Főételek

Sütőtök készítés

Sütőtök készítés

A sütőtök készítés nem egy bonyolult dolog, de úgy érzem van pár tippem, ami hasznos lehet. Nem tudom megígérni, hogy most a legeslegfinomabb sütőtök készítési technikát mutatom be mert a tök íze nem rajtam múlik. A sütőtökök egyediek mint a dinnyék, vagy jó lesz vagy nem. Mindenesetre remélem sikerül a vásárlásnál egy jó tököt kiválasztanod.

Hozzávalók

  • 1 db sütőtök

Elkészítés

A tökről lemosom a földet, majd megtörölgetem és egy nagy vágódeszkára teszem. Egy éles, széles peremű kést keresek és szeletekre vágom a tököt.

VIGYÁZAT! Nagyon könnyen el lehet vágni a kezünket a sütőtök darabolása közben ezért fontos az koncentráció a vágásnál. Én igyekszem figyelni arra is, hogy az ujjaim mindvégig a kés fölött legyenek a vágás közben. Ha úgy érzem nem jó kést választottam, inkább változtatok a késen minthogy elvágjam az ujjam. Volt már olyan tök, amit fűrészszerű recés késsel tudtam csak elvágni.

Egy nagy tepsibe alufóliát vagy sütőpapírt teszek és egyenként ráteszem a sütőtök szeleteket. Lehet alufólia vagy sütőpapír nélkül is sütni, de én utálom takarítani a tepsit a kifolyt tök maradványoktól, ezért inkább használok valamit, ami megvédi a tepsit. Előmelegített sütőben, 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem puhul a tök. Villával vagy fogpiszkálóval szoktam megszurkálni és ellenőrizni, hogy jó-e már. Pontos időt nem szeretnék írni, mert nincs két egyforma sütőtök, de azért általánosságban elmondható, hogy egy óra sütés biztosan kell.

Ha úgy gondolod, hogy túl hosszú idő amíg megsül a tök, nincs kedved kivárni, de mégis ennél egy kis sütőtököt akkor ajánlom a sütőtök krémlevest, az hamar megvan.




Jacket potato készítés

Jacket potato készítés

A jacket potato tulajdonképpen héjában sült burgonya. Amikor először ettem nem gondoltam, hogy ez egy nagy show, aztán valahogy mégis belopta magát a szívembe és a receptjeim közé. Kezdő háziasszonyok és egyedülálló urak is könnyen meg tudják csinálni. Tartalmas étel, amit különböző feltétekkel változatossá is lehet tenni. Angliában azt tapasztalatom, hogy az alábbi feltéteket lehet választani általában:

  • sajt
  • bab
  • tonhal krém
  • pulled pork (lassan, alacsony hőfokon sütött disznóhús)

Én mindig babbal és sajttal eszem, de ez ízlés kérdése, lehet kreatívan variálgatni a feltéteket. Sok helyen adnak mellé salátát is, de a nélkül is finom.

Hozzávalók

  • 1-2 db jó nagy krumpli
  • bab konzerv
  • Cheddar sajt
  • saláta ízlés szerinti összetevőkkel (pl: paprika, paradicsom, jégsaláta, uborka)

Elkészítés

A krumplikat megmosom, héjában a sütőben megsütöm egy óra alatt 200°C-on, a konzervet kinyitom és a sajtot lereszelem. A sült krumplit a tányérra teszem és középen, hosszában kettévágom, majd ráteszem babot és a sajtot. A salátához is összevágom az összetevőket majd egy tálban összekeverem azokat. Lényegében annyi idő kell neki, amíg megsül a krumpli. Ha idő hiányban szenvedek, bevallom előfordult már, hogy szimplán csak bedobtam a krumplikat a mikróba, ahol 10 perc alatt elkészültek.

Desszertnek egy kis könnyed madártejet javaslok.



Gluténmentes rántott hús

Gluténmentes rántott hús

Sok családban a vasárnapi ebéd listán szerepel a gluténmentes rántott hús, mert hét közben kevesen szeretnek vacakolni a panírozással és a sütögetéssel. Szerintem attól, hogy gluténmentes alapanyagokat használok a panírozáshoz, nem lesz nagyon más az íze rántott húsnak, mint a nem gluténmentesnek. A legolcsóbb rizsliszt is tökéletes a lisztbe forgatáshoz, az íz különbséget talán csak a zsemlemorzsa tudja adni. Volt idő amikor nem találtam a boltban megfelelő gluténmentes zsemlemorzsát, ezért a gluténmentes kenyeremet kenyérpirítóban megpirítottam, jól kiszárítottam és végül ledaráltam. Még ma is sokszor készítem így a panírt, mert, nálam elv, hogy nem dobok ki gluténmentes kenyeret. Tudom milyen nélkülözni azt, ezért egy kis zsákba rendre elrakom a megmaradt kenyérszeleteket és amikor már egy adag panírnyi összejött ledarálom és az lesz a bundája a rántott ételeknek.

