Gluténmentes “kovászos” uborka

Gluténmentes “kovászos” uborka

A kovászos uborka hagyományosan elkészítve NEM gluténmentes, mert a kovászoláshoz kenyeret szoktak használni, amiben ugye glutén van. Ezt sajnos sokan nem tudják, pedig akinek szigorúan kell tartani a gluténmentes diétát, mint például nekem, annak ez nagyon fontos információ. Szerencsére kenyér helyett krumplival is lehet készíteni az uborkát. Ezt sem tudják sokan, ezért most világgá kürtölöm. Anyósom szerint még jobb jobb is lesz, mint ha hagyományosan, kenyérrel készülne. A krumpli ugyanis nem mállik úgy szét a lében, mint a kenyér. Az elkészítési mód ugyan az a gluténmentes és a nem gluténmentes kovászos uborkánál, csupán a kenyeret kell megváltoztatni krumplira, ahhoz, hogy gluténmentes legyen.

Hozzávalók – egy 0,72l-es üveg uborkához

  • 2-3 dl előre felforralt, majd langyosra lehűtött víz
  • 2 dkg só
  • 2 szál friss kapor szárral együtt
  • 4-5 db kovászolni való uborka
  • 1 db krumpli
  • 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A krumplit meghámozom, a fokhagymát megtisztítom, majd mindkettőt karikákra vágom. Az uborkát alapos mosás után egy deszkára teszem és levágom a végeit. Bevágom hosszában az uborkát úgy, hogy a végét nem vágom el csak a egy hegyes késsel bevágom a közepét majd egy negyedet fordítok az uborkán és azt a részt is bevágom. Egy tiszta befőttes üveg aljára teszem a kaprot és a fokhagyma karikákat majd állítva beleteszem az uborkákat és megsózom az egészet. A krumpli karikák a tetejére kerülnek. Végül felöntöm a langyos vízzel az egészet az üveg tetejéig. A víz mennyisége függ az uborkák nagyságától de nagyjából 2-3 dl szükséges hozzá. A tetejét jó szorosan bezárom és napos helyre teszem. Jó időben öt nap alatt készül el az uborka. Ekkor leveszem a befőttes üveg tetejét és kiteszem egy tálba az uborkákat. A levét leszűröm, majd elmosom az üveget és vissza teszem az uborkákat és vissza öntöm rá a leszűrt levet. Így hűtőszekrényben hetekig eltárolható.

A kovászos uborka kiváló egy jó pörkölt mellé.
 

Comments are closed.

Post navigation

  Next Post :
Previous Post :