header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Tejszínes hagymaleves

Tejszínes hagymaleves

Én nem szeretek és bevallom nem is tudok igazán hagymát nagyon apróra vágni. Éppen ezért a tejszínes hagymaleves készítésben azt szeretem a legjobban, hogy nem kell hozzá icipicire vágni a hagymát. Élvezet a nagy hagymadarabokat nemtörődömen meghagyni. A botmixer úgy is le fogja majd darálni az egészet. Sőt ha a sűrítésnél használt rántás egy kicsit csomós marad, az se baj, mert azt is elrendezi a botmixer.

Hozzávalók

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 szelet gluténmentes kenyér
  • kb. 2-3 evőkanálnyi reszelt Cheddar sajt
  • 1 evőkanál olaj
  • só és bors
  • 3 dl víz
  • (1 dl fehér bor)

Elkészítés

A hagymát nagy darabokra vágom, sózom, borsozom és megpirítom egy kevés olajon. Amikor már majdnem aranybarnára sült, beleteszem a feldarabolt fokhagymát, majd a lisztet. Jól elkeverem a lisztet a hagymákkal, majd felöntöm a tejszínnel és a vízzel. Előfordult már, hogy egy deci fehérborral öntöttem fel először a hagymákat és miután elpárolgott az alkohol, csak akkor tettem bele a tejszínt és a vizet. Úgy is nagyon finom lett. Botmixerrel simára varázsolom és folyamatos keverés mellett addig főzöm a levest, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit. Ez idő alatt a gluténmentes kenyérszeletet berakom a kenyérpirítóba és ha elkészült kis kockákra vágom.

Tálalásnál először a levest szoktam beletenni a tányérba, majd a kenyérkockákat és végül a sajtot.

Inkább hagyományos magyarosat ennél? A gulyás levest ajánlom, amit nyáron a kertben is érdemes elkészíteni bográcsban.



Avokádós tojás

Avokádós tojás

Gyakran van nálunk avokádós tojás reggelire. Tartalmas és energia dús választás, ami jól indítja a napot. Rendszerint eszem hozzás gluténmentes pirítóst is, de igazából kenyér nélkül is jó. Tudom, hogy mások tudnak jobbnál-jobb és különlegesebbnél-különlegesebb recepteket az avokádós tojásra, de én ezt sem szoktam túlbonyolítani.

Hozzávalók

  • 2 db tojás
  • 1 db avokádó
  • só, bors
  • gluténmentes majonéz
  • gluténmentes kenyér

Elkészítés

A tojásokat tíz perc alatt sós vízben keményre főzöm, majd hideg víz alá teszem. Amíg kihűl a tojás, addig az avokádó héját leszedem, a közepén lévő nagy magot kiveszem, majd az avokádót kis darabokra vágom. A tojásokat megpucolom és azokat is kis darabokra vágom, majd egy tányérra az avokádó mellé teszem. Megsózom és borsozom, végül pedig majonézt nyomok a tetejére. Gluténmentes pirítóssal eszem.

Ha ebédre is zöld színű ételt ennél, akkor ajánlom a spenótot.



Madártej Bourbon vaníliával

Madártej Bourbon vaníliával

Miért madártej a madártej? Nos lehet, hogy nem a legpontosabb és a leghivatalosabb magyarázat erre a kérdésre, de mi madaraknak hívjuk a fehér tojáshab galuskákat. Szóval a madarak ott ülnek a tejes önteten, nálunk otthon ezért madártej a madártej. Más országokban nem madárnak hanem úszó szigetnek nevezik a habgaluskákat. Az angolok floating island-nak a franciáknál Île flottante-nak, a spanyolok pedig Isla Flotante-nak nevezik ezt az ételt.

Hozzávalók

    • 1 liter tej
    • 4 db tojás
    • 2 evőkanál gluténmentes liszt
    • 1+5 evőkanál porcukor
    • Bourbon vanília rúd

Elkészítés

A tej felét egy lábasban felteszem főni a vanília rúddal együtt. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét verem fel először, majd ha már kemény habot kaptam, akkor hozzáadok egy evőkanál porcukort és azt is jól elkeverem. A már forrásban lévő tejbe egy evőkanállal egyszerre 3-4 “madarat” szaggatok a tojáshabból. Amikor a “madarak” feljönnek az edény tetejére óvatosan megfordítom őket majd egy nagy tálba kiszedem őket. A tojássárgáját robotgéppel világos sárgára keverem a cukorral majd hozzáadom a lisztet és azzal is jól összedolgozom. A maradék tejjel felöntöm a tojássárgáját, jól elkeverem, majd beleöntöm abba a tejbe amiben kifőztem a “madarakat”. Kézi habverővel folyamatosan kevergetem, addig amíg be nem sűrűsödik egy kicsit, majd az egészet beleöntöm a tálba, amibe a madarakat tettem.

