Első ránézésre a hentes tokány gluténmentesnek tűnhet, mert csak hús, sonka és uborka van benne, amelyek alapjáraton gluténmentesek. Az uborkával, pontosabban a kovászos uborkával mégis vigyázni kell. Az általam ismert hagyomány és a Wikipédia szerint is a „megtisztított uborkákat sós vízbe helyezik, amit beoltanak egy kenyérdarabbal”. Tehát a hagyományos kovászos uborka NEM gluténmentes. Csak úgy lehet gluténmentes, ha gluténmentes alapanyaggal, például krumplival van kovászolva. Aki próbált már készíteni kenyér helyett krumplival kovászos uborkát azt monda sokkal jobb lesz így. Az íze ugyanolyan, de nem kell mosogatni az ázott kenyér maradványokat. Én a lengyel boltban találtam üveges, gluténmentes kovászos uborkát, azzal szoktam elkészíteni.
Hozzávalók
- 200g sertés comb vagy karaj
- 100g gluténmentes gépsonka
- 4-5 kis darab gluténmentes kovászos uborka
- pici só, bors, pirospaprika
- egy evőkanálnyi olaj
- fél gerezd fokhagyma
Elkészítés
A hentes tokány elkészítéséhez először a húst vékony 2-3 cm hosszú csíkokra vágom és a sóval, borssal, pici kockára vágott foghagymával az olajon kérgesre pirítom. Folyamatos kis lángon való sütés közben hozzáadom a pirospaprikát és a csíkokra vágott gépsonkát. Pár perccel később bele teszem a csíkokra vágott uborkát és kb. még öt percig sütöm az egészet. Összességében fél óra alatt biztosan elkészül, a leghosszabb idő az, amíg a hús megpuhul.
Általában sima rizs körettel vagy rizi-bizivel szoktam tálalni.
Desszertnek ajánlom mellé a meggyes piskótát.
Comments are closed.