Főételek

Rozmaringos tőkehal quinoával

Rozmaringos tőkehal quinoával

Gluténmentes, de nem hagyományos magyaros recept a rozmaringos tőkehal quinoával. A quinoát (ejtsd: kinoa) szerintem kevesen ismerik, pedig nagyon jó alternatívája a rizs köretnek. A rozmaring frissességet és különleges ízt ad az ételnek, ami nekem ízlik. Szerintem a tőkehallal jól passzol, mert ennek a fajta halnak nincs nagyon karakteres íze, így a rozmaring feldobja egy kicsit. Aki szereti még tálaláskor egy kevés frissen facsart citrommal is meg lehet bolondítani. Rukkolával vagy bármilyen más friss salátával is remek.

Hozzávalók

  • tőkehal szeletek
  • rozmaring
  • quina
  • só, bors, fokhagyma

Elkészítés

A már megpucolt halszeleteket megsózom, borsozom, egy kis fokhagymával és rozmaringgal fűszerezem, majd beteszem egy tepsibe egy alufóliával lefedve sülni. Nagyából 20 – 30 perc alatt elkészül és ez az idő éppen elég a quinoa elkészítésére is.

Én csak simán megfőztem a quinoát egy kevés vízben. Nagyjából 200g quinoához egy deci vizet adtam. A rizs főzésénél én egy pohár rizshez két pohár vizet teszek. A quinoa esetében ennek a fele is elég, tehát egy pohár quinoához egy pohár vizet teszek. Ha nem ízlik a quinoa magában, akkor sem kell feladni, lehet még kísérletezni vele. Esetleg próbáld ki, hogy egy kis hagymát pirítasz alá, majd egy kis zöldborsót is keversz bele, így ízletesebb lesz. A hallal így is, úgy is nagyon finom.

Ha inkább hagyományos magyaros halas ételre vágysz, akkor ajánlom a halászlevet.


Gluténmentes hamburger készítés

Gluténmentes hamburger készítés

Évek teltek el úgy, hogy csak sóvárogva nézem a hamburgeres plakátokat az utcán. Gluténmentes hamburger csak álmaimban volt. Ezért nem is mentem olyan helyre, ahol ilyesmit árultak. Nem ettem hamburgert szinte csak otthon. Aztán Amerikában egy pincér azt nem mondta, hogy igazából ehetek én bárhol hamburgert, csak zsömle nélkül. Nem értettem, nekem a hamburger eddig mindig azt jelentette, hogy két szemle között van egy kevés hús. Ezért a pincér elmagyarázta, hogy a  hamburgerezés egy életérzés, amit nem csak akkor kapok meg ha a hús két zsemle között van. Fontosak a szószok, a feltétek és a köret. Igaza lett a pincérnek, visszakaptam azt az érzést, ami hiányzott, örökké hálás leszek neki. Azóta bátran járok hamburgerezni. Tudom, hogy nem egészséges, de néha jól esik és nincs már bennem az a szorongás, amit régen egy egy hambureger vagy pizza plakát látványa okozott, hogy én nem ehetem meg. A hús és a zöldéségek meg a feltéltek nagyrésze gluténmentes, ha nincs keresztszennyeződés, akkor így néz ki a hamburgerem.

A mekibe is, simán kikérek egy BigMac-et vagy dupla sajtburgert zsemle nélkül, bárhol a világon. Sok helyen jártam már, de a McDonald’s volt az a hely, ahol egy alkalmat kivéve nem néztek rám furán emiatt a kérdés miatt. Ez az egy alkalom is csak azért volt, mert nem értette a csaj, hogy én miért nem kérem inkább gluténmentes zsemlébe. Nem tudtam, hogy már Madeirán is lehet kapni gluténmentes burgert. Sőt egész cöliákiás menü is volt.

Érdekes, hogy a legtöbb dolog egységes a mekiben a világon mindenhol, a gluténmentes burger viszont egyáltalán nem az. Magyarországon már lehet kapni gluténmentes hamburgereket, de itt angliában még mindig nincs. Úgy hallottam Norvégiában, Csehországban is van, az alábbi képet meg Ausztriában fényképeztem két éve.

