Malacsült gluténmentes sörben sütve

Nekem mindig van egy aktuálisan kedvenc ételem és ez most a malacsült gluténmentes sörben sütve. A tökéletes ízharmóniát a rukkola és az almaszósz adja hozzá, szóval ezekre ne mondjátok, hogy „Áh, ez a flancolás, nekem ugyan nem kell”, mert ettől lesz igazán jó. Szerintem a krumplipüré a legjobb alap köret hozzá, de ha nincs krumplid otthon, akkor rizs körettel is jó lesz. Sok idő mire elkészül a malacsült, mert idő amíg a gluténmentes sör elpárolog, de remélem a tíz ujjatokat megnyaljátok utána, mint ahogy én is teszem azt minden egyes alkalommal.

Hozzávalók

A húshoz

• Egy üveg gluténmentes sör
• Egy nagy darab bőrös sertéshús (kb. 1kg)
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál só
• 3 teáskanál pirospaprika
• egy kevés bors
• alufólia

A körethez

• friss rukkola
• alma szósz vagy egy egész alma
• krumplipüré
  • 3-4 szem közepes méretű burgonya
  • 0,5 dl tej
  • egy evőkanál vaj
  • pici só

Elkészítés

A húst egy magas peremű tepsibe teszem, a tetejét bevagdalom, majd ráöntöm a sört. Hozzáadom a fokhagymát, sót, borsot és a pirospaprikát, majd kézzel jól összeforgatom az egészet. Dupla réteg alufóliával szorosan lefedem a tepsit és beteszem a sütőbe, ahol 230°C fokon sütöm két órát. Ezután leveszem az alufóliát feldarabolom a húsokat, megforgatom őket a lében és lefedetlenül 200°C fokon sütöm egy órát. Ha hamarabb elpárolog a lé, akkor hamarabb ki kell venni, nehogy odaégjen.

A krumplit akkor teszem fel a vízbe főni, amikor az alufóliát levettem a húsról, így nagyjából egy időben lesz kész a hús és a köret. A főtt krumplikat megpucolom és összekeverem a vajjal, tejjel és a sóval. Krumplinyomóval összedolgozom és már kész is.

Én Mrs Darlington alma szószát használom, de ha nem kaptok almaszószt, akkor egy sima alma leturmixolva is szuper ehhez az ételhez. Nem kell semmit hozzá adni, csak akkor érdemes egy nagyon kis cukrot beletenni, ha savanyú almát választottatok.

A friss rukkola harmonizálja az ízeket tökéletesre, ezért egy nagy marékkal mindig teszek a tányéromra belőle.

Desszertnek kókusz kockát javaslom mellé.