header-image

Mit főzzek ma gluténmentesen?

Blog

Töltött paprika

Töltött paprika

A tradicionális magyar töltött paprika elkészítése elsőre nekem nem volt egyszerű feladat. Szétrepedt a paprika és még a rizs is kemény maradt benne. Nem tudtam eleinte, hogy több fűszert kell bele tenni, így ízelten is maradt. Most már viszont szuperül meg tudom csinálni. Angliában nem lehet kapni a hagyományos magyar paprikát ezért mindig kaliforniai paprikából csinálom, de nekünk így is nagyon ízlik.

Hozzávalók

  • 2 nagy üveg paradicsomszósz
  • 3 egész paprika
  • 1 böge rizs
  • 1 evőkanál pirosarany
  • 3 tojás
  • 50 dkg darálthús
  • só és bors, paprika
  • fokhagyma
  •  gluténmentes liszt
  • olaj

Elkészítés

A rizst megfőzöm és hagyom kihűlni, ez azért fontos, mert különbben a rizs szétrepeszti a paprikákat a főzés közben. Hozzá adom a három egész tojást a fűszereket (úgy a jó ha kicsit fűszeresebb) és a nyers húst. A paradicsomos szószt a paprikákkal felrakom főni. A paprikákat megtöltöm és a már forrásban lévő paradicsom szószba bele rakom a paprikákat. Ha marad ki töltelék akkor azokból kis golyókat csinálok és azt is belerakom főni.  Kb 30 perc után a húsgolyókat és a paprikákat kiszedem egy külön edénybe. Egy serpenyőbe rántást (olaj és liszt) készítek, és berántom a szószt. Amint összeforrt leveszem a tűzről és összeturmixolom. Ha kész ráöntöm a húsgolyók tetejére. Főtt krumplival tálalom.

Ha hús nélküli magyaros ételre vágysz akkor ajánlom a lángost.


Guacamole

Guacamole

A guacamole egy mexikói szósz, amit nagyon sokféle ételhez lehet fogyasztani. Szerintem csak úgy magában is finom és hangulatos ha tunkoljuk chipssel.  A burritóba, tacoba és quesadillaba elengedhetetlen feltét. Kérdés, hogy csak úgy magyarosan egy piritóson ízlik-e nektek, ezt rátok bízom. Az biztos, hogy a  guacamolet jó érett avokadóból érdemes készíteni, mert akkor könnyebb lesz összeaprítani. Az avokádó nagyon egészséges, tele van telítetlen zsírsavakkal és vitaminokkal. Én szeretem, ha van benne paradicsom, de igazából paradicsom nélkül is el lehet készíteni. Lila hagymából jobb lesz mint sima hagymából. Aki szereti fűszeresebben lehet tenni bele fokhagymát meg egy kis chilit is, bár szerintem ez már egy kicsit sok. Egyszer csináltam tejföllel is, az nem volt rossz.

Hozzávalók

  • egy kissebb fej hagyma egy nyolcadahagyma
  • egy db paradicsom
  • 2 db avokádó
  • só, bors

Elkészítés

Az avokádót megpucolom, kiveszem belőle a magját és feldarabolom. A hagymát és a paradicsomot apróra vágom, pici sózás borsozás után beleteszem az avokádóba és jó alaposan krumplinyomóval össze dolgozom. Próbáltam már összeturmixolni robotgéppel, de úgy nem lett az igazi. Szerintem ez úgy finom, ha maradnak benne kis avokádó darabok.  Figyelem, gyorsan meg kell enni, mert az avokádó hamar megbarnul. Ha vendégeknek készítem, akkor mindig akkor készítem el ha már ott vannak. Esetleg citromlét lehet tenni bele, hogy megakadályozzuk a barnulást.

Mexikói burrito recepthez kattints ide.



Gluténmentes kókusz kocka

Gluténmentes kókusz kocka

A gluténmentes kókusz kocka a családunk egyik kedvence. Ránézésre senki nem tudja megmondani, hogy gluténmentes kókusz kocka-e amit készítettem vagy sem.  Ízben sem különbözik a nem gluténmentestől. A jó magas piskótát házilag szoktam elkészíteni. A bevonathoz a csokoládét nagyon meg kell nézni a bevásárláskor, mert sajnos nagyon sokféle csoki tartalmaz glutént. Ajánlatos étcsokoládéval készíteni ugyanis az étcsoki íze jobban megy a kókusszal. A megolvasztott csokoládét olajjal lehet hígítani, ne próbáljátok meg vajjal, tejjel, vagy vízzel. Én már próbáltam, de nem lett túl jó a végeredmény. A gluténmentes kókusz kocka a családunk egyik kedvence.

