header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Gluténmentes kaszinótojás

Gluténmentes kaszinótojás

Hidegtálakon is jól mutat, sőt szerintem reggelire is tökéletes választás a gluténmentes kaszinótojás. Fél óra alatt elkészül díszítéssel, mosogatással együtt. Szeretjük nagyon. Leginkább a fehér borstól és a friss petrezselyemtől lesz különleges. A boltban kapható kaszinó tojások nagyon szuperül néznek ugyan ki, de sajnos a legtöbbjére rá van írva hogy búzát tartalmaz, sajnos  így nem gluténmentes. A sonka tekercsel is hasonló a helyzet sőt a majonézes krumplival és francia salátával is. Ezeket mind mind itthon szoktam elkészíteni. Leginkább a majonéz szokott glutént tartalmazni.

Hozzávalók 2 személyre

  • 5 db tojás
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál gluténmentes majonéz
  • 1 fél kávéskanál gluténmentes mustár
  • egy csipet fehér bors és pici só
  • egy kevés friss petrezselyem
  • Piros Arany és balzsamecet a díszítéshez

Elkészítés

A tojásokat keményre főzöm és hideg vízben lehűtöm majd megpucolom és félbevágom őket. A sárgáját és a fehérjét külön választom. A sárgához hozzá adom a tejfölt, majonézt, fehér borsot, sót , petrezselymet és jól összedolgozom. Majd az egészet visszatöltöm a tojás fehérjébe, a tetejét piros arannyal és balzsamecettel díszítem. Ha nem számít semmit a kinézet akkor a főtt tojásokat a többi hozzávalóval össze lehet keverni és pirítóson egy remek reggeli lesz belőle. Esetleg egy kis avokádót ajánlok még hozzá.

Vendégvárónak szoktam egy kis sajtos rudat vagy gluténmentes krumplis pogácsát is készíteni, remekül megy a kaszinótojással.


Halászlé Angliában

Halászlé Angliában

Az első kint töltött karácsonyunkon úgy hozta a sors, hogy karácsonyi menüs szavazáson a halászlé nyert. Mondván olyat még sose csináltunk, próbáljuk ki. Elkezdtem utána olvasni, megnéztem jópár videót is és azt tapasztaltam, hogy mindenki másképp csinálja. Annyi a közös, hogy pontyból egy alaplevet kell készíteni, amit le kell szűrni, hogy ne legyen benne szálka.

No akkor kezdésnek vegyünk egy pontyot. Hogy is van angolul az, hogy ponty? Carp, felírtam kis papírra, hogy ne felejtsem el és elmentem a boltba. A halas pultnál közölte az indiai úr, hogy NINCS. Nem is szokott lenni. Maximum olyan tengeri halat tud adni, ami édes vízben tenyésztett farmon él. Az angolok lévén egy tengerrel körülvett szigeten élnek, nem nagyon eszek édes vízi halakat. Pedig amikor kutattam a recepteket azt írták többen is, hogy ezt mindenképpen édes vízi halból kell csinálni. Egy Tisza parti városban persze könnyű beszerezni, de itt Angliában nem igazán tudtam mitévő legyek. Aztán beugrott, hogy tavaly a lengyel boltban láttam úszkálni halakat karácsonykor. Végül nem tévedtem nagyot, mert az eladó azt mondta elővételbe lehet venni, holnap érkezik a szállítmány. Szuper, de sajnos már teljesen lefogytak az előrendelések, szóval nem tud segíteni. Biztos a magyar boltban is ez a helyzet, de az tőlem nagyon messze van. Végül a saját fejem után mentem, nem követtem egy konkrét receptet se. Azt a kompromisszumot kötöttem magammal, hogy tengeri halból csinálok halászlevet. Csípős Piros Aranyat a szomszédos arab boltban vettem, attól magyaros lett.

