Vaslapon vagy parázson minden oldalát megsütve igazi a padlizsánkrém, vagy ahogy Erdélyben hívják vinette. A nagymamám mindig vaslapon sütötte, de én nem tudok vaslapot tenni az elektromos tűzhelyemre, ezért általában sütőben szoktam sütni. Ha sütőben sütitek, akkor érdemes előtte megszurkálni, mert enélkül szétrobbanhat a sütőben. Szoktam alá egy kis alufóliát tenni, mert volt már, hogy kifolyt a padlizsán leve és csúnyán ráégett a tepsire. Sütés után fontos legalább tizenöt percet várni, amíg kihűl. Ha gyorsítani akarjátok a folyamatot, akkor hideg vízben hűtsétek le. Fából vagy műanyagból készült konyhai eszközökkel kell dolgozni a padlizsánnal, mert valaki egyszer azt mondta nekem, hogy a padlizsán megkeseredik ha fémmel érintkezik. Máshol meg azt olvastam a fémtől elszíneződik. Én nem tudom mi történik vele, őszintén szólva mikor villával szurkáltam meg fogpiszkáló helyett és villával nyomkodtam össze a fa kés helyett semmi különöset nem tapasztaltam, de azért jobb az elővigyázatosság.
Hozzávalók
- 1 db padlizsán
- egy evőkanálnyi apróra vágott hagyma
- egy evőkanál olaj
- egy csipet só
- gluténmentes kenyér
Elkészítés
Alufóliából padlizsán méretű fészek szerű képződményt készítek amibe beleteszem a padlizsánt. Többet is lehet sütni egy fészekben. A padlizsánt fogpiszkálóval megszurkálom, hogy ne durranjon szét, majd nagyjából egy órát sütöm 200°C fokon. Akkor jó, amikor már láthatóan összeesett. Ez idő alatt a hagymát összevágom. Ha megsült és kihűlt a padlizsán, akkor eltávolítom a héját és a húsát egy tálba teszem. Ehhez adom a hagymát, olajat és a sót. Egy fa vagy műanyag eszközzel jól összedolgozom és már lehet is tálalni a frissen sült pirítósra.
A padlizsánkrém mellett, reggelire mi nagyon szeretjük az avokádós tojást is.
Comments are closed.