header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Gluténmentes keksztekercs

Gluténmentes keksztekercs

Szerettem. Nagyon szerettem a hagyományos háztartási kekszből készült keksztekercset, amíg ehettem. Miután kiderült a betegségem sokáig nem ettem keksztekercset, mert nem ízlett a gluténmentes változat. Emlékszem egyszer elmentem egy gluténmentes cukrászdába és ott is kipróbáltam, gondoltam a profik biztosan tuti finomat készíteni, de csalódnom kellett. Sokáig kísérleteztem a gluténmentes keksztekercs recepttel, sokféle kekszet kipróbáltam hozzá és most már  isteni szerintem.

Hozzávalók

A tésztához

  • 2 csomag keksz (2x125g)
  • 4 evőkanál kakaópor
  • 3 evőkanál cukor
  • kb. 1 dl tej (annyi amennyitől gyúrható kemény tészta lesz)

A töltelékhez

  • 100g tea vaj
  • 4 evőkanál porcukor (ízés szerint lehet több vagy kevesebb)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 100g kókusz reszelék

Elkészítés

A vajat kiveszem a hűtőből, hogy egy kicsit megolvadjon. Egy tálba bele teszem a kekszeket és botmixerrel porrá őrölöm. Hozzá adom a kakaóport és a cukrot valamit annyi tejet, amennyivel kemény gyúrható tésztát kapok. Miután jól összedolgoztam a tésztát vékonyra (kb. 0,5 cm) nyújtom. Ezt egy alufólián szoktam megtenni, amit először megszórok egy evőkanál kókusz reszelékkel. Egy másik tálba bele teszem a vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kókusz reszeléket, majd sima krémmé keverem. A kapott krémet belekenem a kinyújtott tésztába majd felcsavarom az egészet. Az alufólia segít a tekerésben, óvatosan kell csinálni, hogy ne repedjen meg a tészta. Ha felcsavartam beteszem az egészet a hűtőbe. Ajánlatos egy napig hűteni, hogy jól összeérjenek az ízek, de megvallom mi sokkal korábban meg szoktuk kezdeni.

Kiváló kókuszos receptem még a kókusz kocka.


Olaszos rakott csirkemell

Olaszos rakott csirkemell

Ciao! Az olaszos rakott csirkemell egy könnyed vacsora vagy ebéd lehet téli és nyári napokon egyaránt. A receptet úgy találtam ki, hogy szétnéztem mi van itthon a hűtőben és összeraktam azt, ami találtam. Habár soha nem ettem ilyen ételt Olaszországban a fűszerezés miatt olaszosnak neveztem el.  Ha a szárított paradicsom helyett kolbászt és a bazsalikom helyett pirospaprikát használtam volna, akkor most biztos magyaros rakott csirkemellnek hívnám. A pesztót nem mindenki szereti az intenzív íze miatt, ezért ha vendégek jönnek akkor a pesztót csak kiteszem az asztalra. Így mindenki annyi pesztót szedhet amennyit szeretne. A pesztót teljesen ki is lehet hagyni, de lehet balzsamecettel is helyettesíteni.

Hozzávalók

A húshoz

  • csirkemell szeletek
  • szárított paradicsom
  • reszelt mozzarella
  • egy kevés bazsalikom
  • só, bors

Salátához

  • 1 kávéskanál zöld pesztó
  • 1 db kígyó uborka
  • 2 db közepes méretű paradicsom

Elkészítés

A vékonyra vágott csirkemell szeleteket megsózom, megborsozom és egy kevés bazsalikommal megfűszerezem. Majd réteszem az olíva olajos lében úszó szárított paradicsomot és megszórom mozzarella sajttal. Olaszos ha mozzarellát teszünk rá, de szerintem jó chedarral vagy trapistával is. Sőt ki is lehet hagyni a sajtot, bár akkor vigyázni kell a sütőben ne száradjon ki nagyon (esetleg égjen oda, mint nekem szokott) a paradicsom. Rizs körettel is jó de szerintem a pesztós salátával a legfinomabb. A salátához a zöldségeket kockára vágom majd összekeverem a pesztóval.

Ha ez a recept tetszik, de valamiért mégsem az igazi, akkor nézd meg a rakott sajtos sült gombát, lehet, hogy az jobban fog tetszeni.



Amerikai kólás hús

Amerikai kólás hús

Felfoghatatlanul furcsának tűnt az amerikai kólás hús recept, amikor az USA-ban élő barátnőm először elmesélte a Skype-on.  Jót nevettem az egészen, egyszerűen nem hittem el, hogy ez tényleg jó lehet. Magamtól soha nem főztem volna meg a húst egy üveg kólában, pláne nem chilis szósszal. Azt hiszem jópárszor hitetlenkedve megkérdeztem a barátnőmtől:

Neked ez tényleg ízlik?

 végül megunta a kérdezősködést és azt mondta:

Próbáld ki te is és majd meglátod!