Hozzávalók

  • többféle hal: egy egész hering és tengeri sügér (seabass), tőkehal (cod) szeletek
  • Egy fej hagyma
  • Egy paprika
  • Só, bors, pirospaprika
  • csípős Piros Arany

Elkészítés

Hagymát és a paprikát apróra vágom és aranybarnára pirítom. Hozzáadom az őrölt pirospaprikát és jól elkeverem. A halakat a tőkehal kivételével megmosom a belsőségeket, szemeket kiszedem és feldarabolva és bele teszem a fazékba, majd felöntöm 1-2 liter vízzel. Egy órán át főzöm, a haldarabokat kiszedem egy tányérba, majd hagyom kihűlni az egészet. A levet leszűröm, kézzel kiszedem a nagyobb szálkákat. A halak csontjairól leszedem a húst és vissza teszem a fazékba. Botmixerrel simára a turmixolom és újra leszűröm. Felteszem főni a leszűrt levet, hozzáadok még egy kis pirospaprikát és egy kis csípős piros aranyat majd beleteszem a cod darabokat és felfőzöm az egészet.

Halas karácsonyi receptem még a karácsonyi sült lazac.


Sült karácsonyi lazac

Sült karácsonyi lazac

A sült lazac nem tartozik az igazi hagyományos magyar receptek közé, mégis nagy sláger nálunk. Leginkább azért mert borzasztó egyszerű elkészíteni és nagyon ízletes. Körülbelül egy óra alatt elkészül a sütőben, nem is kell vele semmit csinálni. Magyarországon egzotikusnak számít a lazac, mert a természetben nem található meg a lazac. Sokaknál csak karácsonyi menün szerepel, pedig a halak egészségesek egész évben. Rántott tőkehalat vagy halrudacskákat vagyis angolosan fish and chipset szoktam rendszeresen készíteni.

Hozzávalók

Elkészítés

A lazacszeleteket megmosom és a bőrével lefelé beleteszem egy tepsibe. Megsózom és megszórom egy kevés pirospaprikával majd befújom kókusz olaj spray-vel. Kézzel jól beledörzsölöm a fűszereket a húsba majd a tetejét megszórom egy kevés kaporral. Előmelegített sütőben 200°C-on sütöm, kb. 35 percig. Amíg sül a hal, elkészítem a kukoricás rizs köretet és a kapros tejfölös szószt, valamint a salátát. Sokszor rizs helyett csak párolt spárgával esszük. Kiváló hozzá a kapros szósz.

A szósz

Hozzávalók

  • 2dl tejföl
  • 1-2 db mackó sajt
  • kapor, só, bors
  • egy kávéskanál cukor

Elkészítés

Egy kis tálban gyorsan összekeverem a hozzávalókat és már kész is.

Halas karácsonyi receptem még a halászlé. De ha valamilyen oknál fogva nem szereted a halat van grillezett csirkemell receptem is salátával.


Gluténmentes mézeskalács készítés

Gluténmentes mézeskalács készítés

Amikor a szegfűszeg, a fahéj és a méz illata keveredik a fenyő illattal, akkor biztos vagyok, benne, hogy együtt a család. Nálunk a közös gluténmentes mézeskalács készítésnek hagyománya van. Az adventi időszakban a barátainkkal együtt készítünk mézeskalácsot. Most már gluténmenteset.  Karácsonykor a családdal a fára is felteszünk őket. Jó móka együtt alkotni valamit. Mindenki kiélheti a kreativitását. Idén a fenyőfa és a szívecske mellett készítettünk cápát, biciklit és egyedi feliratokat is. Nem mindegyik lett szép, sőt. Volt olyan is amelyik eleinte szép volt aztán összetört, amikor kivettem a tepsiből. De mit számít ez? Megettük, finom volt. A legemlékezetesebb az volt, amikor egyik évben a malac figurát bent felejtettük a sütőben, mert elbeszélgettük az időt. A legszebb mézeskalácsunk lett a fekete malac, gyönyörűen kifestettünk a fehér tojáshabbal. A közös élmény a lényeg.

