header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Házi készítésű gluténmentes gesztenyepüré

Házi készítésű gluténmentes gesztenyepüré

A boltokban kapható gluténmentes gesztenyepüré szerintem tökéletes. Őszintén szólva nem is gondoltam sokáig arra, hogy ezt én egyáltalán magamtól otthon elkészítsem. Mígnem egy kedves barátom nagyszüleinél voltunk vendégségben, ahol a nagymama a saját házi készítésű gesztenyepüréjével kínált bennünket. Isteni finom volt, a legjobb, amit valaha ettem. Szerencsésnek tartom magam, hogy kaphattam belőle. A nagyi gesztenyepüréje egész más, mint a bolti. Meg is kértem a nagyit, hogy árulja el a titkot, hogyan csinálja. Rám nézett, mosolygott és eleinte csak annyit mondott, hogy “Iszonyú sok időbe telik elkészíteni, Zsuzsikám”. Később elmondta, hogy  ő nagyon szerencsés, mert a papa szokott segíteni neki megpucolni a gesztenyét, de így is több óra mire végeznek. “Ez ilyen nyugdíjasoknak való elfoglaltság”, mondta. Viszont ha nekiállnak egyszerre jó nagy adagot csinálnak, amit aztán kis adagokban a mélyhűtőben lefagyasztanak. Még akkor, a látogatáskor megfogadtam, hogy egyszer biztosan elkészítem majd én is. Bár gyötrelmes hosszú órákig kapargatni a gesztenye héját egy kis adag házi gesztenyepüréért, kétséget kizáróan megéri.

Hozzávalók

  • 1 kg gesztenye
  • 0,3 dl rum vagy rum aroma
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál cukor
  • 1,5 dl víz (+2 l a főzéshez)

Elkészítés

A gesztenyéket megmosom majd felrakom főni 2 l vízben. Nagyjából két órán át főzöm a gesztenyéket, majd leöntöm róla a vizet és hagyom kihűlni. Miután kihűlt egy késsel elkezdem meghámozni a gesztenyéket. Ilyenkor kell vigyázni, hogy pucolás közben ne egyem meg a felét. Az összes kemény részt eltávolítom róla, hogy csak a sárgás-fehéres belső rész maradjon meg. Egy külön tálba gyűjtöm a gesztenye belsőket majd egy késsel kis daraboka vágom a gesztenye szemeket. Egy lábasban felmelegítem a cukrot, és miután egy kicsit megkaramellizálódott felöntöm a vízzel. Folyamatos keverés közben hozzáadom a rumot és a vaníliás cukrot, majd a gesztenye darabokat. Jól elkeverem és egy botmixerrel összeaprítom az egészet. Ha nehezen aprítható, akkor még egy kevés vizet adok hozzá.

Szőlővel és tejszínhabbal isteni finom, de palacsintába is jó lehet.


Gluténmentes palacsinta

Gluténmentes palacsinta

A gluténmentes palacsinta pont ugyanúgy felragad a plafonra, mint a rendes. Ez tuti. Volt szerencsém életem során  rengeteg glutén tartalmú és gluténmentes palacsintát is kisütni. Azt tapasztaltam, hogy mindig van legalább egy olyan palacsinta, ami egy kicsit más lesz mint a többi. Tudjátok, olyan különleges, aminek az alakja nem teljesen olyan mint a többié. Az alábbi összetevőkkel sikerült eddig a legkevesebb “különleges” palacsintát elkészíteni.  Oké, volt olyan is, amelyiknek a színe is eltért, mert elfelejtettem megfordítani, ezen semmilyen összetevő nem változtat. Apropó megfordítás, szuperül tudom feldobálni a palacsintát, de igazából szerintem fölösleges ezzel vacakolni. Tudom, hogy a szakácsok sikító frászt kapnak attól, hogy én két darab lapos fakanállal fordítom meg a palacsintát, de ez az igazság. Nekem sokkal egyszerűbb és gyorsabb ez a technika, mint a feldobálás.

Hozzávalók – 12 darab palacsintához

  • 10 evőkanál gluténmentes liszt
  • 2 egész tojás
  • 3 dl tej
  • 2 dl szénsavas ásványvíz
  • egy kevés só
  • 4 evőkanál olaj a tésztába (plusz a sütéshez egy kevés)

Elkészítés

A hozzávalókat egy edényben habverővel jól összedolgozom. Addig keverem, amíg csomómentes nem lesz. Régebben robotgéppel csináltam, de most már csak a kézi habverővel keverem össze, úgyis elég sima lesz. A palacsinta sütőt egy kávéskanálnyi olajjal felhevítem. Akár kókuszolaj sprayt is lehet hozzá használni, majd egy merőkanálnyi tésztát teszek bele, amit egyenletesen eloszlatok. Jól átsütöm az egyik oldalát és ha már a fakanállal be lehet nyúlni a palacsinta alá, akkor megfordítom. A másik oldalát is átsütöm, majd egy tányérra borítom.

A feltét ízlés kérdése, mi sósan és édesen is szoktuk enni.

Sós tippek

  • Sajtos tejfölös
  • Sajtos sonkás
  • Hortobágyi húsos

Édes tippek

  • Fahéjas
  • Kakaós
  • Nutellás
  • Diós
  • Diós nutellás
  • Citromos-cukros

Gulyás levessel szoktuk enni a palacsintát.