Azonban 2011 körül (amikor kiderült a betegségem) kimondott gluténmentes hamburger csak nagyon kevés helyen volt kapható. Egyszer megkóstoltam egy büfében egy gluténmentes hamburgert, de nem volt az igazi, kicsit csalódott voltam miatta. Különben is abban a hitben voltam, hogy hamburgert enni tilos a gluténérzékenyeknek, mert a zsemle, amibe teszik a hamburger húst a legtöbb helyen búzalisztből van. A búzában meg glutén van. Szóval azt hittem lényegében erről is le kell mondanom egy életre, hacsak nem otthon késztem el. Így elkezdtem otthon készíteni gluténmentes hamburgert. A zsemlét veszem a boltban, szerintem fölösleges otthon vesződni vele. A húspogácsát viszont én készítettem el, mert nagyon sok előre elkészítettben találtam glutént.  Pár hete  azonban rátaláltam egy már kimondott gluténmentes hamburger pogácsára, amit csak ki kell sütni.  Így még egyszerűbb a dolog. Lényegében most már ott tartok, hogy ha nem megyek el valahova hamburgerezni, akkor otthon is negyed óra alatt is el tudom készíteni a gluténmentes hamburgert.

Hozzávalók

A burgerbe

  • ketchup, majonéz, mustár
  • 4-5 saláta levél
  • néhány szelet karikára vágott hagyma
  • 1 db paradicsom karikára vágva
  • és amit még megkívánsz bele

A gluténmentes hamburger húshoz

  • 50 dkg darált marhahús
  • egy kisebb fej hagyma negyede
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál mustár
  • egy kevés só és bors
  • 1 db tojás

Elkészítés

A hús hozzávalóit egy tálban botmixerrel összeturmixolom, majd akkora méretű húspogácsákat képzek mint amekkora a zsemle. Egy teflonos serpenyőt olaj nélkül felhevítek majd jól átsütöm a húspogácsákat. A zsemlébe teszem a húst majd ráteszem a feltéteket (paradicsom, ketchup, saláta). A feltét ízlés kérdése, rendszerint én sajtot és sült bacont szoktam még beletenni. Azonban a hamburgernek milliónyi változata ismert. A legkülönlegesebb, amit valaha ettem a csirkehúsos gluténmentes burger volt sült banánnal.

Amerikai receptem még a kólás hús.


Brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye

A brassói aprópecsenye egy nagyszerű étel, mert két olyan dolog kombinációja, amit külön-külön is nagyon szeretek. Az egyik a pörkölt, a másik a sült krumpli. Szuper, hogy mind a hús, mind a burgonya, a felhasznált fűszerek és a házi készítésű paradicsom szósz is gluténmentes. Hurrá!

Hozzávalók

  • egy maréknyi kis kockára vágott zsírszalonna
  • 50 dkg sertés comb
  • 1 db közepes méretű hagyma
  • 2-3 dl paradicsom szósz (nem ketchup)
  • pirospaprika, só, bors
  • ízlés szerint kakukkfű és fokhagyma
  • 50 dkg krumpli
  • 2 dl olaj

Elkészítés

Lassú tűzön az apró kockára vágott szalonnából kisütöm a zsírját,  majd hozzáadom az apróra vágott hagymát. Miután a hagyma aranybarnára sült bele teszem a pirospaprikát és a húst. Gyakorlatilag egy pörkölt alapot készítek annyi különbséggel, hogy miután megpuhult a hús felöntöm paradicsomszósszal. Ezzel egy időben szoktam bele tenni egy gerezd fokhagymát apróra vágva és egy kávéskanálnyi kakukkfüvet. Ettől karakteres íze lesz ami nekem ízlik. A krumplit megpucolom és kockára vágom, majd kisütöm az olajban. Miután elkészült a krumpli összekeverem a szósszal. Ízlés kérdése, hogy összekeverjük-e vagy sem. Ha esetleg vendégeket várunk érdemes lehet külön tálalni, mert ha van olyan vendégünk, aki külön szeretné a szószt akkor azt így megteheti. Ha egyszer már összekevertük, utána már nem tudjuk szétválasztani.