Hozzávalók

A tésztához

  • 25 evőkanál gluténmentes liszt
  • 7 evőkanál porcukor
  • 25 dkg virágméz
  • 10 dkg margarin
  • 1-1 kávéskanál fűszer (gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, vaníliás cukor)
  • 4 kávéskanál szódabikarbóna

A cukormázhoz

  • 1 tojásfehérje
  • 4 evőkanál porcukor
  • 8 csepp ecet

Elkészítés

A vajat megolvasztom, hozzáadom a mézet majd a cukrot is és összefőzöm őket. Amikor kihűlt hozzáadom a lisztet, a fűszereket és a szódabikarbónát. Majd legalább egy éjszakára hűtőbe teszem pihentetni. Másnap kinyújtom és kiszaggatom a formákat. Fontos, hogy egy tepsiben ugyanolyan vastagságú és nagyságú figurák legyenek, mert így fognak egyenletesen megsülni. Amíg kihűl a frissen kisült mézeskalács, egy edényben felverem a tojásfehérjéket, hozzáadom a porcukrot és az ecetet. Uzsonnás zacskó sarkába töltöm a habot és jól lezárom a tetejét. Ollóval pici lyukat vágok a zacskó szélére, ezzel díszítem a mézeskalácsot. Egy kis forralt bort is lehet iszogatni közben.




Gluténmentes tojásos nokedli

Gluténmentes tojásos nokedli

Igen, sikerült megcsinálni. Most már a gluténmentes tojásos nokedli pipa.Elképesztően sokat edzettem. Kipróbáltam előre csomagolt keverékeket, kértem profi szakácsok segítségét és kísérleteztem otthon egyedül is. Kisesebb sikerek után nagy kudarcok jöttek. Sokszor húztam le az egészet a WC-n, de nem adtam fel. Most, hogy végre sikerült finomat és jó állagút elkészíteni, úgy érzem magam, mint, aki olimpiai aranyat nyert. Ott vagyok a világ legtetején, boldog vagyok. Nyertem, a paralimpián.

A nokedli a világ legegyszerűbb dolga. Miért nehéz ezt gluténmentesen megcsinálni?

Kérdezik sokan, mert nem tudják, hogy glutén nélkül nokedlit készíteni, olyan mint lábak nélkül futni. Lehet, csak sokkal nehezebb. Minden egészen másképp működik. A glutén mint latin szó  ugyanis ragasztót jelent. Vagyis a glutén az, ami összetartja a tésztát. Szerintem annyi a titok a gluténmentes nokedli készítésnél, hogy a tésztát keményre kell csinálni. Ha nekem sikerült, te is meg tudod csinálni. A videó segít. Hajrá! Hajrá, magyaros ételek! Jár az elismerés.

Hozzávalók 2 személyre

A tésztához

A feltéthez

  • ízlés szerint bacon
  • 4 tojás

Elkészítés

Egy tányérba beleütöm, majd sóval együtt felverem a két tojást. Hozzá adom a lisztet és a xanthan gumot. Jól összegyúrom a tésztát. Egy lábosban vizet forralok egy kis olajjal és sóval, majd a nokedli szaggatóval beleszaggatom a tésztát. Jól bele kell nyomni a szaggatóba. Vigyázni kell, hogy a forró gőzzel meg ne égessük magunkat. Miután a víz felszínére jöttek a nokedlik, tésztaszűrővel leszűröm. A kifőzés után a nokedlit egy tálba félre teszem. A bacont apróra vágom és lassan kisütüm, majd hozzá adom a nokedlit. Jól megforgatom őket és hozzá adom a négy tojást. Addig sütöm folyamatos forgatás mellett, amíg meg nem keményedik a tojás. Salátával tálalom.

Nokedivel ajánlom még a pörköltet.