Hozzávalók

A piskótához

  • 5 db tojás
  • 9 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 evőkanál gluténmentes liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor

A díszítéshez

  • étcsokoládé
  • kókuszreszelék

Elkészítés

A piskótához a tojásokat szétválasztom. A sárgájához hozzáadom a kilenc evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel jól összekeverem. A tojásfehérjét egy külön edényben felverem és belekeverem a tojás sárgájába. Hozzáadom a lisztet és a sütőport és a robotgéppel jól összedolgozom. A sütőformát kókuszolaj spray-el befújom és beleteszem a piskóta tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on addig sütöm, amíg meg nem szilárdul és sötétebb barnás nem lesz a teteje, ez nagyjából 25 perc. A jó nagy adag piskótát készítek. Inkább kisebb, de magasabb szélű tepsiben sütöm ki, majd hagyom, hogy kihűljön. A csokoládét egy edényben nem túl magas hőfokon felolvasztom, hígításnak egy kis olajat lehet tenni bele. A kockára vágott piskóta darabokat egyenként megforgatom a csokiba majd a kókuszreszelékbe. Egy órára hűtőbe kell tenni, hogy szépen megkeményedjen a csoki.

Ha inkább tortát csinálnál akkor ajánlom az áfonyatortát.


Gluténmentes lasagne

Gluténmentes lasagne

Amikor legelőször elgondoltam a gluténmentes lasagne elkészítésén, rengeteg időt töltöttem az interneten az után kutatva, hogy vajon a tésztát meg kell-e főzni mielőtt lerakom a rétegeket. A kutatás eredménye az lett, hogy igen meg kell főzni, ezért akkor hosszasan szerencsétlenkedtem a tészta kifőzésével. Szerintem ne próbáljátok ki. Felesleges, ugyanis, megpuhul a tészta előfőzés nélkül is.

Hozzávalók

  • 50 dkg sertés darálthús
  • 1 nagy üveg házi paradicsom (1 liter)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • egy csipet bazsalikom
  • só, bors, paprika
  • lasagne gluténmentes tésztalap
  • 2x 25dkg reszelt mozzarella
  • egy kevés chedar sajt
  • olaj

Elkészítés

A hagymát kockára vágom és az olajon megpirítom. Amikor aranybarnára sült egy kevés pirospaprikát adok hozzá majd bele keverem a darált húst. Ha a hús kérgesre sült hozzá adom a paradicsomot, bazsalikomot, sót borsot, fokhagymást és kb. 10 percig összefőzöm. Úgy a legjobb ha egy kicsit híg marad, mert később ezt a tészta be fogja szívni. Egy nagy lapos tálba egy kicsit teszek a szószból, és szétkenem, így nem fog a tészta a tepsi aljára ragadni. 4 db lasagne tésztalapot lerakok a tálba. (Az én tálam nagyobb mint a tésztalap így srégen szoktam rakni a rétegeket, úgy jobban kitölti a tálat.) A tészta réteg után szószt majd mozzarellát teszek, tészta – szósz – mozzarella. A legutolsó rétegre viszont Cheddar sajtot tesztek, ez egy kis plusz ízt ad neki. A sütés elején egy alufólia réteggel letakarom így kb. 20-30 percig sütöm 200 C fokon, majd a végén grillező fokozaton gyorsan megpirítom a sajtot a tetején. Tálalás előtt 5-10 percet hagyom állni, hogy szépen megpuhuljon a tészta.

Hasonló recept a bolognai fusilli, csak más fajta tésztával készül.


Gluténmentes mexikói burrito

Gluténmentes mexikói burrito

A mexikói burrito volt az amit Amerikában életemben először ettem a Chipotle mexikói gyorsétterem láncban. Akkor éreztem, hogy valamiféle függőség kezdődött el. Mondhatni hetente kellett elmennem az étterembe, mert nem bírtam, ki, hogy ne egyek mexikóit. Magyarországon sehol sem sikerült azt az ízvilágot megtalálnom, pedig jó pár helyet kipróbáltam. Rengeteget kísérleteztem azzal, hogy hogyan tudnék olyan mexikói ízvilágot varázsolni otthon, ami ha nem is olyan mint a Chipotle, de legalább annyira ízlik. Most azt hiszem sikerült. Londonban ugyan van Chipotle, de már nem megyek annyit, mert elégedett vagyok a sajátommal. Az a jó benne, hogy mindenki magának rakja össze olyannak amilyennek szereti.

Hozzávalók

Elkészítés

A csirkehúst kockára vágom és bepácolom a mexikói fűszerkeverékkel. Ha van rá idő várok egy órát mielőtt pici olajon kisütöm a húsokat. A paprikát vékony csíkokra vágom és egy kevés olajon sózás, borsozás után addig sütöm, amíg meg nem puhul. Apró tálakba teszem a hozzávalókat: hús, paprika, tejföl, kukorica, salsa szósz, sajt. Mindenki annyit tesz magának a wrapba amennyit szeretne. Én úgy szeretem ha a wrap meleg, és a sajt rá is tud olvadni. Szalvétát ajánlatos készíteni az asztalra.