Fahéjjal és mézzel fűszerezve a narancsos kacsa nálunk a karácsonyi menün szerepel. Én jól átsülten szeretem a kacsát, ezért sütőben sütöm egy órát. Szerencsére a sütőzacskó nem engedi, hogy kiszáradjon így nagyon omlós lesz a végeredmény. Aki véresebben szereti annak kevesebb sütési idő is elegendő. Sőt, az is lehet, hogy a narancsos lét csak pácolásra használja és egy serpenyőben süti csak ki a kacsamelleket, ebben az esetben érdemes a sütést a bőrös felével kezdeni. A sütés végén érdemes a serpenyőből is egy külön edénybe összeszedni a kisült zsiradékot. Sima rizs körettel is jó, de én a mazsolás rizst javaslom hozzá.
Hozzávalók
A kacsához
- 1 db narancs
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál fahéj
- 1 evőkanál méz
- pici só és bors
- Sütő zacskó
A rizshez
- 1 pohár rizs (én hosszú szemű, jázmin rizst használok általában)
- 2 pohár víz
- olaj, pici só és bors
- egy maréknyi mazsola
Elkészítés
A kacsamell bőrét egy éles késsel vékonyan bevágom úgy, hogy kis kockák legyenek rajta, majd egy sütőzacskóba teszem. Egy kis tálba kifacsarom a narancs levét, hozzáadom a mézet, a fahéjat, sót, borsot és a fokhagyma nyomóval kinyomott fokhagymát. Jól elkeverem a levet, majd a kacsamellek tetejére öntöm és lezárom a zacskót. Előmelegített sütőben 180 fokon egy órát sütöm. Amikor megsült óvatosan kinyitom a sütőzacskót és egy húsfogó csipesszel kiveszem a kacsamelleket a kisült kacsazsíros lét pedig óvatosan egy edénybe öntöm. Ezzel a szafttal az asztalnál lehet locsolgatni a húst, én egy külön tálkában szoktam tálalni.
A rizsszemeket kevés olajon megpirítom, addig amíg fehérek nem lesznek a szemek, majd hozzáadom a vizet és jól megkeverem. Ezután jöhet a mazsola, pici só és bors. Addig főzöm, amíg majdnem el nem főtt a víz a tejéről. Lefedve még kb. 5-10 percig állni hagyom a tűzhelyen, hogy jól beszívja a megmaradt vizet.
Kacsás receptem még a sült kacsacomb hagymás krumplival és vörös káposztával.
Comments are closed.