Kipróbáltam, isteni finom lett. Olyan ízvilágot kaptam, amire álmomban sem gondoltam. Nem csak nekem ízlett a családomnak is. Nagy kedvencünk lett és ami a legjobb benne, hogy teljesen  gluténmentes. Persze kóla íze, az nincs.

A kalóriák miatt aggódsz? Egy applikációval (bocsi csak angolul van) kiszámolgattam azt is:

Nem tudok én se mást mondani, ki kell próbálni. Ha még mindig sok a kalória, akkor light kólával készítsd.

Hozzávalók

Elkészítés:

Egy fazékba öntöm a kólát, bele teszem a húst, majd rányomom mindkét chili szószt. Felöntöm az egészet vízzel és miután egy kevés borsot is hozzáadtam fedővel lefedve felteszem főni. Hat vagy akár nyolc órán át főzöm lassú tüzön. Néha megkeverem, hogy égjen oda. Slow cookerben vagy kuktában hamarabb is elkészül. Sokszor elgondolkodtam azon, hogy a kenyéren kívül milyen más körettel lenne jó, de aztán végül mi mindig csak gluténmentes kenyérrel ettük.

Ha inkább egy hagyományos spanyol ételre vágysz akkor a paellát ajánlom.


Gluténmentes piskóta

Gluténmentes piskóta

Sima egyszerű, de nagyszerű gluténmentes piskóta recept, amit akkor is meg tudtam csinálni amikor még kezdő voltam a konyhában. Kétszer annyi kanál liszt és cukor kell bele, mint amennyi tojás.  Ezt az alapszabályt mindig a szemem előtt tartom. Különösen akkor fontos ez, ha nagyobb adag, esetleg több emeletes tortát készítek. Mert szerintem, ha piskótát tudsz készíteni, akkor tortát is. Egy jó piskóta alapból nagyon sokféle édességet lehet készíteni. Rengeteg dologgal fel lehet dobni az egyszerűtől (pl: lekváros piskóta) a borzasztó bonyolultig (pl: esküvői torta). Az egyik nagy kedvencem a gluténmentes meggyes piskóta. Sütés elött megszórom a piskóta tésztát meggy darabokkal és egyben megsütöm. Az ízlés és a kreativitás szab csak határt, hogy mi lesz a piskótából.

Hozzávalók

  • 5 db tojás
  • 9 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor

Elkészítés

A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét verem fel először. A sárgájához hozzáadom a kilenc evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverem míg ki nem világosodik. Összeöntöm a sárgáját és a fehérjét majd hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom az egészet. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 25 perc.

Sok más ötlet mellett kókusz kockát és áfonya tortát is késztetsz ebből a piskóta receptből.


Magyaros rakott krumpli

Magyaros rakott krumpli

Sokáig azt hittem, hogy a rakott krumpli minden családban ugyanúgy készül. Aztán rájöttem, hogy a szűk családomban is igen nagy különbségek vannak az elkészítési módokban. Összességében azt tapasztaltam, hogy mindenki használ hozzá krumplit, tojást és kolbászt.  A feltétben találtam a legnagyobb különbségeket. Engem is beleértve a legtöbben tejfölt és sajtot tesznek a tetejére, de van aki tejszínnel és sajttal készíti, és olyan is akad aki Béchamelt tesz a tetejére. Ahhoz, hogy gluténmentes legyen, fontos olyan kolbászt használni hozzá, ami nem tartalmaz glutént és a Béchamelnél gluténmentes lisztet kell használni. Sima rizsliszt is megfelelő. Kolbász helyett lehet sonkásan is készíteni. A rétegek közé mi szoktunk egy kis Piros Aranyat is tenni. Esetleg, hogy még magyarosabb legyen, lehet egy kis hagymát is tenni bele.

Hozzávalók

  • 8 db közepes krumpli
  • 6 db tojás
  • Kb. 1 szál kolbász
  • Piros Arany
  • 2 dl tejföl
  • 10 dkg sajt
  • pici só

Elkészítés

A krumplikat és a tojásokat megfőzöm, majd felkarikázom. A kolbászt karikára vágva megsütöm. Fogok egy tepsit és  az alját a kolbász zsírjával bekenem.  Lerakom a krumplikat és egy picit megsózom őket, majd ráteszem a tojásokat és a kolbász karikákat. Ha magyarosan szeretnénk elkészíteni, akkor most kell bele tenni a hagymát és a Piros Aranyat. Lehet csak a felébe is tenni, ahogy a videón is látszik. A tetejére tejfölt kenek, majd megszórom sajttal. Sütőben sütöm nagyából húsz percig 200 °C-on.

Ha inkább valami hús nélkülit sütnél, akkor próbáld ki a sajtos sült gombát.