A madártej is hidegen jó ugyan úgy mint a gesztenyepüré. Ha szeretnél házilag készíteni gesztenyepürét kattints ide a receptért.



Gluténmentes wrap pizza

Gluténmentes wrap pizza

Jó beszélgetni olyanokkal, akik hasonló cipőben járnak, mint én. Magamtól soha nem jutott volna eszembe a gluténmentes wrap pizza készítés, ezért nagyon örültem amikor egy kedves kolléganőm megosztotta velem ezt a receptet. Elmondta, hogy ő már millió meg egy gluténmentes pizzát kipróbált, de valahogy mindig csalódott az éttermekben. Nem tud otthon sem épkézláb pizza tésztát csinálni és az előre csomagolt pizza alapok sem ízlenek neki. Ő a vékony tésztás pizzát szereti, ezért egyszer csak úgy végső elkeseredésében egy wrapra pakolta a kedvenc pizza feltéteit. Pillanatok alatt megsütötte a sütőben és utána úgy döntött, hogy ő már nem is keresgéli tovább a legjobb gluténmentes pizzát. Ha hiperszuper gyorsan akartok vékony tésztás pizzát készíteni, akkor ajánlom a wrapot, nekem bevált.

Hozzávalók

Gluténmentes wrap

a szószhoz

  • 1-2 evőkanál gluténmentes ketchup
  • egy borsónyi fokhagyma krém
  • egy csipet szárított oreganó

a feltéthez

  • 1-2 szelet sonka
  • 1-2 evőkanálnyi kukorica
  • 6-12 vékony szelet chorizo
  • kb. 5 dkg reszelt Cheddar vagy mozzarella

Elkészítés

A wrapot ráteszem a sütőrácsra, majd rányomom a szószhoz valókat és egy kanállal jól összekeverem és elkenem. A sonkát vékony csíkokra vágom ráteszem a wrapra majd megszórom kukoricával és reszelt sajttal. A kolbász szeleteket a sajt tetejére teszem. Előmelegített a sütőben nagyjából 10 perc alatt elkészül.

Ugyanezt a wrapot szoktam használni ha mexikói burritot készítek, amihez a guacamole szósz se felejts el.


Epres italok

Epres italok

Az eper szezon közepe-vége felé már nem biztos, hogy olyan nagy lelkesedéssel esszük az epret csak úgy magában, mint ahogy tettük azt a szezon elején. Ezért gondoltam megosztom veletek az epres italok néhány variációját, így talán jobban fogy majd az eper. Az epres-banános turmixot reggelire, az epres smoothiet napközben, az epres mojito koktélt pedig estére ajánlom. Ha pedig már végképp unjátok, akkor érdemes eperlekvárt készíteni. Az eláll jó sokáig.

Epres banános turmix

Hozzávalók

  • 10 dkg eper
  • 1 db banán
  • 2 dl tej
  • 1 evőkanál méz

Elkészítés

Az epret megmosom, a zöld szárát kivágom és egy magas peremű tálba teszem.  A banánt meghámozom és beleteszem a tálba, majd hozzáadom a tejet és a mézet. Az egészet turmixgéppel jól összedolgozom.

Epres smoothie

Hozzávalók

  • 15 dkg eper
  • 1 evőkanál méz
  • fél dl víz

Elkészítés

Az epret megmosoma, a zöld szárát kivágom és egy magas peremű tálba teszem. Hozzáadom a mézet és kb. fél dl vízzel felöntöm. Turmixgéppel jó alaposan összeturmixolom az egészet és pohárba öntve már lehet is inni. Hidegen még jobb.

Epres mojito koktél

Hozzávalók

  • 5 dkg eper (3-4 db)
  • néhány levél menta
  • egy negyed lime
  • 1 evőkanál cukor szirup, de sima cukor is jó
  • jégkocka
  • 2 dl szódavíz

Elkészítés

Egy pohárba beleteszem a mentaleveleket, ráöntöm a cukrot és beleteszem a limeot héjastul, majd egy evőeszköz nyelével jól összenyomkodom. Én többnyire alkohol nélkül iszom, de ha szeretnétek alkoholt tenni bele, akkor most érdemes beletenni. Beleteszek 2-3 jégkockát majd felöntöm szóda vízzel. A végén beleteszem  a megmosott és megpucolt epreket.

Apropó koktél, a görögdinnyés koktélt ismeritek?



