Sok családban a vasárnapi ebéd listán szerepel a gluténmentes rántott hús, mert hét közben kevesen szeretnek vacakolni a panírozással és a sütögetéssel. Szerintem attól, hogy gluténmentes alapanyagokat használok a panírozáshoz, nem lesz nagyon más az íze rántott húsnak, mint a nem gluténmentesnek. A legolcsóbb rizsliszt is tökéletes a lisztbe forgatáshoz, az íz különbséget talán csak a zsemlemorzsa tudja adni. Volt idő amikor nem találtam a boltban megfelelő gluténmentes zsemlemorzsát, ezért a gluténmentes kenyeremet kenyérpirítóban megpirítottam, jól kiszárítottam és végül ledaráltam. Még ma is sokszor készítem így a panírt, mert, nálam elv, hogy nem dobok ki gluténmentes kenyeret. Tudom milyen nélkülözni azt, ezért egy kis zsákba rendre elrakom a megmaradt kenyérszeleteket és amikor már egy adag panírnyi összejött ledarálom és az lesz a bundája a rántott ételeknek.
Hozzávalók
- 4 db sertéskaraj vagy comb szelet
- 1-2 db tojás
- kb. 10 evőkanál gluténmentes liszt
- kb. 10 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa
- kb. 3 dl olaj
- 1 dl tej
- 1 gerezd fokhagyma
Elkészítés
A húst vékony szeletekre vágom és kiklopfolom, majd egy picit mindkét oldalát megsózom. Egy edénybe beleteszem a tejet és a felkarikázott fokhagymát, majd bele teszem a húsokat. Legalább egy óráig hagyom pácolódni, de akár egy egész éjszakára is bent lehet hagyni. A panírozáshoz három edényt kikészítek egymás mellé: az elsőbe gluténmentes lisztet, a másodikba egy csipetnyi sóval felvert tojást, a harmadikba pedig gluténmentes zsemlemorzsát teszek. A húsokat lecsöpögtetem majd szépen sorban beleforgatom a lisztbe, tojásba és végül a zsemlemorzsába. Jó alaposan bele szoktam nyomkodni a lisztbe és a zsemlemorzsába is a húst, így nem ugrik nagyon össze a sütésnél. Az olajat jól felhevítem és mindkét oldalán kisütöm a húst.
Sokszor sült krumplival esszük, bár sült édesburgonyával is jó lehet vagy rizs körettel. Kovászos uborkát is szoktunk hozzá tálalni, de nagyon oda kell figyelni, hogy az uborka krumplival legyen kovászolva és ne kenyérrel. Sokan erre az apró részletre nem is gondolnak, pedig fontos erre is odafigyelni a gluténmentes diéta szempontjából.
Desszertnek egy kis könnyed madártejet javaslok.
Comments are closed.