Sajtos sült gomba

Sajtos sült gomba

Kiráz a hideg ha meghallom, hogy a sajtos sült gomba. A helyzet az, hogy gombával, mint olyannal erősen hadilábon állok. Nem tehetek róla, egyszerűen nem szeretem a gombát. Nagyon kevés étel van, amiben megeszem. Tudom, hogy nem helyes válogatni. Pláne annak nem, aki gluténmentesen étkezik és kevesebb étel közül tud válogatni. De jelenleg ez a helyzet.  Persze tudom, hogy majd egyszer ez is változni fog. Gyermekkoromban az uborkát utáltam, de most már szívesen fogyasztom. Mások körülöttem szeretik a gombát, így időről-időre lelkesen szoktam gombás ételeket készíteni. Eleinte a tudásom a gombapörköltben kimerült, aztán egyszer nagy szerencsémre a zöldségesben az eladó hölgy elárult nekem pár gombás receptet. A sajtos sült gomba is az eladó hölgy receptje, amiért nagyon hálás vagyok.

Hozzávalók

  • nagy gombafejek
  • érett sajt (kék sajt vagy Cheddar)
  • kókuszolaj spray

Elkészítés

A gombát megmosom és megpucolom. A tönk alját levágom. Egy tepsit kókusz olaj sprayvel befújom, ráteszem a gombákat úgy, hogy a lemezeik fölfelé nézzenek. Picit megsózom, megborsozom, majd egyet egyet fújok a sprayvel. A sajtot kis darabokra vágva a gombafejekre teszem. Előmelegített sütőben nagyából 25 percig sütöm 200°C fokon.

Figyelem! A gomba nagyon veszélyes is tud lenni, ezért csak olyat szabad fogyasztani, amit gombaszakértő bevizsgált. Egy erdőben talált, bevizsgálatlan gombából készített ebéd akár az egész családot súlyosan megmérgezheti.

Ha húsos sült ételt keresel, akkor ajánlom a sajtos rakott tarját.



Áfonyatorta

Áfonyatorta

A férjemnek születésnapja lesz, ezért egy kicsit korábban áfonyatorta volt a meglepetése. Ő is gluténmenteset eszik velem,  pedig neki nem kellene diétáznia. Jó fej. Örült a tortának és ízlett is neki, de azt kérte, hogy a nagy napra majd inkább csokis tortát csináljak. Szuper, hogy ezt egész kis változtatásokkal meg lehet tenni ugyanezzel a recepttel. A piskóta tésztába három evőkanál kakaót keverek, a vaníliás puding helyett csokisat választok és kész. Egy kevés tejszínhab azért nem árt majd a díszítésnek, így nem gurulnak majd el az áfonyák. Boldog szülinapot!

Hozzávalók

A piskótához

  • 5 db tojás
  • 9 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor

A töltelékhez

  •  3 zacskó gluténmentes puding
  • 1 liter tej
  • 6 evőkanál cukor

A díszítéshez

  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál porcukor

Elkészítés

A tojásokat szétválasztom. A sárgájához hozzáadom a kilenc evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel jól összekeverem. A tojásfehérjét egy külön edényben felverem és belekeverem a tojás sárgájába. Hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 25 perc. A sütés után hagyom kihűlni addig egy lábasban megfőzöm a pudingot. Minden alapanyagot beleteszek az edénybe és lassú tüzön addig keverem, míg be nem sűrűsödik. A piskóta tésztát három részbe vágom és s rétegek közé belekenem a pudingot. Ezt a műveletet a legegyszerűbb a tortaformába megtenni, mert akkor nem csúszik szét. Érdemes egy kicsit pihentetni, akár a hűtőbe is betenni a díszítés előtt. Ez az idő elég arra, hogy a tejszínhabot felverjem. A végén már csak a kreativitás szab határt, hogyan is fog kinézni a torta.



Újévi lencsefőzelék

Újévi lencsefőzelék

Hagyományos újévi lencsefőzelék a receptem neve, de egész évben szoktam készíteni.  Azt mondják ha sok pénzt szeretnénk, akkor lencsét kell enni az új év első napján. Az apró lencse szemek ugyanis a pénzre hasonlítanak, minél többet eszik valaki, annál gazdagabb lesz. A babona szerint, amit január első napján teszünk, azt fogjuk csinálni egész évben. Bevallom évek óta lelkesen eszem a lencsét, amennyit csak bírok, de ez idáig bizonyítottan egy garassal sem lettem gazdagabb a lencse miatt. Szoktam enni egy kis füstölt disznóhúst is hozzá, hátha a  malac majd kitúrja a szerencsémet.

Hozzávalók

  • egy csomag gluténmentes lencse
  • füstölt disznóhús (csülök, sonka, oldalas)
  • 1 db hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál gluténmentes liszt
  • pirospaprika, só, bors
  • tejföl

Elkészítés

A füstölt húst egy nappal a főzés előtt beáztatom egy nagy vízzel teli tálba. A vizet leöntöm a húsról és megmosom a csap alatt majd bele teszem egy fazékba. Felöntöm vízzel hozzá adom a lencsét, a hagymát és a fokhagymát majd egy kis sót. Legalább két órán keresztül főzöm, addig amíg a hús omlósan puha nem lesz. Egy tálba kiszedem a húst és felszeletelem.  A hagymákat kidobom. Egy serpenyőben pici olajon paprikás rántást készítek majd berántom a főzeléket. Tálaláskor tejfölt teszek a tetejére.

Szilveszteri bulira jó lehet még a kaszinótojás.