Gluténmentes fasírt francia salátával

Gluténmentes fasírt francia salátával

Szerintem a fasírt is az az étel, amit mindenki másképpen készít el. Gluténmentes fasírt millió féle van. Én fűszeresen szeretem, pirított hagymával.

Hozzávalók

A fasírthoz

  • egy fél vörös hagyma
  • 50 dkg sertés darált hús
  • 2 db tojás
  • 6 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa a húsba, plusz amennyit még felvesz a panírozáskor
  • 1 evőkanál Piros Arany
  • 1 evőkanál gluténmentes mustár
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 1 teáskanál só, pici bors
  • olaj a sütéshez

A francia salátához

  • 3 db közepes sárgarépa
  • 2-3 maréknyi zöldborsó
  • 1 db alma
  • 2 db közepes krumpli
  • 4-5 db közepes kovászos uborka
  • 2 evőkanál majonéz
  • 2 dl tejföl
  • só, bors

Elkészítés

Először a salátát készítem el, mert jót tesz neki, ha áll egy kicsit. Akár egy nappal korábban is érdemes megcsinálni. Az apró kockára vágott krumplit, répát és zöldborsót puhára főzöm, majd leszűröm a vizet róla és hagyom kihűlni. Egy nagyobb tálba beleteszem a tejfölt, majonézt és a fűszereket majd jól elverem. Az almát és az uborkát is kis darabokra vágom, majd beleteszem a szószba. Ha kihűltek a megfőzött zöldségek hozzáadom azokat is a szószhoz és jól elkeverem az egészet.

A fasírthoz először felvágom apróra a hagymát és aranybarnára pirítom. Amíg sül a hagyma egy tálba teszem a zsemlemorzsát és hozzáadok 6 evőkanál vizet, a kezemmel jól összedogozom. Ha nagyon hamar beszívta az összes vizet akkor lehet még egy kevés vizet hozzáadni, puha masszát kell hogy kapjunk. Ehhez adom a húst, a tojásokat, a mustárt, Piros Aranyat és a fűszereket végül a kezemmel jól összedolgozom az egészet. Ha a hagyma megpirult és ki is hűlt, azt is beleteszem a húsba és azzal is jól összekeverem. Ha van időnk, érdemes várni egy kicsit, amíg az ízek összeérnek, de akár egyből is lehet kis fasírt golyókat képezni. Ezeket sütés előtt még gluténmentes zsemlemorzsában alaposan megforgatom, majd forró olajban minden oldalát kisütöm.

Desszertnek csinálhatsz mellé mondjuk gluténmentes kókuszkockát.



Gluténmentes négysajtos gnocchi

Gluténmentes négysajtos gnocchi

Egy budapesti olasz étterem menüjében miután végig böngésztem az ujjammal a gluténmentes pizza kínálatot egyszer csak megakadt a kezem a gluténmentes négysajtos gnocchi feliratnál. Habár alapvetően a pizzát jobban szeretem, mint a gnocchit és szeretem is az éttermekben kipróbálgatni a gluténmentes pizzákat nem bántam meg, hogy a gnocchit választottam. Később ez az ebéd inspirált arra, hogy otthon is elkészítsem a saját négysajtos gnocchimat. Próbáltam többször házilag is elkészíteni magát a gnocchi tésztát, de sajnos azzal nem jártam sikerrel. Tömény, ólom súlyokat sikerült csak készítenem. Majd megírom, ha sikerül finomat kikísérletezni, de addig a boltban kapható csomagolt gnocchit használom ehhez a recepthez. A sajtokat viszont elsőre sikerült szuperül összhangba hozni. Néha a klasszikus négy sajt mellé belecsempészek egy ötödiket, egy kis füstölt sajtot, csak, hogy ne legyen mindig ugyanolyan.

Hozzávalók

  • Négy különböző sajt. ízlés kérdése, nekem az alábbi kombináció jött be:
    • 5 dkg parmezán sajt
    • 5 dkg gorgonzola
    • 5 dkg trapista
    • 1 kocka mackó sajt
  • egy csomag gluténmentes gnocchi
  • 2 dl tejszín

Elkészítés

Egy fazékba felteszek 1l vizet főni, egy kevés sóval és olajjal. A már forrásban lévő vízben kifőzöm a gnocchikat. Amíg fő a tészta egy nagyobb serpenyőbe beleöntöm a tejszínt és a sajtokat. Folyamatos keverés mellett összefőzöm a szószt és ha megfőtt a gnocchi beleteszem a szószba. Óvatos keverés mellett egy percig még főzöm a gnocchikat a szószban, majd lehet tálalni.

Ha túl sok a sajt ebben az ételben, de azért valami olaszra vágysz, akkor próbáld ki a bolognai fusillit.