Gluténmentes pörkölt

Gluténmentes pörkölt

Gluténmentes pörkölt

Kicsit furcsa lehet a cím gluténmentes pörkölt, mert a pörkölt alapvetően az az étel amiről nem kell lemondania annak, aki gluténmentes diétát tart, mégis vannak dolgok, amikre oda kell figyelni. A probléma általában a körettel van, ugyanis jó magyar szokás szerint a pörköt mellé friss ropogós fehér kenyér dukál, de legalábbis nokedli, ezek meg NEM gluténmentesek. Szerencse, hogy a főtt krumpli is hagyományos köretnek számít és teljesen gluténmentes. Ha akarunk használni ízfokozót, akkor ajánlatos alaposan elolvasni az összetevőit, mert sokszor nem is gondolnánk, de tartalmaznak glutént. Mint ahogy azt sem gondolja feltétlenül egy háziasszony, aki még nem főzött gluténmentesen, hogy probléma az, ha véletlenül egy darab búzalisztes nokedli beleugrik a pörköltbe. Pontosan oda kell figyelni, hogy ne keveredjenek a glutént tartalmazó és nem tartalmazó alapanyagok egymással az elkészítés során.

Glutént tartalmaz többek között

  • Búzaliszt (kenyérben, nokedliben, tésztában)
  • Ételízesítők, fűszerporok

Glutént NEM tartalmaz

  • Húsok (csirke, marha, disznó stb.)
  • Zöldségek (krumpli, hagyma, paprika, paradicsom)
  • Pirospaprika, só, bors

Nézzük a legegyszerűbb pörköltreceptet, amit eddig a világ minden táján el tudtam készíteni. Na jó egy hely volt, ahol nem tudtam megcsinálni, de ott is csak azért, mert ott nem kaptam pirospaprikát a boltban.

Hozzávalók

  • egy fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál pirospaprika
  • só, bors
  • valamilyen hús vagy gomba
  • pici olaj

Elkészítés

A hagymát apróra vágom és az olajon aranybarnára pirítom majd leveszem a tűzről hozzá adom a paprikát és jól elkeverem. Belekeverem a húst/húsokat vagy a gombát és kérgesre sütöm, majd adok hozzá 1-2 dl vizet és puhára főzöm.

Nézzétek meg filmen is az elkészítést:

A pörköltnek millió változata van, sokféle alapanyagból lehet elkészíteni sokféle körettel lehet enni. Nézzünk pár példát nálunk, hogy szokás.

Sertéspörkölt

Talán ez a leginkább elterjedtebb pörkölt féle. Én a combjából szoktam csinálni, de mindenki másra esküszik. Legeslegfinomabb, amit valaha ettem az egyik kedves rokonom díjnyertes csülökpörköltje. Egyszer megsúgta, hogy kever bele egy kis füstölt csülköt is.

Fogyókúrás csirkepörkölt

Csak melle húsából egy könnyedebb, akár fogyni vágyóknak is jó pörkölt lesz. Oliva olajon pirítom a hagymát, a húst kis kockára vágva teszek bele. Kicsit kevesebb fűszert használok. Szénhidrát mentes körettel, mondjuk uborka salátával ajánlom.

Hagyományos csirkepörkölt

Az egész csirke darabjait (bár sokszor csak a combját) csontokkal együtt főzöm a pörköltbe. Van, hogy a végén egy kis gluténmentes tejföllel behabarom.

Marhapörkölt

Türelemjáték. Hosszú órákon át kell főzni, hogy igazán omlós és puha legyen, persze itt sem mindegy, hogy a marha mely részéből készítjük. Amikor már majdnem kész kb. 1 dl vörösborral szoktam felönteni és összefőzni.

A képről jut eszembe, vigyázzatok a hagyományos kovászos uborka nem gluténmentes. Kenyér helyett krumplival is lehet kovászolni vagy másfajta savanyúságot kell választani.

Nem szerepel a fenteikben a birka pörkölt, galamb pörkölt, szarvas pörkölt és még sok más fajta pörkölt, mert azokat csak ritkán szoktam csinálni.

Magyaros receptem még a lángos és a gulyás leves.



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Post navigation

  Next Post :