghámozom, kiszedem a magjait és apró darabokra vágom. Egy edényben elkezdem lassú tüzön melegíteni a kókusz zsírt és a cukrot, majd amikor már megolvadt és kicsit megkaramellizálódott a cukor, hozzáadom a tök darabokat. Gyorsan belekeverem a lisztet és a tejszínt, sót  borsot. Folyamatos keverés mellett addig főzöm míg meg nem puhul a tök. Végül botmixerrel az egészet simává és krémessé varázsolom. Tálaláskor szerecsendiót reszelek a tetejére. Én azért teszek bele lisztet mert szeretem egy kicsit sűrűbben de ha valaki hígabban szereti akkor a lisztet úgy ahogy van ki lehet belőle hagyni.

Ha már a karácsonyon is töröd a fejed van halászlé receptem is.