Hozzávalók

Elkészítés

A húst vékony szeletekre vágom és kiklopfolom, majd egy picit mindkét oldalát megsózom. Egy edénybe beleteszem a tejet és a felkarikázott fokhagymát, majd bele teszem a húsokat. Legalább egy óráig hagyom pácolódni, de akár egy egész éjszakára is bent lehet hagyni. A panírozáshoz három edényt kikészítek egymás mellé: az elsőbe gluténmentes lisztet, a másodikba egy csipetnyi sóval felvert tojást, a harmadikba pedig gluténmentes zsemlemorzsát teszek. A húsokat lecsöpögtetem majd szépen sorban beleforgatom a lisztbe, tojásba és végül a zsemlemorzsába. Jó alaposan bele szoktam nyomkodni a lisztbe és a zsemlemorzsába is a húst, így nem ugrik nagyon össze a sütésnél. Az olajat jól felhevítem és mindkét oldalán kisütöm a húst.

Sokszor sült krumplival esszük, bár sült édesburgonyával is jó lehet vagy rizs körettel. Kovászos uborkát is szoktunk hozzá tálalni, de nagyon oda kell figyelni, hogy az uborka krumplival legyen kovászolva és ne kenyérrel. Sokan erre az apró részletre nem is gondolnak, pedig fontos erre is odafigyelni a gluténmentes diéta szempontjából.

Desszertnek egy kis könnyed madártejet javaslok.



Rakott-töltött csirke

Rakott-töltött csirke

Furcsán hangzik, hogy rakott-töltött csirke, mert ugye vagy rakott vagy töltött a csirke. Ha választanom kéne akkor azt mondanám ez inkább rakott csirke, mert tölteni nem kell semmit.  Amit rakunk az viszont a hagyományos töltött csirke töltelék. Talán így érthető miért is lett rakott-töltött csirke a cím. Egyébként lustaságból, nem töltöm a csirke combot. Próbáltam néhányszor, de annyira macerásnak tűnt a dolog, hogy inkább ezt is leegyszerűsítettem. Az íze így is isteni.

Hozzávalók 4 személyre

  • 2 db csirkemell
  • 4 szelet gluténmentes kenyér
  • 2db főtt, 3 db nyers tojás
  • 20 dkg gomba
  • 3-4 evőkanálnyi friss, apróra vágott petrezselyem
  • 2 dl tej
  • egy fél fej vöröshagyma
  • Só, fehér bors ízlés szerint

Elkészítés

A két tojást megfőzöm. A kenyeret megpirítom kenyérpirítóban vagy a sütőben és ha kihűlt apró kockára vágom, majd tejbe áztatom.  Egy kevés olajon a hagymát aranybarnára pirítom, beleteszem a gombát, sót, borsot és puhára főzöm. A csirkemellből vékony szeleteket vágok, sóval és borssal bepácolom. Amikor a gomba megpuhult, összekeverem az apróra vágott főtt tojással, a tejbe áztatott kenyérrel, petrezselyemmel, pici sóval, fehér borssal és a nyers tojásokkal. A csirkeszeleteket egy tepsibe fektetjük és rátesszük a tölteléket, majd ismét csirkeszeleteket és ismét tölteléket (ez legyen a tetején). Beteszem a sütőbe, ahol kb. 40-50 perc alatt 200 fokon elkészül. Köretnek krumplipüré nálunk a kedvenc.

Desszertnek pedig a ricottás málna tortát javaslom.



Gluténmentes wrap pizza

Gluténmentes wrap pizza

Jó beszélgetni olyanokkal, akik hasonló cipőben járnak, mint én. Magamtól soha nem jutott volna eszembe a gluténmentes wrap pizza készítés, ezért nagyon örültem amikor egy kedves kolléganőm megosztotta velem ezt a receptet. Elmondta, hogy ő már millió meg egy gluténmentes pizzát kipróbált, de valahogy mindig csalódott az éttermekben. Nem tud otthon sem épkézláb pizza tésztát csinálni és az előre csomagolt pizza alapok sem ízlenek neki. Ő a vékony tésztás pizzát szereti, ezért egyszer csak úgy végső elkeseredésében egy wrapra pakolta a kedvenc pizza feltéteit. Pillanatok alatt megsütötte a sütőben és utána úgy döntött, hogy ő már nem is keresgéli tovább a legjobb gluténmentes pizzát. Ha hiperszuper gyorsan akartok vékony tésztás pizzát készíteni, akkor ajánlom a wrapot, nekem bevált.

Hozzávalók

Gluténmentes wrap

a szószhoz

  • 1-2 evőkanál gluténmentes ketchup
  • egy borsónyi fokhagyma krém
  • egy csipet szárított oreganó

a feltéthez

  • 1-2 szelet sonka
  • 1-2 evőkanálnyi kukorica
  • 6-12 vékony szelet chorizo
  • kb. 5 dkg reszelt Cheddar vagy mozzarella

Elkészítés

A wrapot ráteszem a sütőrácsra, majd rányomom a szószhoz valókat és egy kanállal jól összekeverem és elkenem. A sonkát vékony csíkokra vágom ráteszem a wrapra majd megszórom kukoricával és reszelt sajttal. A kolbász szeleteket a sajt tetejére teszem. Előmelegített a sütőben nagyjából 10 perc alatt elkészül.

