Kolbászos paella

Kolbászos paella

Tengeri herkentyűs vagy kolbászos paella legyen? Mindkettő tradicionális spanyol étel, mégis azt vettem észre, hogy a tengeri herkentyűk helyett a magyarok körében sokkal népszerűbb a kolbászos (ehhez igazából chorizot használok) változat. Azt jobban ismerik és azt sokan szeretik is. Több vendégemnek készítettem már a jól megszokott recept szerint paellat, de mindig kipiszkálták a kagylókat vagy a rákokat belőle. Felteszem azért, mert ritka a hagyományos magyar konyhában kagyló, rák vagy tintahal. Ezért elkezdtem kicsit átalakítani a receptet, hogy magyar ízlésnek jobban megfeleljen. Ezután nem volt olyan magyar vendégem, aki ne nyalta volna meg a tíz ujját.

Hozzávalók

  • 1 evőkanál olaj
  • egy fél közepes méretű vöröshagyma
  • só és bors
  • 150g chorizo kolbász
  • 1 db csirkemell
  • 4-6 db koktélparadicsom vagy 2 normál paradicsom
  • 1 maréknyi zöldborsó
  • 1 db paprika
  • 1 csipet sáfrány
  • 1 pohár paella rizs (Bahia, Balilla, Bomba, Senia, and Calasparra)
  • gluténmentes csirkehúsleveskocka
  • 2 pohár víz

Elkészítés

Egy serpenyőben felhevítem az olajat, egy kis sóval aranybarnára pirítom benne az apró kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadom a kis darabokra vágott chorizot, jól elkeverem, majd hozzáadom a kis kockára vágott csirkemellet. Kis borssal fűszerezem. Amikor a csirkemell már egy kicsit kifehéredett, beleteszem a vékony karikára vágott paradicsomokat és puhára főzöm vele a húst. A borsót a paprikát és a sáfrányt csak ezután teszem bele. Jól összerottyantom az egészet és jöhet bele a rizs, a húsleveskocka és a víz. A rizzsel addig főzöm, amíg látványosan nem kezdenek megduzzadni a rizsszemek. Ezután annak ellenére, hogy még van rajta lé kikapcsolom a főzőlapot. Lefedve a még meleg tűzhelyen hagyom  pihentetni (ez nagyon fontos!) minimum 15, de ha van időm, akár 40 percet. Ez idő alatt a rizsszemek, beszívják a megmaradt levet. Türelmesnek kell lenni, a végén, de megéri kivárni a végeredményt.

 

Szuper rizses ételem még a cukkinis csirkés rizottó.

Comments are closed.

Post navigation

  Next Post :