Kulcsfontosságú ennél az ételnél a jó pörkölt alap elkészítse. Ide kattintva olvashatsz a gluténmentes pörkölt készítésről bővebben. Még videót is találsz.


Olaszos rakott csirkemell

Olaszos rakott csirkemell

Ciao! Az olaszos rakott csirkemell egy könnyed vacsora vagy ebéd lehet téli és nyári napokon egyaránt. A receptet úgy találtam ki, hogy szétnéztem mi van itthon a hűtőben és összeraktam azt, ami találtam. Habár soha nem ettem ilyen ételt Olaszországban a fűszerezés miatt olaszosnak neveztem el.  Ha a szárított paradicsom helyett kolbászt és a bazsalikom helyett pirospaprikát használtam volna, akkor most biztos magyaros rakott csirkemellnek hívnám. A pesztót nem mindenki szereti az intenzív íze miatt, ezért ha vendégek jönnek akkor a pesztót csak kiteszem az asztalra. Így mindenki annyi pesztót szedhet amennyit szeretne. A pesztót teljesen ki is lehet hagyni, de lehet balzsamecettel is helyettesíteni.

Hozzávalók

A húshoz

  • csirkemell szeletek
  • szárított paradicsom
  • reszelt mozzarella
  • egy kevés bazsalikom
  • só, bors

Salátához

  • 1 kávéskanál zöld pesztó
  • 1 db kígyó uborka
  • 2 db közepes méretű paradicsom

Elkészítés

A vékonyra vágott csirkemell szeleteket megsózom, megborsozom és egy kevés bazsalikommal megfűszerezem. Majd réteszem az olíva olajos lében úszó szárított paradicsomot és megszórom mozzarella sajttal. Olaszos ha mozzarellát teszünk rá, de szerintem jó chedarral vagy trapistával is. Sőt ki is lehet hagyni a sajtot, bár akkor vigyázni kell a sütőben ne száradjon ki nagyon (esetleg égjen oda, mint nekem szokott) a paradicsom. Rizs körettel is jó de szerintem a pesztós salátával a legfinomabb. A salátához a zöldségeket kockára vágom majd összekeverem a pesztóval.

Ha ez a recept tetszik, de valamiért mégsem az igazi, akkor nézd meg a rakott sajtos sült gombát, lehet, hogy az jobban fog tetszeni.



Amerikai kólás hús

Amerikai kólás hús

Felfoghatatlanul furcsának tűnt az amerikai kólás hús recept, amikor az USA-ban élő barátnőm először elmesélte a Skype-on.  Jót nevettem az egészen, egyszerűen nem hittem el, hogy ez tényleg jó lehet. Magamtól soha nem főztem volna meg a húst egy üveg kólában, pláne nem chilis szósszal. Azt hiszem jópárszor hitetlenkedve megkérdeztem a barátnőmtől:

Neked ez tényleg ízlik?

 végül megunta a kérdezősködést és azt mondta:

Próbáld ki te is és majd meglátod!

Kipróbáltam, isteni finom lett. Olyan ízvilágot kaptam, amire álmomban sem gondoltam. Nem csak nekem ízlett a családomnak is. Nagy kedvencünk lett és ami a legjobb benne, hogy teljesen  gluténmentes. Persze kóla íze, az nincs.

A kalóriák miatt aggódsz? Egy applikációval (bocsi csak angolul van) kiszámolgattam azt is:

Nem tudok én se mást mondani, ki kell próbálni. Ha még mindig sok a kalória, akkor light kólával készítsd.

Hozzávalók

Elkészítés:

Egy fazékba öntöm a kólát, bele teszem a húst, majd rányomom mindkét chili szószt. Felöntöm az egészet vízzel és miután egy kevés borsot is hozzáadtam fedővel lefedve felteszem főni. Hat vagy akár nyolc órán át főzöm lassú tüzön. Néha megkeverem, hogy égjen oda. Slow cookerben vagy kuktában hamarabb is elkészül. Sokszor elgondolkodtam azon, hogy a kenyéren kívül milyen más körettel lenne jó, de aztán végül mi mindig csak gluténmentes kenyérrel ettük.

Ha inkább egy hagyományos spanyol ételre vágysz akkor a paellát ajánlom.