Ugyanezt a wrapot szoktam használni ha mexikói burritot készítek, amihez a guacamole szósz se felejts el.


Gluténmentes fasírt francia salátával

Gluténmentes fasírt francia salátával

Szerintem a fasírt is az az étel, amit mindenki másképpen készít el. Gluténmentes fasírt millió féle van. Én fűszeresen szeretem, pirított hagymával.

Hozzávalók

A fasírthoz

  • egy fél vörös hagyma
  • 50 dkg sertés darált hús
  • 2 db tojás
  • 6 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa a húsba, plusz amennyit még felvesz a panírozáskor
  • 1 evőkanál Piros Arany
  • 1 evőkanál gluténmentes mustár
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 1 teáskanál só, pici bors
  • olaj a sütéshez

A francia salátához

  • 3 db közepes sárgarépa
  • 2-3 maréknyi zöldborsó
  • 1 db alma
  • 2 db közepes krumpli
  • 4-5 db közepes kovászos uborka
  • 2 evőkanál majonéz
  • 2 dl tejföl
  • só, bors

Elkészítés

Először a salátát készítem el, mert jót tesz neki, ha áll egy kicsit. Akár egy nappal korábban is érdemes megcsinálni. Az apró kockára vágott krumplit, répát és zöldborsót puhára főzöm, majd leszűröm a vizet róla és hagyom kihűlni. Egy nagyobb tálba beleteszem a tejfölt, majonézt és a fűszereket majd jól elverem. Az almát és az uborkát is kis darabokra vágom, majd beleteszem a szószba. Ha kihűltek a megfőzött zöldségek hozzáadom azokat is a szószhoz és jól elkeverem az egészet.

A fasírthoz először felvágom apróra a hagymát és aranybarnára pirítom. Amíg sül a hagyma egy tálba teszem a zsemlemorzsát és hozzáadok 6 evőkanál vizet, a kezemmel jól összedogozom. Ha nagyon hamar beszívta az összes vizet akkor lehet még egy kevés vizet hozzáadni, puha masszát kell hogy kapjunk. Ehhez adom a húst, a tojásokat, a mustárt, Piros Aranyat és a fűszereket végül a kezemmel jól összedolgozom az egészet. Ha a hagyma megpirult és ki is hűlt, azt is beleteszem a húsba és azzal is jól összekeverem. Ha van időnk, érdemes várni egy kicsit, amíg az ízek összeérnek, de akár egyből is lehet kis fasírt golyókat képezni. Ezeket sütés előtt még gluténmentes zsemlemorzsában alaposan megforgatom, majd forró olajban minden oldalát kisütöm.

Desszertnek csinálhatsz mellé mondjuk gluténmentes kókuszkockát.


Gluténmentes négysajtos gnocchi

Gluténmentes négysajtos gnocchi

Egy budapesti olasz étterem menüjében miután végig böngésztem az ujjammal a gluténmentes pizza kínálatot egyszer csak megakadt a kezem a gluténmentes négysajtos gnocchi feliratnál. Habár alapvetően a pizzát jobban szeretem, mint a gnocchit és szeretem is az éttermekben kipróbálgatni a gluténmentes pizzákat nem bántam meg, hogy a gnocchit választottam. Később ez az ebéd inspirált arra, hogy otthon is elkészítsem a saját négysajtos gnocchimat. Próbáltam többször házilag is elkészíteni magát a gnocchi tésztát, de sajnos azzal nem jártam sikerrel. Tömény, ólom súlyokat sikerült csak készítenem. Majd megírom, ha sikerül finomat kikísérletezni, de addig a boltban kapható csomagolt gnocchit használom ehhez a recepthez. A sajtokat viszont elsőre sikerült szuperül összhangba hozni. Néha a klasszikus négy sajt mellé belecsempészek egy ötödiket, egy kis füstölt sajtot, csak, hogy ne legyen mindig ugyanolyan.

Hozzávalók

  • Négy különböző sajt. ízlés kérdése, nekem az alábbi kombináció jött be:
    • 5 dkg parmezán sajt
    • 5 dkg gorgonzola
    • 5 dkg trapista
    • 1 kocka mackó sajt
  • egy csomag gluténmentes gnocchi
  • 2 dl tejszín

Elkészítés

Egy fazékba felteszek 1l vizet főni, egy kevés sóval és olajjal. A már forrásban lévő vízben kifőzöm a gnocchikat. Amíg fő a tészta egy nagyobb serpenyőbe beleöntöm a tejszínt és a sajtokat. Folyamatos keverés mellett összefőzöm a szószt és ha megfőtt a gnocchi beleteszem a szószba. Óvatos keverés mellett egy percig még főzöm a gnocchikat a szószban, majd lehet tálalni.

Ha túl sok a sajt ebben az ételben, de azért valami olaszra vágysz, akkor próbáld ki a bolognai fusillit.