Gluténmentes bejgli

Gluténmentes bejgli

A legtöbb magyar családban a karácsony bejgli nélkül elképzelhetetlen. Van egyfajta hagyománya a bejgli készítésnek és közös elfogyasztásának. Ha vendégségbe mentünk karácsonykor, mindig meg kellett kóstolni a helyi szakács bejglijét. Egy idő után ez már unalmas volt, viszont amikor kiderült a betegségem, már nem lehetett többé kóstolgatni szabadon. Nem volt gluténmentes bejgli, mert olyat senki se csinált az ismerőseim közül. Úgy voltam vele, hogy hozzá kell szoknom a bejgli nélküli karácsonyhoz. A férjem persze ezt nem hagyta annyiban. Azt mondta oké, hogy te sem és  a rokonok sem csinálnak gluténmentes bejglit, de biztos van valamelyik diétás boltban gluténmentes bejgli. Igaza lett és volt, sőt finom is volt, ezért évekig nem is próbálkoztam a bejgli készítéssel saját magam. Mígnem egyszer Londonban karácsonyoztunk, ahol már nem lehetett gluténmentes bejglit rendelni. Ha bejglit akartam enni, márpedig akartam, akkor meg kellett tanulni elkészíteni. Sokat kísérleteztem, de most már el tudom készíteni én is.

Hozzávalók – 2 kis rúd bejglihez

A tésztához

  • 250 g liszt
  • 30 g porcukor + 1 kávés kanál az élesztőbe
  • 5 g xhantan
  • 120 g margarin
  • 14g élesztő
  • 50 ml tej
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál tejföl

A diós töltelékhez

  • 130 g darált dió
  • 20 ml víz
  • 50 g cukor
  • 1 citrom héja
  • 1 kávés kanál fahéj

A mákos töltelékhez

  • 70 g mák
  • 70 g cukor
  • 20 ml víz
  • 1 citrom héja

Elkészítés

A tejet 15 másodperc alatt meglangyosítom a mikróban, majd hozzáadok egy kávéskanál cukrot és beleteszem az élesztőt. Egy kézi tejhabosítóval jól elkeverem az élesztőt a tejben és hagyom állni, hogy felfusson. Ezután a töltelék elkészítésével szoktam folytatni, hogy mire bele kell tölteni a bejglibe, addigra kihűljön. A vizet a cukorral felforralom, majd hozzáadom a diót vagy a mákot és jól elkeverem. Amikor még meleg, de már nem forró, beleteszem a reszelt citrom héjat és a dió mellé a fahéjat, majd jól elkeverem és hagyom kihűlni.

További töltelék tippek: nutellás, gesztenyés, meggyes mákos, kakaós

A tészta elkészítéséhez egy tálba teszem a lisztet, a porcukort és a xhantant. Jól összekeverem, majd a margarinnal összedolgozom. Mostanra már remélhetőleg felfutott az élesztő, amit a tojással és a tejföllel együtt a tésztába teszek. Először egy kicsit ragadós tésztát kapok, de addig gyúrom, amíg el nem válik a kezemtől. Két egyforma gombócot készítek, majd mindkettőt kinyújtom kb. fél cm vastagra és beletöltöm az egyikbe a mákos, a másikba a diós tölteléket. A töltelék ekkor kicsit morzsalékos, ezért a kezemmel szépen egyenletesen elosztom, majd óvatosan felcsavarom az egészet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem a rudakat, majd egy szívószállal 1-2 cm mély lyukakat készítek egymástól kb. 2 cm-enként.  A sütőt egy percig 50°C fokra melegítem, majd elzárom. Beteszem a bejgliket egy órára kelni. Ezután 180°C fokon a két kis rudat 30 percig sütöm. 15 perc sütés után egy egész tojást felverek, majd egy konyhai ecsettel megkenem a rudakat. Amikor megsült legalább egy fél órát kell várni, amíg kihűl és csak akkor szabad felvágni, hogy szép maradjon.

Karácsonyi süteményem még a gluténmentes mézeskalács, amit társággal a legjobb móka elkészíteni.

Comments are closed.

Post navigation

Previous Post :