Bableves

Bableves

Az elsózott bableves nem volt túl jó kezdete az anyósékkal egy együtt töltött hosszúhétvégének, de végül minden nagyon jól sikerült. Ők becsületből megették a bablevest, én meg egy életre megtanultam, hogy ha füstölt húst teszek az ételbe, akkor azt érdemes kiáztatni főzés előtt különben ehetetlenül sós lesz.

Hozzávalók

  • 10 dkg füstölt szalonna és/vagy csülök
  • egy fél vöröshagyma
  • 50 dkg sertéscomb kockára vágva
  • 20 dkg szárazbab
  • 3-4 db sárgarépa
  • pirospaprika
  • bors
  • 2 dl tejföl
  • Néhány csepp tárkony ecet

Elkészítés

Egy nappal a főzés előtt a babot és a füstölt húst egy lábas vízbe beáztatom és állni hagyom.

Először egy pörkölt alapot készítek, amihez megpirítom a szalonnát és a hagymát. Beleteszem a pirospaprikát, sót és borsot. Jól elkeverem és hozzáadom a sertéshúst, amit kérgesre pirítok, majd beleteszem a babot. Felöntöm 1-1,5 liter vízzel és két órát főzöm. Ez idő alatt a sárgarépát megpucolom és felkarikázom, végül belefőzöm a levesbe. A hosszú főzési idő alatt van idő gluténmentes csipetkét golyózni, bár én ezt néha lustaságból kihagyom. Ha elkészítem, akkor a végén főzöm csak bele, nagyjából 5 perc alatt puhára fő.

Csipetke készítés

Hozzávalók

  • 2 db tojás
  • 2 evőkanál xantan gum
  • pici só
  • kb. 10 evőkanál gluténmentes liszt

Elkészítés

Az összetevőket egy edényben kemény tésztává gyúrom, majd apró borsónyi golyókat készítek belőle. Egymástól távol helyezem el a csipetke szemeket. Száraz levegőn hagyom száradni egy órát, majd bele teszem a levesbe. Általában ebből az adagból több alkalomra való tészta lesz, ezért a megmaradt szemeket le szoktam fagyasztani.

A leveshez tejfölt és tárkony ecetet szoktam enni és kitálalok az asztalra egy kis csípőset, hogy aki szereti tehessen bele.

Desszertnek egy kis palacsintát javaslok.

Comments are closed.

Post navigation